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一般品种的咖啡果实在成熟时会呈红色，而黄色波旁这个品种，因其成熟的果实呈现黄色而闻名，而黄色波旁在巴西被视为一种珍贵的品种。 这个品种近年受到咖啡买家和烘豆师的大力赞赏，部分原因在于其独特与高品质的风
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咖啡树生长的地理环境直接塑造了咖啡生豆的原始风味基因，各大产区的海拔、气候与土壤条件孕育出了各具特色的风味轮廓。刚接触手冲咖啡时，从不同大洲产区的风土特点切入，可以快速建立起清晰的味觉认知，从而顺利找
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一杯制作优良的Dirty依靠浓缩咖啡与冰牛奶带来的温差和密度差，呈现出温润与冰凉交织的丰富口感。很多朋友在家尝试制作时，常觉得咖啡液容易散开沉底，或是与牛奶融合后滋味模糊。除了牛奶乳脂的支撑，咖啡豆自
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相信对于广大的咖友们来说，最令人兴奋的事情莫过于冲煮新入手的咖啡豆了，毕竟新鲜的事物总是令人着迷！但也有不少朋友因此抱有烦恼，因为对新买的咖啡豆比较陌生，担心会因为用错参数而没能冲出好喝的咖啡，造成浪
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虽然浅烘焙的咖啡豆蕴含有丰富的花香果韵，但我们在冲煮时想要做到只取精华，去其糟粕，其实并非一件简单的事情。相信有不少朋友都跟前街一样，对于浅烘咖啡的冲煮总是会感到头疼。因为无论如何调整，冲出来的咖啡往往不是没味，就是因为堵塞而出现萃取不均匀的味道！于是乎，我们常常能够在前街的评论区看到朋友们提出了关于浅烘豆冲煮的询问。那么，应该如何烹饪这些浅烘焙的咖啡豆，我们才能够做出一杯优雅而美味的手冲咖啡呢？
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“瑰夏自由”，相信这是不少朋友每年的愿景。因为这四个字不仅象征着能够自由摄入高品质咖啡，而且还是一句希望实现「财富自由」的口号！为什么呢？因为瑰夏是出了名的贵...继蓝山之后，瑰夏成为了咖啡圈里“奢侈”的全新代言词。在每年的BOP竞拍上，瑰夏的成交价都在屡创新高。即便不在竞拍而是常规的销售渠道上，瑰夏也会比常规的品种售价高个6~10倍。相信这是不少朋友都会感到好奇的一个点：「瑰夏」，为什么可以这么
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瑰夏咖啡豆浅烘好还是深度烘焙好风味描述已经口感特点介绍CUPPING 10-10-11器具：Hario V60手冲滴漏中度研磨（偏细）因为烘焙的比较浅希望磨得细点能减少酸度。水温：91摄氏度，湿香味好
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常常会有朋友在线下门店购买完豆子以后询问前街最佳的冲煮参数，目的是为了减少冲煮时的翻车概率，直接就能冲出美味的咖啡。然后前街就会跟客人介绍起豆子的特性，分享最佳的冲煮参数。例如：由于这支豆子烘焙较浅，
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在全球咖啡市场上，咖啡主要分为，阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）与利比里卡（Liberica）这三大品种，在大品种的细分下有着无数个小品种。目前，最著名的商业种植树品种就是阿拉比卡和罗布斯塔，阿拉比卡约占全球60%咖啡市场，而罗布斯塔则占全球40%左右的咖啡市场。罗布斯塔能在全球咖啡市场上占据一定的份额皆因该品种特性。阿拉比卡拥有44条染色体，属于自花授粉，而罗布斯塔只有22
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手冲喝久了，很多人会发现一个现象：有些咖啡喝完就忘，有些却让人惦记好几天。两者的差别就在「记忆点」——那种一口入魂、过口不忘的风味签名。这篇从品控与选豆的角度，聊聊如何理解并找到有记忆点的手冲豆。记忆
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所谓萃取，就是通过将水作为媒介，把咖啡里的风味物质溶解出来。而在萃取之前，我们需要先通过磨豆机来粉碎咖啡豆，因为只有这样，咖啡里的风味物质才能够更快、更容易的被溶解出来。而这，就是我们常说的咖啡研磨。咖啡研磨的优先级往往会高于其它的萃取参数，因为就像前街于开头所说，研磨的细粗决定了风味物质溶解速度的快慢。据科学研究表明，咖啡豆在研磨成粉以后的表面积会比原先多出1000倍左右。而当研磨越细的时候，表
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相信大家都知道，为了让咖啡豆的风味与香气能有效释放，必须要经过高温烘焙，并依据生豆的特性，选择适合这支咖啡的烘焙度，有时候即便完全相同的豆子也可能因烘焙程度的深浅差异，而产生完全不同的咖啡风味。值得注
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咖啡果树的基因谱系是决定杯中风味走向的源头。不论种植在何种气候风土之下，植物先天的遗传特性都在芳香物质合成中起着决定作用。古老铁皮卡赋予清甜纯净，波旁带来圆润多汁的糖质，而瑰夏则蕴含辨识度极高的优雅花
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「拼配咖啡豆」，指的是使用两支以上来自不同产地、不同产区，亦或是不同处理的单一咖啡豆拼配而成的豆子。起初人们拼配咖啡豆的原因既有为了降低成本，也有为了稀释每支豆子的重要性以做到味道可以保持稳定。但随着时代的发展，也开始产生为了提升咖啡品质而进行的咖啡豆拼配，这也是现在最为流行的。在《为什么手冲也开始用拼配豆了？》这篇文章里前街提及到，因为一支单品咖啡很难在风味和口感上拥有同样出色的表现，所以有越来
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很多小伙伴不了解拼配豆是如何制定拼配方案的，现在前街咖啡就带大家了解拼配咖啡豆的思路和如何拼配咖啡。拼配的原因和目的人们因几种不同的目的需要把不同产地的咖啡拼合在一起。最理想的目的当然是要拼合出一种口
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在昨天下午，有客人朋友询问前街：“如果用你们黑板上三十多种豆子拼配在一起，冲出来的咖啡是不是会超级好喝啊？” 这其实并不是前街第一次收到这样的问题，由于很多商家开始推广四种甚至是以上的拼配，所以经常会
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众所周知，绝大多数滤器的滤纸搭配都会比较固定。例如锥形滤杯只能搭配锥形滤纸，蛋糕滤杯只能搭配蛋糕滤纸。如果你想要让锥形滤杯能搭配蛋糕滤纸使用，就只能通过Lily Drip（莉莉珠）等辅助器具的介入来改
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