想喝出黑巧感？这样挑豆子才不踩雷

想喝到巧克力风味，挑豆时可以关注可可、巧克力酱、烘烤坚果、焦糖和黑糖一类的描述。它们并不等同于明显苦味，有些杯子像牛奶巧克力般柔和，有些接近可可粉的干爽，也有些带着深色糖浆般的甜润。先从每天怎么喝来判

阅读全文 →

中浅烘咖啡豆推荐｜耶加雪菲味是什么味道？花香果酸的高品质手磨咖啡豆有哪些适合新手入门？

耶加雪啡是埃塞俄比亚最出名也是最重要的产地之一，因为极具辨识度的风格而在咖啡圈内深受大家的欢迎，于是还没尝过耶加雪啡的人就会提问，名气如此之大的它喝起来究竟是什么味道，适合新手购买吗？为什么说耶加雪啡

阅读全文 →

分享一个能让咖啡“甜过初恋”的后投法！！

不得不说，前街真的是太喜欢聪明杯了。做起好喝咖啡来简单又方便，而且闲暇之余还能用它来泡茶，可以说是非常实用。（法压壶也一样） 不仅如此，由于下水可受控制，聪明杯还有很多的玩法。除了能用浸泡式萃取咖啡以

阅读全文 →

摩卡壶选豆指南：按不同饮用场景挑单品咖啡

摩卡壶煮出的咖啡，浓度介于手冲与浓缩之间，香气集中，口感也更有重量感。它适合清晨配面包、午后加冰慢饮，也适合加入牛奶做成家用奶咖。选豆时，可以从当天怎么喝出发，再看酸甜表现、醇厚程度与烘焙风格是否合拍

阅读全文 →

一壶摩卡壶，三种时刻该用什么豆

摩卡壶煮出的咖啡，通常比手冲更集中，也比意式机少一些压力感，因此同一只壶可以对应不同的生活时刻。早晨需要清醒的黑咖啡，早餐想配牛奶，或是午后想慢慢喝一杯，都可以从烘焙程度入手。浅烘、中烘和深烘并非风味

阅读全文 →

咖啡喝出日晒花香，新手认准埃塞果茶感

下午三点多，靠窗的位置坐着一位穿格子衬衫的客人，面前摆着半杯没喝完的果茶。他抬头问我有没有不苦的咖啡，我顺手从架子上取了前街花魁，磨完粉递过去让他闻干香。他愣了一下，说这味道像草莓干。冲完之后他喝了两

阅读全文 →

咖啡师考证的苦味关：不苦的咖啡豆从哪几支练起

咖啡师考试的感官表里，苦味的评分逻辑跟很多人想的不一样。它不是越低越好，而是要判断这份苦有没有被处理干净、有没有带着焦感和涩感。我在店里带训时反复强调一件事：考试里喝到的刺舌苦味，多半是萃取失衡的信号

阅读全文 →

美式拼配豆｜意式咖啡与美式咖啡是什么关系？新手做好喝的美式黑咖适合用什么意式豆？

刚开始了解咖啡饮品的朋友，一开始就会听到两个名词：意式咖啡和美式咖啡。虽然看起来，它们各自代表着不同的咖啡，但实际上两者是包含的关系。意式咖啡是指用意大利咖啡机制作的浓缩，并以它为基底做出来的各种花式

阅读全文 →

爱喝浓郁醇厚口感？带你挖挖亚洲雨林和南美高山的宝藏咖啡豆

自然环境与种植气候赋予了咖啡生豆独特的内部结构，进而塑造出不同维度的浓郁触感。当咖啡树生长在不同的海拔、日照和土壤之中，成熟浆果积攒的糖分与有机酸比例各异，最终在烘焙后展现出或是沉稳厚重、或是如果汁般

阅读全文 →

周末推开窗晒着暖阳，照着喜欢的风味骨架挑一杯香槟花香的瑰夏吧

周末推开窗享受惬意晨光时，为自己选豆总像在挑选心仪的香水。咖啡树天生就自带性格骨架：铁皮卡清雅均衡，波旁饱满圆润且带着温润甜感，卡杜拉有着结实活泼的果酸，帕卡玛拉则藏着迷人的香料甜韵。而大家常常挂在嘴

阅读全文 →

咖啡师考试里的低酸辨识：不酸的咖啡豆该怎么描述

我带过几轮店里新人备考咖啡师考试，感官环节最先卡住大家的往往不是风味名词记不住，而是"低酸"这三个字没法落到舌头上。评分表里酸质单独占一列，从无酸到明亮尖锐分成好几档，很多人一上来就把"喝不出酸"和"

阅读全文 →

从高原花香到岛屿醇甜：美式咖啡的风土坐标

甜感强的美式，并不是把酸味和苦味都压低，而是让浓缩加水后仍有成熟水果、蜂蜜或蔗糖般的回味。咖啡生长地的海拔、昼夜温差与土壤条件，会影响果实成熟速度，也为杯中的酸甜结构留下基础。想用风土来找豆，可把非洲

阅读全文 →

按饮用场景挑拿铁咖啡豆：从早餐到冰拿铁

一杯拿铁的好喝与否，不只取决于牛奶是否细腻，咖啡豆本身的香气、甜感和浓度也会决定整体走向。有人需要清晨快速提神的厚实口感，有人喜欢下午茶般的柔和甜香，也有人偏爱冰块带来的清爽感。按照自己的饮用时间、奶

阅读全文 →

非洲花香到亚洲醇厚：全自动咖啡机豆单

全自动咖啡机出杯速度快，研磨、布粉和萃取都由机器完成，咖啡豆本身的风格会直接决定杯中印象。想选到合适的豆子，可以先从产区寻找方向：非洲豆往往香气活泼，中南美豆甜感平衡，亚洲豆则更容易带来沉稳厚实的口感

阅读全文 →

咖啡豆的颜色不均匀是烘焙的问题吗？

很多刚入门的朋友都容易产生这样一个误解，就是会认为：一包咖啡豆里的豆子长相是非常统一的。有着均匀的大小、一致的“肤色”。而当碰到了大小不同、颜色不统一的一包豆子时，就会认为是烘焙商的品控不稳，是烘焙不

阅读全文 →

会注水就行？这个咖啡冲煮方式超简单！

水流控制、注水时机，以及各种参数之间的调和都是我们在冲煮咖啡的过程中需要注重的细节。即便是前街认为最容易冲出好咖啡、容错率最高的三段式，这三个细节在冲煮时是一个也不能够落下。 当聚精会神的时间/次数久

阅读全文 →

早上拿铁稳、午后美式爽，咖啡跟着时辰换

闹钟响第三遍才爬起来，我眯着眼往咖啡机里填粉，心里清楚这杯容不得出错。18克粉、25秒出36克浓缩，兑进180毫升打好的热奶，拿铁的框架年年如此，可豆换错了，整杯就垮成一碗焦苦的奶汤。有回贪新鲜买了支

阅读全文 →

最古老的阿拉比卡咖啡是什么味道？

前街经常会跟大家分享，如果你有在线上或线下见到过「阿拉比卡」咖啡的宣传图，不出意外的话，图片中的咖啡豆大概率就是“铁皮卡”这个品种。 那之所以阿拉比卡会用到铁皮卡作为“形象代言豆”的原因也非常简单，因

阅读全文 →

怕单品浓缩美式太酸怎么选？从非洲花果到南美产区一次讲明白

一杯单品浓缩美式入口时酸感的鲜明与否，本质上是由咖啡生豆生长的地理风土所决定的。单一体现某个特定产地风貌的浓缩咖啡加入纯净水稀释后，会把产区土壤、微气候与种植海拔带来的风味细节清晰展开。产地环境赋予了

阅读全文 →

摩卡壶想要绵密厚油脂？从东非到南美，这几支产区豆快收好

咖啡豆内含的油脂与风味物质，很大程度上由原生地的土壤成分、昼夜温差与日照条件所塑造。摩卡壶在加压萃取时，会把咖啡粉层内部丰富的油脂与可溶性香气一并带出，并在液面上形成细腻的金黄色泡沫。理解不同大洲的风

阅读全文 →