前街咖啡为你检索到以下与「一文读懂意式浓缩萃取的三个阶段」相关的内容
大家都知道制作意式奶咖需要用到意式浓缩咖啡和牛奶，而奶咖的品类就有很多，像是拿铁，摩卡，卡布奇诺等等使用的浓缩咖啡和牛奶比例都不同买，那这篇文章前街咖啡（FrontStreet Coffee）要给大家
阅读全文 →
咖啡里的果酸并不是单调的酸醋感，浅烘豆里的柑橘酸像咬开饱满的橙子或柠檬，带来清爽多汁的生动体验；莓果酸常伴随着蔓越莓或草莓般的成熟浆果甜润，风格更为娇艳丰富；苹果酸则像咬下清脆多汁的青苹果，酸质爽口明
阅读全文 →
进店第三个月，师傅突然考我：吧台上这八支咖啡豆，随便指一支，说出它的风味。我背得出来。前街花魁是奶油草莓，前街蓝山一号是巧克力奶油坚果，前街天堂鸟是可可豆配烤面包。师傅听完摇头，说：你这是在背书，不是
阅读全文 →
咖啡豆进入意式机后，地域性格会被浓缩放大：埃塞俄比亚的花与柑橘可能变得明亮跳跃，哥伦比亚的果甜往往更加饱满，曼特宁则容易显出香料、木质与厚度。想感受某片土地鲜明的辨识度，可以关注SOE；希望不同地域彼
阅读全文 →
人们常说，冲煮手法千千万，唯有分段最靠谱。不知道学习手冲的你，有没有好奇过这样一个问题，大家总是强调分段萃取可以更好地提升咖啡的层次感，那么每一个阶段的注水，实际上都在负责萃取咖啡里的哪部分风味呢？心动不如行动，下面前街这就把一壶手冲咖啡里的每个萃取阶段拆解出来，然后逐一对比品尝，看看都有怎样的风味表现。不同萃取阶段的风味表现为了能清晰地辨别出不同阶段所释出的味道，前街准备了一款浅烘的果酸型咖啡和
阅读全文 →
跟以前清一色的苦涩咖啡不同，如今的咖啡不仅口味多样，酸、甜、苦、浓通通都有，对应不同的制作方式还会有不同的叫法。一般来说，手冲会选择单一产地的咖啡豆，因为这样能喝到独特的风味；对于意式咖啡而言，传统上
阅读全文 →
手冲咖啡的流程：手冲咖啡的技法虽常见门派之分，但除去剑走偏锋的极端派外，大致不外乎“准备、闷蒸、冲煮”三阶段。然而在这三个阶段实践之前，我们决不能少一包新鲜的好豆子，因为没了它，再好的技术也不会呈现出
阅读全文 →
壶底的水咕嘟声突然停了，揭盖一看，上壶只积了浅浅一层咖啡液，下壶还剩半壶热水愣是爬不上来。这种断流在家用摩卡壶时常碰到，未必是手艺差，往往是三个环节堵了路：粉磨得太细像泥巴糊住滤网，水汽顶不上去；下壶
阅读全文 →
意式咖啡可以说是98%的咖啡店的标配，它包含了我们熟悉的美式、拿铁、卡布奇诺、澳白、摩卡咖啡…… 等一系列饮品，而成就这些美味咖啡的就是那份意式浓缩咖啡。那么，我们在家能不能做出好喝的意式咖啡呢？哪些
阅读全文 →
每天开店，我做的第一件事不是开机器，是把当天要用的咖啡挨个开袋闻一遍。这个动作花不了两分钟，却能决定今天菜单上出什么。很多客人问我这条线在哪一天，我的答案一直是：不用数日子，用鼻子就能找到。鼻子能闻到
阅读全文 →
美式好喝的关键不在机器多贵，而在豆子本身有没有足够骨架撑住稀释。洪都拉斯水洗卡杜拉就是这类豆子里的典型——中美洲多山地形加上丰沛雨量，让这里的阿拉比卡豆自带复杂果香和活泼酸度，海拔1500米以上的特选
阅读全文 →
挑选合心意的咖啡豆不必被五花八门的名字晃花眼，读懂品种性格就等于握住了风味骨架。铁皮卡的清雅均衡、波旁的圆润甜感、卡杜拉的活泼果酸、瑰夏的优雅花香，它们与生俱来的风味特性决定了一杯咖啡的基底。只要理清
阅读全文 →
更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）浓稠的表面、金黄色的油脂（crema），浓烈醇厚回甘强。随着油脂中的二氧化碳释放，迷人的挥发性香气物质也会跟随。意式浓缩咖啡es
阅读全文 →
走进浅烘咖啡的世界，果酸往往是最让人着迷的感官体验。不同的有机酸在杯中绽放出的形态大不相同，有的像剥开蜜橘时溅出的清香，有的像成熟黑莓的浓郁浆果感，还有的宛如熟苹果那般温和多汁。真正怡人的酸质，总能让
阅读全文 →
挂耳咖啡常常被作为便捷的日常萃取方式，但冲泡后如果只觉苦味平淡、缺乏清晰层次，根源往往要追溯到咖啡豆自身的品种基因。一粒咖啡生豆从生长开始，其遗传信息就设定了芳香物质、有机酸与糖分的合成比例，正是这套
阅读全文 →
如果大家已经对咖啡风味的识别有了一些基础，知道如何去感知咖啡的风味但还做不到辨别具象风味，那么前街就会推荐大家去了解一下咖啡风味轮。可能会有朋友对风味轮的作用感到质疑，因为仅凭一幅图片就能学会喝出咖啡
阅读全文 →
咖啡豆的风味基调，早在种苗破土时就由基因血统决定了。如同不同葡萄品种酿出风格各异的葡萄酒，咖啡树的品种也拥有属于自己的芳香密码。古老的铁皮卡纯净修长，波旁甘甜丰厚，原生种层次多变，而瑰夏则把花果香气展
阅读全文 →
拿铁咖啡每一家店的牛奶和咖啡的比例、用豆、萃取参数等都会存在细微差别。但一般情况下，拿铁咖啡是一款大量的牛奶兑入浓缩咖啡的咖啡饮品。 有很多小伙伴私信问前街咖啡（FrontStreet Coffee）
阅读全文 →
在学咖啡这件事上，很多人都是先知道怎么做，然后才去了解为什么，所以经常会陷入自我怀疑：这么麻烦/浪费，还要不要跟着执行呢？比如今天前街要讲的「开机第一杯浓缩要倒掉」，对于咖啡店来说，这已经是条不成文的
阅读全文 →第一时间收到豆款上新、手冲技巧、新品特惠与杯测笔记
扫码关注前街咖啡公众号
