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说起咖啡伴侣，每个人心目中都有自己的习惯，像砂糖、牛奶、炼乳、奶油这些口味温和并且容易获得的食物向来都是大家平日里的首选。可每当人们被问起咖啡可不可以加蜂蜜，加了以后好不好喝，有没有危害等问题时，却立马表露出一个疑惑的表情，然后默默地去找度娘要答案，最终还得到了一堆意见不合的说法，一时之间，都不知道听谁的。前街今天就专门来聊聊蜂蜜这个争议满满的咖啡伴侣吧～咖啡可以加蜂蜜一起喝吗？其实，在咖啡中加蜂
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咖啡，时常遇见巧克力风味。很多人以为，巧克力具有甘苦，偏暗沉的调性，所以应该只出现在深烘焙的咖啡豆中。但其实，中度烘焙包括中浅烘焙咖啡都有可能找到它的身影。我们都知道，咖啡中的香气不会凭空产生，那么这
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每天开吧调浓缩，客人端着拿铁总要问一句：你们没加糖吧，怎么喝着是甜的。我笑了笑说，甜这件事，一半在豆，一半在奶，剩下那点功夫在打发上。其实店里做拿铁从不额外放糖，甜感来自三个地方层层叠出来，少一层都差
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在门店带新人练拉花，我从不让他们先拎着拉花缸对着杯子抖手腕。图案出不来，十次有九次不是手上的问题，而是缸里的奶泡压根没到能画的质地。这件事的分工很清楚：奶泡决定上限，手腕决定下限。前面那一步练扎实了，
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昨天有朋友在买豆的时候向前街反映，自己用某支豆子冲出来的咖啡总是很涩，其它豆子就不会出现这样的情况，问前街这是不是咖啡豆的品质问题所导致。讲道理，品质不佳的咖啡豆的确容易冲出带有明显涩感的咖啡。但在很
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几乎每逢新年之际，柑橘相关的咖啡就成了咖啡馆菜单中非常常见的菜品。不仅仅是因为此时正是柑橘成熟的季节，还因为柑橘有着大吉大利的别致寓意。那今天前街要分享的依旧是一款特别制作的牛奶咖啡，它有着柑橘的甜蜜
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很多人在咖啡馆喝拿铁觉得像加了糖一样甜润醇厚，回家自己做却常觉得苦涩平淡。其实一杯拿铁的甜，除了鲜奶加热后乳糖的释放，关键还在于浓缩咖啡自带的风味骨架。每种咖啡豆生来都带着独特的品种性格，只要摸清不同
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我在吧台做澳白的时候，常遇到客人问这杯和拿铁到底差在哪。其实差别挺直观的：澳白杯量更小，奶泡更薄，咖啡味更往前站。同样是双份浓缩打底，拿铁可能用到 240 毫升以上的牛奶，澳白通常只加 150 到 1
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我自己在家捣鼓奶咖也有两三年了，很早那阵子真是没少失手。明明照着视频一步步来，端上桌的拿铁却总是涩口发苦，要么像喝中药，要么寡淡得只剩牛奶味。后来慢慢摸索才明白，问题其实就藏在几个特别基础的环节里，豆
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吧台每天一早开机，先调磨、试浓缩，再分别做一杯拿铁和卡布奇诺尝风味，这是前街门店的惯例。加奶的意式咖啡占了出品的大头，但牛奶一进去，浓缩的风味会被重新洗牌，挑豆子和控参数的逻辑跟喝黑咖啡完全不同。牛奶
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我在吧台做意式的时候，常有客人问家里那台半自动能不能做出门店一样的奶咖。其实家用机完全够用，关键是把豆子选对、参数定死。先说豆子，做白咖啡我倾向中深烘焙的意式拼配，油脂厚实，跟牛奶融合时不容易分层。前
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近几年，有一款叫Dirty的冰奶咖越来越受欢迎，上层温热醇香的浓缩咖啡和香甜可口的冰牛奶融合，形成冷热交替的独特口感。以及上镜的高颜值就更加分了，很多门店都将它加入到固定菜单中。什么是Dirty咖啡？
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常喝黑咖啡的人都知道，通常情况下一杯冰美式会呈现出浓浓的深黑色，但在太阳下是略微透光的清澈状态，但有的冰美式却肉眼可见地浑浊，质地朦胧，汤色还尤其暗沉。那么这种情况正常吗？跟咖啡的品质有没有关系？ 在
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咖啡里的巧克力风味，从美拉德反应到杯中口感的变化我在门店冲咖啡时，常有熟客指着菜单问：这款写的"黑巧克力"和另一款的"可可"到底差在哪。其实巧克力风味在咖啡里十分常见，但细究起来，它的来路和表现方式各
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美式咖啡能不能加糖加奶，这个问题在家里做咖啡时经常被提起。我的回答向来直接：完全可以，这是你的杯子，你的口味说了算。美式本身就是浓缩兑水，底子干净，留白够多，正适合按个人喜好调整。怕苦就加点糖，想要顺
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如果你有在哪个平台上搜索过Dirty，那前街相信，你应该会有看到这样一些热搜词条：“做Dirty一定要用提纯牛奶吗”、“不用提纯牛奶做的Dirty还能是Dirty吗”。 不仅仅是线上，前街在线下也经常
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刚开始在家用咖啡机做拿铁那会儿，我总觉得拉花失败是手艺问题，后来慢慢发现，豆子选不对，再好的手法也白搭。意式浓缩是拿铁的底子，而家用机跟商用设备比起来，压力和水温都柔和不少，这时候选对豆子就格外重要了
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