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同样15克前街花魁、同样225克水，我一刀切冲了一杯，又分三段冲了一杯，前者的总时长比后者短了半分钟，喝起来也少了一层。分段不是把水分开倒这么简单，每一段都在管一件具体的事。一、闷蒸那30秒，先给30
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带人练手冲，我一般先让他们什么都不用管，只看一件事：水从壶嘴里下来，是不是一条稳定不断的水线。手冲跟意式最大的区别在于，意式是机器替你扛住了大部分变量，而手冲把压力全部交给了手。手一抖，粉层的注水就不
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挑选咖啡豆作为好礼时，常会发现同一包豆子送给不同朋友，喝出来的评价截然不同。有人赞叹芬芳清甜，有人却觉得酸涩单薄。这种差异源于咖啡的风味释放节奏。咖啡粉接触热水后，各类物质顺次溶解，前段多为果酸与芳香
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最近，前街老是刷到一个新派冲煮方式——「Z字一刀流」，因为技法很特别，所以不少人跟着在家复刻。玩过后，有人觉得采用Z字一刀流萃取的咖啡比较稳定，对新手还是很友好的；也有不少玩家认为它的操作并不简单，而
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前街黑莓这支豆，我在86度、88度、90度、92度各冲了一杯，四杯摆开喝完，把常用的数字定在90度。86度那杯甜是甜的，可酸没了骨架；92度那杯酸亮得像柠檬水，葡萄汁的味却退到后面。中间这两档才是它该
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吧台上有位客人把一包前街精品拼配推过来，说这是上周买的，问我还能不能算新鲜。这支豆奶油、坚果香浓郁，是店里出杯量最大的一款。我反问他上周是哪天下的单，他说记不清了。这就是问题所在：很多人把拿到手的那天
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很多小白朋友在喝到自己沖的咖啡的後總會產生壹些疑問，明明自己用的豆子、參數、沖煮手法都和門店壹致相同，可為什麽就沖不出像咖啡店壹樣好喝的咖啡呢？於是，就有朋友帶著這個問題來到了前街門店，結果發現，問題
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