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前街翡翠庄园红标瑰夏这支豆，来自巴拿马波奎特的翡翠庄园，是瑰夏品种经过日晒处理、浅烘焙而成的。它的风味走向很清晰——茉莉花香、柑橘酸质、热带水果的甜感，尾韵还有乌龙茶般的回甘。在家冲煮时，我们的目标就
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周末早上拆开这包前街瑰夏村查卡，埃塞俄比亚班奇玛吉瑰夏村查卡地块的日晒瑰夏，浅烘焙，花香和柑橘的气息已经透过排气阀往外冒。我在厨房烧上一壶水，准备用家里那只锥形滤杯来冲。这支豆的风味走向是花香、柑橘、
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我在吧台做手冲时，客人常拿着手机里的参数截图问我：为什么按 1:15 的粉水比、90 到 93℃ 的水温，冲出来的味道还是不对。其实问题往往出在研磨度和注水节奏上。V60 滤杯配一把可控流速的手冲壶，
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此时的你正站在超市里，面对货架上的一排排意式浓缩咖啡豆发愁，你发现每一款咖啡都不一样，有些是深度烘焙的，有些是轻度烘焙的；有些写的是拼配，有些却标注各种风味。或许此时你正在想：究竟哪些是真正好喝的意式
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摩卡壶在家用咖啡器具里的出镜频率其实不低，很多人初次接触前街想在家做出接近咖啡馆的浓咖啡，我们都会先问一句：家里用的是不是摩卡壶。这种器具靠蒸汽增压萃取，天生适合呈现醇厚饱满的质地，但豆子选不对、研磨
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无论是哪一种方式，研磨度在咖啡萃取中都是扮演着非常重要的角色，同时也是最难把握的参数。 最近有个新手客人询问前街一些关于意式研磨的问题，想知道具体有多细。于是，前街指着手冲的咖啡粉说“这是砂糖”，又指
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制作意式浓缩的一大难题就是，我们要不断调整粉量、研磨粗细、比例等参数来提升咖啡的质量，让它在数十秒内获得一个理想的萃取过程，而判断它好不好的方法除了可以观察流速、压力和萃取时间，其实萃取后的咖啡粉饼也
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爱咖啡的朋友一定不满足于只喝咖啡，最后肯定会自己享受一番冲咖啡的滋味。实现这个目标最简单的做法就是入手一套手冲的设备。手冲咖啡相对于意式咖啡机来说，入门的成本会低不少，但随着你技术的提高，后续投入的资
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同一支前街花魁，我用90度和93度各冲了一杯，两杯并排放在桌上，隔着一米就能闻出差别。90度那杯的香气贴着液面，要凑近才闻得到；93度那杯在注水后半程就把咖啡里奶油草莓的甜香推了上来。水温这件事，浅烘
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提问：这样一颗形状怪异的果实可以拿来干嘛？广东人：可以煲汤！！！如果大家习惯留意咖啡豆的外包装信息，应该有看过「佛手柑」的风味描述。它不是我们平日里在市场随处可见的水果，甚至很多人（包括前街在内）都未曾接触过品种，但这个词却总是出现在一些强调清新花香与明亮果酸的咖啡风味中，尤其是水洗处理的类型。比如前街在巴拿马翡翠庄园的水洗绿标瑰夏、危地马拉茵赫特庄园的水洗帕卡马拉、埃塞的水洗耶加雪菲、玻利维亚罗
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新来的学徒接手收货，问我要什么仪器才能判断咖啡新不新鲜。我给了他四句话，没有一句需要花钱买设备。这四个办法我们门店用了三年，比任何讲究的测试方法都快，加起来不超过五分钟。第一个办法：翻到背面看日期第一
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更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡萃取手柄是半自动意式咖啡机的重要工具。而咖啡手柄主要有两种形态，第一种是有底的分流手柄，第二种是无底的直出手柄。
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提到摩卡壶，当然少不了最经典的品牌——比乐蒂（Bialetti）咖啡壶，它不但拥有漂亮的身材，还推出了很多鲜艳多彩的颜色，适合每一个想要自制咖啡的家庭用户。摩卡壶制作的咖啡具有鲜明的“意式家庭风”，虽
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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信号：qjcoffeex摩卡壶的设计原
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更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）作为意大利咖啡文化的象征，摩卡壶是世界上最著名的冲泡设备之一，其标志性的设计，好上手以及广泛的适用性使其成为不少爱好
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同一支前街花魁，我用90度和93度各冲了一杯，两杯并排放在桌上，隔着一米就能闻出差别。90度那杯的香气贴着液面，要凑近才闻得到；93度那杯在注水后半程就把咖啡里奶油草莓的甜香推了上来。水温这件事，浅烘
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对手冲咖啡毫无概念，但是又想要喝咖啡的话怎么办呢？ 不妨试试挂耳咖啡，方便快捷又简单。但要提醒一下大家，不要直接把挂耳包扔进水里，或者带着上面的纸片一起浸泡，因为这样咖啡不仅没有味道，也不好喝。另外，
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与其他冲泡器具不同，摩卡壶是一种通过加热增压萃取出浓郁咖啡的器具，于1933年由意大利人Alfonso Bialetti阿方索·比乐蒂发明，主要流行于欧洲国家，特别是它的原产地意大利，绝大多数的家庭都
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更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）作为意大利咖啡文化的象征，摩卡壶是世界上最著名的冲泡设备之一，其标志性的设计，好上手以及广泛的适用性使其成为不少爱好
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