前街咖啡为你检索到以下与「在咖啡里水果味是怎么来的」相关的内容
在日常的文章中，前街经常会用“果汁感”来形容一杯咖啡。“什么是果汁感呢”，偶尔会有朋友在看完以后向前街这样问道。 我们在品饮一杯咖啡的时候，会根据自身的口味偏好与记忆对接触到的味道与香气进行结合，联想
阅读全文 →
如果大家有在网络上搜索过冲煮相关的内容，那么应该多少都有看到过用冰水冲咖啡的分享。没错，就是用冰水代替热水来冲煮咖啡！是不是听起来很不可思议？ 但更不可思议的事还在后面，不少实践过后的博主都给出了清一
阅读全文 →
我们在购买咖啡豆的时候，能够从部分豆子的标签上看到极具吸引力的花香描述，一个没忍住就会直接购买下来。而当冲煮完毕，到了品鉴饮用的时候，却经常发生这样的情况：“花香呢？我的花香在哪里？为什么我喝不出来？
阅读全文 →
很多客人站在豆单前都会问我，有没有那种"什么都有一点，但什么都不抢戏"的咖啡。这其实就是我们常说的平衡感。一杯平衡的咖啡，酸要像新鲜水果的明亮而不是醋的尖锐，甜要像焦糖或蜂蜜的圆润而不是糖水的寡淡，苦
阅读全文 →
最近有越来越多之前只喝深烘咖啡的朋友开始接触起了带酸的浅烘咖啡，因为随着精品咖啡文化的普及，大家都想从咖啡里感受到那婀娜多姿的花香果韵。 但不同于深烘咖啡，浅烘咖啡冲煮起来的翻车概率非常大，所以常常会
阅读全文 →
黑咖啡对于一些人来说，它是苦的，对于另一些人来说，它是酸的。但如果你听到“哇，这杯咖啡好甜啊！”相信你会心想，“黑咖啡怎么可能是甜的”。前街在解析咖啡生豆物质成分的文章中也有说明过，咖啡生豆中的蔗糖、
阅读全文 →
这个冲煮方式前街已经分享了不下三次，为什么呢？因为这个方式确实有别于传统，不仅冲出来的深烘咖啡甜感充沛，整个冲煮过程还拥有着非常出色的观赏性。以往前街都是分享这个方式该怎么冲，那么今天，前街就来剖析一下，这个冲煮方式的底层逻辑。哦，差点忘了说，这个方式是一个非常经典的日系冲煮—火山冲煮法。什么是火山冲？这个冲煮方式之所以被命名为火山冲，主要是因为粉床在冲煮的过程中，会不断产生类似火山喷发一般的场景
阅读全文 →
水温不够、研磨太粗，或是时间太短等情况的出现，都会容易导致我们制作的咖啡因欠缺萃取效率而产生没味、口感单薄等萃取不足的情况。不仅仅是对于刚入门的新手朋友来说，就连在咖啡圈内混迹多年的咖啡老饕也难免会出
阅读全文 →
前街在文章中经常会使用到“高甜不苦”、“高甜低酸”之类的形容词来描述咖啡的味道，而在日常生活中，我们也不时可以听到身边的朋友或者咖啡馆里的客人在用“甜”来夸赞一杯咖啡。那很多刚入门的朋友在听到这类形容
阅读全文 →
靠窗那桌的客人今天带了本厚书，说打算坐到六点。我端去头一杯时他正翻到第三章，2小时后杯底空了，人却还没走。这种时候我常建议：头一杯选浓的、深的，让身体先沉下来；第二杯换清的、浅的，像翻到新的一章。中间
阅读全文 →
相信大家都为即将到来的国庆假期备足了咖啡挂耳包，为的就是能够在悠长的假期里，不受那些繁杂的冲煮器具与参数的捆绑，让自己在一年里拥有一段放空的时间，可以用最简单的方式来喝到黑咖啡！这也是挂耳包设计者的初
阅读全文 →
如果你也习惯用美式咖啡开启一天，或者靠它续命到深夜，印尼豆可能是你还没挖到的宝藏。前街曼特宁那种醇厚的草本木质底韵，做成美式后依然扎实饱满，不会显得寡淡，反而越 dilute 越有层次感。先说美式怎么
阅读全文 →
前街分界线庄园大肚脐这支豆，是我在家周末早晨很爱拿出来的一支。哥伦比亚分界线庄园的大肚脐品种，水洗处理，中浅烘焙，风味里带着百香果、葡萄、花香和甘蔗甜，听起来很热带，其实冲好了就是一杯干净又活泼的果汁
阅读全文 →
“绝对好喝！”粕谷哲先生在他前期视频开头中，就是这样向大家介绍用他改良过的混合冲煮法所冲出来的咖啡。（请叫我截图鬼才）前街相信，大家对于粕谷哲应该已经不再陌生。他既是2016年世界咖啡冲煮赛的冠军，同
阅读全文 →
据今日气象局报道，广东的高温将会一直持续到11月前后。而这意味着，在接下来近两个月的时间里，我们依旧离不开解暑神器--冰咖啡！那有些朋友就跟前街一样，在喝多了酸甜可口的浅烘冰咖啡以后，有时就会想替换成
阅读全文 →
众所周知，咖啡香气绝大部分都具备着挥发性，它们的挥发速度会受到温度影响。当咖啡温度越高的时候，香气挥发的速度也就越快，反之亦然。而咖啡香气一般都会在萃取初期大量地被溶解出来，然后持续不断的挥发。
阅读全文 →
“慢”、“柔”、“雅”，是手冲咖啡里绝大多数冲煮方式所具备的共同特征。但凡事都有例外！手冲咖啡的冲煮方式许许多多，当中也有一些是相对“粗犷”的冲法，例如今天前街要分享的「Rao Spin」，就是其中之
阅读全文 →
6 点 40 分按下开关早上 6 点 40 分，我按下意式咖啡机的开关，冲煮头要 12 分钟才到 92 度。这 12 分钟不是空等，磨豆、温杯、回温牛奶都在里面做完。我用的这台是单锅炉，预热 10 到
阅读全文 →
"花香"是客人在我店里说得最多、也说得最含糊的一个词。上周有位常客端着杯子问我："你说这款有花香，可我怎么只喝出酸？"我让他把杯子放下，重新磨一包粉闻了闻，他自己就笑了——香是闻出来的，不是喝出来的。
阅读全文 →
巴拿马咖啡的风味辨识度很高，咖啡师每天出品时，客人常会被那股清亮的茉莉花香吸引过来。这种香气不是浓郁到扑面而来的类型，而是像雨后山林里忽然飘过的一缕，需要稍微凑近才能捕捉完整。我们门店冲煮前街波奎特水
阅读全文 →第一时间收到豆款上新、手冲技巧、新品特惠与杯测笔记
扫码关注前街咖啡公众号
