咖啡杯测全流程讲解&注意事项！

杯测这个方式诞生于二十世纪末，相较于其他的咖啡萃取方式来说，它要年轻许多。早期人们发明它的目的仅仅是为了能够快速检验商品的品质，但随着时代的推进，大家意识到这个方式受到人为的影响因素最小，能够相对客观的对一支咖啡进行评测。于是渐渐地，杯测的应用不再只局限于生豆贸易商和咖啡烘焙商，无论是咖啡上游产业亦或是下游产业，都会采用杯测来对咖啡豆进行品质的检测。甚至，世界级别的咖啡赛事还专门开设了以杯测为主的

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为什么在家冲的咖啡没有店里好喝？

大多数朋友在前街门店喝到了一款不错的豆子，于是就会直接购买同款，为了回家也能够享受到一样的美味。

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法压壶 French Press推荐｜法压壶的历史起源是什么？哪个牌子的法压壶好用性价比更高？

WBC世界咖啡师大赛的铃木树选手曾经说过，法压壶的优点是制作原理非常简单，任何人都能上手，不会因为制作手法的不同而导致咖啡风味出现差异。法压壶可以很直观地表现咖啡本身的风味，同时不受滤纸影响咖啡风味。

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露营手冲咖啡：一天轻行与一周山野的带法差别

每天吧台前总有客人来问，周末去露营想喝手冲，装备怎么收才不累赘。我的经验是，先想清楚这趟出门多久——单日往返和扎营一周，带法差别很大。单日轻行，核心就三件：一只树脂或钛合金的V60滤杯，轻到几乎没感觉

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做冷萃，有必要购买冷泡壶吗？

因为最近前街经常分享与冷萃咖啡制作相关的推文，所以这让不少朋友都萌生出了自己在家制作冷萃的想法。 正所谓“工欲善其事，必先利其器”，这些朋友与各路小白一样，在刚开始尝试什么事情的时候总是会打算先买齐各

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社区咖啡店的手冲菜单，三四支豆怎么排出层次

我自己开店这几年，手冲菜单改过不少版，收尾时发现社区店真不用贪多。一页豆单三到四支，把风味走向拉开，客人反而点得明白、喝得尽兴。社区店的客群很实在，有刚入门的邻居，也有喝了几年想换换口味的熟客，出杯节

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一杯咖啡的高温、中温、低温阶段如何品鉴？

品咖啡犹如品酒一般，总有些行业门道，当我们喝一杯精品咖啡时，自然也有很多不同角度去剖析它的好坏，像咖啡的冷热区别就是比较简单的切入点。

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拿铁咖啡真有必要拉花吗？

大部分意式热奶咖在出品的时候都会带有一幅精美的拉花图案，简单的有大白心、树叶、郁金香，复杂一些的就有组合的动物

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精品咖啡店的手冲豆单，按产区怎么排顺序

我自己开店这几年，每天站在吧台后面看客人对着菜单发呆，就越来越觉得手冲豆单不是把豆子名字往上堆，而是帮客人画一张能喝的风味地图。精品咖啡店的客群和快取店不一样，客人坐下来愿意花十分钟等一杯手冲，说明他

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漫步老城闻香挑豆，从果酸到黑巧，看懂烘焙度轻松挑到心头好

在广州找寻烘焙香气，走进专业咖啡豆店，面对满架豆子往往会眼花缭乱。其实挑选咖啡豆有一个十分省心的捷径，那就是先看烘焙度。烘焙就像是给咖啡豆穿上一件定制外衣，烘焙深浅直接决定了这杯咖啡的风味性格。只要认

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挂耳黑咖啡饮用好处｜滤泡咖啡有哪些优势？挂耳咖啡包能冲泡几次？怎么正确冲泡滤泡式咖啡？

精品咖啡从轻奢品变成人们生活中的日常精神粮食（真的是精神的粮食哈哈哈），挂耳咖啡包功不可没。便携性挂耳包打破了精品咖啡需要动用复杂的器具进行冲煮，不用考虑咖啡豆的研磨度，也不需要特定的注水手法，打开挂

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为什么杯测不会被手冲咖啡代替？

杯测，是用来检测咖啡豆品质的一个常见方式。很多朋友感到好奇，相比于杯测，明明手冲咖啡能够更好地凸显咖啡的风味与品质，为什么检测品质时不用手冲咖啡而是用杯测呢？ 有很多种原因，但我们需要先知道的是，杯测

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这些常见的“神秘编码”咖啡豆，你都认识吗？

常喝手冲咖啡的朋友，一定多少有关注喝到的咖啡品种，因为除了产区、处理以外，豆子的品种也是构成风味的重要因素。

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萃取浓缩咖啡前有必要先放水吗？

意式咖啡的制作流程虽然看起来十分简单，但实际操作起来需要注意的细节可一点也不少！这是前街常常会提及的一段话。确实如此，像是在布粉时如何将咖啡粉分布均匀、压粉时如何施力均匀，亦或是如何打发出一份合格的牛奶奶泡，都需要通过细节上的讲究来达成。那到了萃取环节，我们需要注意的细节就更多了！但在其中，就有一个动作是很多朋友至今无法理解的，而它又是老师傅在教导时一定会强调要做的动作，那就是—萃取前先空放一次热

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从单品到拼配，新店菜单如何一豆两吃

开店选豆，先想清楚顾客会在什么时刻喝它。有人进店只想快速带走一杯美式，有人会坐下来慢慢喝手冲，也有人把拿铁当作早餐或下午茶的一部分。对应不同场景，咖啡需要呈现的重点并不一样：有的要清楚顺口，有的要浓郁

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咖啡冲的太酸、太苦，应该怎么调整？

在杯测品鉴体系当中，如果觉得一支咖啡所表现的酸质、甜感、风味、干净度、口感、余韵都令人觉得十分和谐，那么它的平衡感一定不会低，同时也说明这款豆子的品质非常不错，最终更会被打下不俗的分数。到了冲煮环节，却存在着许多影响因素，比方说研磨、比例、水温等，一个不留神就打破了这一“平衡”，咖啡不是酸过头，就是苦到家。虽然不知道是哪个环节的锅，但可以确定的是，萃取出问题了。本文前街就跟大家探讨下，当遇到这种情

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冷萃咖啡研磨度｜冷萃咖啡浸泡时间长短会影响咖啡风味吗？冷泡咖啡水粉比例多少合适？

更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）前街认为冷萃咖啡是最适合家里制作的冰咖啡种类，因为它的萃取兼容度很高，就算没有专业的器具也能做出不错的冰咖啡。加上最

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冷萃咖啡粉水比例｜如何在家自制冷萃咖啡？做好的冷萃咖啡液要加水稀释吗？冷萃保质期多长？

秋天的到来让闷热的天气变得清凉，但是还有不少南方的小伙伴在了正午依然能感受到太阳伯伯的热情。在这干燥的季节喝手冲咖啡，喉咙时常出现燥感，这时候冰凉的冷萃咖啡成为了大家的心头好。有小伙伴会问到冷萃咖啡的

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手冲咖啡如何闷蒸出一个硕大的“汉堡”？

“老板，为啥你闷蒸时的粉床可以膨胀得这么大啊？是怎么做到的？”看着前街冲煮时滤杯里因闷蒸而膨胀的粉层，很多客人朋友都发出了这样的一句疑问。言外之意，就是自己冲出来的粉层膨胀系数没有那么大。（如下图）

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不花冤枉钱！手冲入门器具这样选！

相比于其他的萃取方式来说，手冲咖啡能够更好的凸显豆子本身的风味特色，于是在精品概念盛行的现在，手冲成为了主流的萃取方式之一。但由于手冲咖啡的制作比较费时，所以咖啡店的手冲定价动辄几十，贵则上百，都够买上好几包豆子给自己冲上好多杯了。于是，很多朋友就打算自己买豆自己动手自己冲，毕竟有些钱，还是有必要省的。但问题就来了：制作手冲咖啡，应该购买哪些器具呢？因为很多朋友平时在线下看到咖啡师们冲煮手冲时，除

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