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很多刚接触咖啡的朋友跟我聊，说周末就想慢慢喝一杯，不要酸得皱眉，也不要苦得皱眉，最好像喝糖水一样顺顺地滑下去，喝完嘴里还留着点回甘。这种“甜感”其实咖啡里真的有，而且不用加糖加奶就能喝到。关键是你得知
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虽然中美洲咖啡产量不高，但多个咖啡产国以生产高质量咖啡闻名。其中哥斯达黎加拥有丰富的自然资源，种植高品质的咖啡，并且打造了特色的蜜处理法，使得咖啡豆甜感饱满，层次丰富。因此，在哥斯达黎加坐拥不少知名的咖啡庄园，如圣伊西德罗拉布拉多庄园（Hacienda San Isidro Labrador）、米拉苏庄园（Mirazu）等，这些庄园很多来自该国最大最知名的咖啡产区塔拉珠（Tarrazu）。但其他咖
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唐梅奥庄园，位于哥斯达黎加最负盛名的产区——塔拉珠，它坐落在首都圣荷西一个名为圣马科斯（San Marcos）的行政区上，这里受太平洋暖湿气流的影响，年降雨量高达2400毫米，平均气温在19℃左右，是
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哥斯达黎加的咖啡总带着一种让人安心的甜。每天开店时，只要有一支蜜处理的豆子在手，客人问"今天什么好喝"时，我通常会把磨好的粉递过去先闻一下——那种裹着果胶慢慢晒干才有的蜜糖香，和快速水洗的干净感完全不
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前街哥斯达黎加塔拉珠这支豆，我一般是周末早晨才舍得拿出来冲。中度烘焙的水洗豆，家里要是冲好了，那股柑橘香混着红糖甜，喝起来像杯温热的柑橘红茶，特别适合慢慢吃早餐的早晨。今天就跟大家聊聊我在家是怎么把它
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蜜处理仿佛是哥斯达黎加咖啡的标签，哥斯达黎加也因此受到大家的关注。咖啡产业在这个国家受到政府的大力扶持和保护。种植历史哥斯达黎加最初是在18世纪后期因商业价值而引进、种植咖啡。1821年哥斯达黎加脱离西班牙独立后，政府为推广咖啡种植，免费发放种子给农民，实行免税政策，更颁布“耕种咖啡可拥有土地”的法令，许多人为此加入种植咖啡的行列，促进了咖啡贸易的发展。为了提高咖啡品质，哥斯达黎加于1830年首次
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精品咖啡指的是能明显表现产区风味的咖啡豆。精品咖啡豆有很多种细分方法，如SCA也罗列了精品咖啡标准，而她对精品咖啡的定义是「出色风土培育出. 有当地特色香味的咖啡豆」。广泛且简单的说，能喝出产地风味的
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精品咖啡指的是能明显表现产区风味的咖啡豆。精品咖啡豆有很多种细分方法，如SCA也罗列了精品咖啡标准，而她对精品咖啡的定义是「出色风土培育出. 有当地特色香味的咖啡豆」。广泛且简单的说，能喝出产地风味的
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红蜜处理Red Honey在一颗新鲜采摘的咖啡果里，果胶是一个很甜的物质，不仅含水量大、含糖量高，而且与内里的种子（咖啡豆）紧密相连。当咖啡鲜果采用蜜处理加工，果胶量的保留程度不同，在干燥时形成的颜色
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如今在品尝一杯咖啡的时候，会因为它有明亮如水果的酸质感到惊艳，会因为它先苦后甜、饱满口感而感到满足。传统的咖啡闻着香，喝着却是苦的，这让人难以接受，就算酸甜可口的浅烘咖啡也是有人难以下怀。有客人看到前
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这杯喝完胃不闹脾气就行。"上周一位头发花白的大叔指着菜单这么说，我一下子就知道该往哪个方向找。其实来店里的长辈们点单挺像的，不爱绕弯子，开口先问"酸不酸"。年轻人追着花香果酸跑，到了这个岁数，舌头对酸
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在咖啡的杯测中，就存在着「平衡」（Balance/均衡）这一评分项目，但它评定的目标可不只是酸甜苦味的均衡程度！而是从咖啡的酸质、甜感、醇厚度、余韵之间的协调性进行评分。平衡度可以说是担任了统筹的角色
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上次有个朋友拿着手机问我，蜜处理怎么还分黑蜜红蜜黄蜜白蜜，颜色深浅到底差在哪，甜度是不是越深越高。我让他先别想颜色，记住一件事：蜜处理的甜度秘密藏在果胶的厚薄里。蜜处理最特别的地方，就是脱去果皮后保留
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如果你每天都要喝咖啡，那么肯定需要提前屯好足量的口粮，也就是便宜却好喝的咖啡豆。这里为了让大家不花“冤枉钱”，精选各大产区最有当地风味代表的豆子， 咖啡小白应该如何挑选咖啡豆？前街经常会碰到客人问：
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挂耳咖啡是把咖啡研磨成咖啡粉装在密封的滤袋。之所以称为挂耳咖啡，是因为在冲煮过程中，需要把滤袋两边的小纸片（小耳朵）张开挂在杯子上进行萃取。由于其主打特点是非常便捷就能喝到一杯黑咖啡，成为众多办公室、
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我在家冲咖啡的习惯，其实是从办公室养成的。那时候工位上只有一把细嘴壶、一个分享杯，连电子秤都是后来才添置的。时间更紧张，早上泡一杯得在同事来之前搞定，口味还得照顾旁边几位偶尔蹭喝的朋友。摸索下来才发现
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中美洲有两条甜感路线特别值得新手记住：一条是哥斯达黎加的蜜处理派，像水果摊老板把葡萄干、凤梨干往你嘴里塞；另一条是洪都拉斯的坚果可可派，像撕开一块刚出炉的布朗尼。两条路线都甜，但甜的质地完全不同。想在
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每天开店时，哥斯达黎加的豆子总是熟客点单率格外高的产区之一。这支中美洲咖啡的辨识度很强——高海拔火山土壤养出的极硬豆，昼夜温差把糖分锁得紧实，冲出来自带一种"甜如蜜"的底色。挑这个产区的豆，品种和处理
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