为什么大多“低因咖啡”的风味都不咋地？

众所周知，前街是一个卖咖啡豆的，而且售卖的品类还不算少，所以经常会有朋友想要从前街这里买到一些比较特别的咖啡豆。那昨天有朋友在前街门店买豆的时候就提出了这样一个需求：有没有风味稍微好一些的低因咖啡呢？

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咖啡豆袋子上那个小圆孔：单向阀在挡什么

有客人拿着咖啡豆包装来问我，袋子上那个小圆片是不是破了，要不要拿胶带封上。这个问题挺好，因为那个小圆孔恰恰是整包豆子能不能好好保存的关键部件，封上反而坏事。排气阀解决的是"只能出不能进"咖啡豆烘焙完成

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按饮用场景挑耶加雪啡：手冲、冷萃与奶咖选豆清单

耶加雪啡的魅力，在于花香、柑橘和莓果调性能够出现在同一杯里，但不同喝法会放大不同特点。早晨适合清爽明亮的热手冲，午后可以做冰咖啡或冷萃，搭配牛奶时则要关注浓度和甜感。按照每天真正会喝的方式选豆，预算有

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想喝到柔和平衡的温润口感？搞懂酸甜苦萃取顺序，冲煮轻松拿捏

咖啡豆磨成粉接触热水后，风味物质并非同时跑进水里，而是遵循严格的溶解先后节奏。分子量小、溶解度高的果酸与清爽芳香最先被水流溶出，紧接着是带来醇厚与圆润的糖类物质，分子结构偏大且挥发较慢的苦味与木质多酚

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甜感豆vs酸感豆：按口味偏好选豆

咖啡好不好喝，归根到底是个人口味的事。有人喜欢明亮的果酸，觉得那是咖啡活力的体现；有人偏爱醇厚的甜感，觉得那才是让人安心的味道。甜感和酸感并不对立——很多好豆子两者兼具——但了解自己的偏好，选豆时方向

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低因咖啡的咖啡因有多低？

对于大多数人来说，初步饮用咖啡的原因仅仅是为了提神效果，却没曾想，随着饮用的次数增加，逐渐沦为咖啡香气的傀儡。

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挑带奶油风味的咖啡豆，冲煮时把水温与研磨调好更出甜

我在门店里常遇到熟客拿着杯子问我，为什么有些咖啡喝起来像含了一口奶油，顺滑得能在舌尖化开，而自己在家冲却总觉得差口气。其实奶油感这种甜香，多半藏在中深烘焙的豆子里，但要把这股圆润真正落到杯中，挑豆只是

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摩卡壶教程｜单双阀摩卡壶区别在哪？哪些SOE单品意式咖啡豆适合在家自制摩卡壶咖啡？

在意式咖啡风靡全球的今天，我们对于意大利式咖啡机已经不感陌生，甚至连路人都能说出几样意大利花式咖啡的名字。但直到今天，另一种制作浓咖啡的器具——摩卡壶，却存在着不少争议，有人觉得它是意式咖啡机的平替，

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咖啡巧克力风味品鉴：奶油巧克力和黑巧克力不在同一个烘焙度上

有段时间我特别困惑：同样写着"巧克力风味"，喝起来却是两种东西。有的甜润柔滑，有的苦得干脆利落。后来我把店里六款带巧克力标的豆子按烘焙度从浅到深排了一遍，这个疑问就解开了——巧克力不是一个味道，是一条

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咖啡香气淡去之前，把囤的豆子一杯杯喝在状态上

我在吧台常被客人拉住问，家里豆子越买越多，怎么安排才不让风味白白溜走。这个问题我其实格外有共鸣，毕竟自己也经历过柜子里同时躺着七八袋豆、每天站在咖啡机前犹豫先拆哪包的早晨。咖啡的风味像一条缓缓下落的曲

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蓝山咖啡：初学者的均衡口感教科书

厨房里同时飘出两声抱怨，一个说酸得皱眉，一个说苦得咧嘴，我盯着秤上的豆子突然冒出一个念头：有没有一种味道能让两边都闭嘴。翻资料翻到一个名字被反复提起，蓝山。不是因为它贵，是因为几乎所有描述都在讲同一件

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咖啡里的焦糖味，是糖分变出来的

有客人在店里喝到带甜感的咖啡，问我是不是往里加了糖。我说没有，那股焦糖味是豆子自己的糖分变出来的。咖啡生豆里本来就存着蔗糖和还原糖，进烘焙机之后温度继续往上走，糖分开始脱水和裂解，这一步就是焦糖化，豆

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不爱酸的手冲咖啡怎么选？坚果、巧克力、焦糖感，温暖耐喝的醇厚系推荐

不是所有咖啡爱好者都喜欢酸。有人喝了几年精品咖啡，最后还是回到一杯醇厚、温暖、不刺激的手冲咖啡里。这种风格的豆子，通常以坚果、可可、焦糖、黑巧克力、草本甚至淡淡泥土气息为主，入口顺滑、回甘绵长，喝起来

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办公室挂耳咖啡，省事和好喝怎么做到两全

早上九点十五分，电脑开机声此起彼伏，你从抽屉里摸出一包挂耳，撕开包装的瞬间，咖啡香已经比闹钟更提神。这种把小滤袋展开、两侧纸耳往杯口一挂就能开冲的设计，本质上就是把一套手冲器具浓缩进了便携包里，10克

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咖啡师学徒怎么记咖啡豆单：从背风味词到自己喝出来

进店第三个月，师傅突然考我：吧台上这八支咖啡豆，随便指一支，说出它的风味。我背得出来。前街花魁是奶油草莓，前街蓝山一号是巧克力奶油坚果，前街天堂鸟是可可豆配烤面包。师傅听完摇头，说：你这是在背书，不是

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冰滴咖啡起源｜哪些咖啡豆适合做冰滴？咖啡新手如何在家自制冰滴咖啡？冰滴咖啡制作技巧是什么？

天气日渐炎热，前街咖啡馆的冰滴咖啡也热销起来。其实冰滴咖啡并没有大家相信中的这么复杂，今天前街就来分享一下冰滴咖啡的制作方法，并探讨一下它的咖啡因含量。冰滴咖啡的起源“1600年代荷兰船员们从当时的殖

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咖啡豆闻起来还有香味是不是就等于新鲜

有客人在柜台上拿起一包咖啡，撕开口闻了一下，说还挺香，应该是新鲜的。我当场磨了15克冲给他，他喝完没说话。香气是判断新鲜的线索之一，但它单独站不住，因为香气恰好是这几项里最耐放的。香气是最耐用的一样咖

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冰滴咖啡｜冰滴Dutch coffee的起源是什么？哪些咖啡豆适用于冰滴？冰滴的咖啡因含量有多少？

天气日渐炎热，前街咖啡馆的冰滴咖啡也热销起来。其实冰滴咖啡并没有大家相信中的这么复杂，今天前街就来分享一下冰滴咖啡的制作方法，并探讨一下它的咖啡因含量。冰滴咖啡的起源“1600年代荷兰船员们从当时的殖

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冰滴的咖啡因含量有多高？

天气日渐炎热，前街咖啡馆的冰滴咖啡也热销起来。其实冰滴咖啡并没有大家相信中的这么复杂，今天前街就来分享一下冰滴咖啡的制作方法，并探讨一下它的咖啡因含量。 冰滴咖啡的起源 “1600年代荷兰船员们从当时

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手冲咖啡选豆指南：你更适合花果香派，还是醇厚不酸派？

第一次买手冲咖啡豆的人，常常会陷入一个选择困难：买酸的，还是买不酸的？其实这个问题没有标准答案。手冲咖啡最有趣的地方，就是不同豆子能呈现出完全不同的风格。有人爱花果香的明亮跳跃，有人爱醇厚派的温暖踏实

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