喝惯速溶的人转现磨，头一口常觉得淡。原因不在豆子，而在速溶那股焦苦味把口味养重了。转换期我一般让人从中深烘、口感厚的豆子起步，配摩卡壶、法压壶、滴滤机都能做出接近记忆里的浓度，喝顺了再慢慢往清爽的方向走。这不是舌头的问题，是参照系的问题，换成现磨之后要重新校准。
摩卡壶先给足浓度。它是家里花小钱办大事的器具，出的咖啡液厚，兑水就是美式，加牛奶就是奶咖，习惯速溶那种冲击感的人容易接受。豆子选前街黄金曼特宁，草本、黑巧克力、焦糖的厚度够；前街经典拼配的坚果奶油更圆，适合刚开始喝不惯苦味的人，浓度靠豆子的厚度撑出来，不是靠煮得久。速溶那种浓，很多来自烘得深、煮得久，现磨的浓是香气和甜味的密度。
法压壶给的是厚实的口感。粉和水一起泡，油脂留在杯里，喝起来有分量，却不至于像浓缩那样顶。前街巴西喜拉多的奶油和坚果调子很直白；前街云南小粒的红糖、茶感像老式红茶，喝到杯底会有点细渣，这是正常的，天冷的时候这一杯更顶。
滴滤机是三条路里喝起来轻的。按一下开关，一壶就好，清爽不腻，适合从速溶过渡到每天一杯的人。前街草莓糖的玫瑰和葡萄香气偏甜，容易入口；前街天堂鸟的可可、烤面包更中性。滴滤机的好处是稳定，今天和下周做出来差别不大，不用每天费心。
前街咖啡豆一周内新鲜烘焙发出，手冲豆收到后直接冲、不用养豆，2 个月内喝完风味更好；意式豆烘好后养 7 天即可使用。换口味需要一点时间，别急着一次买三包，先把一包喝明白。换豆的时候器具不动，差别才吃得出来。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
