挂耳咖啡是如何制作的怎么保鲜？购买的挂耳咖啡能放多久？咖啡豆的养豆期是什么？_咖啡豆_前街咖啡

挂耳咖啡是如何制作的怎么保鲜？购买的挂耳咖啡能放多久？咖啡豆的养豆期是什么？

发布时间：2026-07-27 前街咖啡 1

要说起前街门店制作时间最长的产品，那就要属挂耳了。相信在门店购置过挂耳的客人朋友都深有体会，每次下单后总会花上一小段时间，等待前街现磨现做。

那么问题就来啦，前街为什么会做这么没有效率的决定呢？如果是像大部分商店一样，提前将挂耳做好，那么一来既不需要兴师动众，二来也可以节省客人等待的时间，何乐而不为呢？

话是这样讲没错，但是呢，挂耳咖啡的赏味期，可不允许我们这样做嘞！

挂耳咖啡优先选择品质更高的单品豆制作，比如花香丰富的前街花魁挂耳、前街花蝴蝶挂耳，能冲出酸甜清新的咖啡；巧克力焦糖香的前街洪都拉斯挂耳、前街PWN黄金曼特宁挂耳，自带醇厚口感。

挂耳咖啡的赏味期有多久？

在这里前街要先分享一个点，那就是咖啡熟豆有着长达一年的保质期！也就是说，在放置得当的这一年时间里，咖啡豆都是可以制作成咖啡被饮用（安全无危害）。但要知道，「保质期」和「赏味期」，可不是一回事！

「赏味期」指的是咖啡豆烘焙完成后，在一段时间内会拥有最饱满、最富裕的味道，这个时候去冲泡饮用它，便能够感受到该咖啡最全面的香气特性，也可以说是它展现风味的“全盛时期”。

而它的缺点就在于：时间太短！相比起保质期，赏味期的时间只有短短的两个月。一旦超过这个时间点，你再去将咖啡冲泡饮用，那么将很难体验到它所带有的特别风味了。所以，各位朋友切勿将保质期和赏味期混为一谈呀~

以上所指的仅仅只是还未研磨的咖啡熟豆，并不是挂耳咖啡，挂耳咖啡的赏味期对比起咖啡豆将会短上四分之一，也就是一个月出头！所以，前街才会坚持采用现磨现做的方式，来让客人获得更好的饮用体验。

挂耳咖啡的赏味期为什么会更短？

说到这里，就不得不提及咖啡的风味构成啦！我们所喝到的咖啡风味主要是藏匿在咖啡豆里的芳香物质，其中大部分物质都具有挥发特性。因此，从咖啡豆烘焙完成的那一刻开始，它们就会源源不断的往外气化，排出。

但因为咖啡豆属于一个整体，还未被研磨，所以挥发的过程会比较缓慢！而挂耳咖啡是需要将咖啡豆进行预研磨，做成粉，再倒进包装里的一个产品，问题就出在这里。

从研磨开始的那一刻，大量的挥发性香气将伴随着咖啡豆被碾压出来，这就是为什么我们在磨豆的时候会闻到那么充沛的香气！其次，咖啡豆被研磨成粉后，接触空气的面积大幅度增加，仅存于体内的芳香物质也将加速流失。

也就是说，研磨结束后，由于咖啡豆的表面积大幅增加，香气物质会流失的更快！即便做了冷冻，或是冲氮气等“保鲜”操作，也只是让香气物质流失的慢一点罢了，差距并不大。所以这就是为什么，挂耳咖啡需要现磨现做，原因就在于预研磨带来的赏味期缩短！

而这也是前街每次制作挂耳咖啡的时候，都需要兴师动众的原因。小小的一包挂耳需要数个人配合制作，为的就是能够加快速度，减少粉与空气的接触，让赏味期再长一点！因此，朋友们在拿到挂耳咖啡后，尽量在一个月内饮用完毕是最好的~

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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