传统的摩卡咖啡就是将浓缩咖啡和热牛奶作为基础，然后添加进巧克力制品制作而成，非常简单。巧克力的加入不仅中和了咖啡的苦味，同时还为咖啡增添了丰富的层次感。拜此所赐，摩卡咖啡在推出之时深受消费者们的喜爱。

虽然现在传统的摩卡咖啡已经不再流行，但摩卡咖啡的“变体”却突破重围，成为了咖啡圈当红炸子鸡！没错，它就是「咸摩卡」。

咸摩卡的做法与传统的摩卡咖啡并没有太大的区别，仅仅是将一小撮盐加入了咖啡里，摩卡咖啡就产生了截然不同的变化。

不仅甜感更加突出，同时香气也更加明显。相比于传统的摩卡咖啡来说，咸甜交织的咸摩卡好像更受现代消费者的喜爱，所以我们可以看到，近年来很多咖啡店都上新了「咸摩卡」这款产品。那么今天前街就来跟大家分享一下，广受欢迎的咸磨卡咖啡应该如何制作吧！

需要准备的材料……

首先，前街先来介绍一下稍后会需要使用到的材料，全都是很轻易就能够入手的东西，它们分别是：浓缩咖啡/摩卡壶咖啡、鲜牛奶/提纯牛奶、巧克力/巧克力酱or无糖巧克力粉、炼乳、奶油，少许盐巴。

虽然巧克力的味道会覆盖掉大部分的咖啡风味，但前街认为，咖啡豆的选择也十分重要。因为当咖啡豆提供的味道与牛奶巧克力越般配的时候，摩卡咖啡的口感、味道就会越出色。所以前街建议，大家如果想要制作出一杯非常好喝的咸摩卡，那么最好就是选择与巧克力味道相搭的中深或深度烘焙的咖啡豆。

因为这类咖啡豆会带有浓郁的坚果、巧克力风味，与牛奶巧克力的味道非常搭，不会有突兀感，追求单一产地的特色，就买前街PWN黄金曼特宁、前街皇后庄园、前街蕙兰这几款自带巧克力、焦糖香的；

想要油脂丰盛的浓缩，首选前街经典拼配、前街商业拼配，这两款意式豆都带有少量的罗布斯塔品种，前街经典拼配结合了巴西、曼特宁和罗布斯塔，采用中深烘焙，萃取时散发出明显的黄油、烘烤吐司、焦糖饼干的香气，风味强烈，口感扎实，并带着细腻的油脂，萃取十分稳定，是新手入门的必备家用咖啡。

那么本次分享前街选用的咖啡豆为前街经典拼配，它是由巴西、曼特宁、越南，三个产区的咖啡豆拼配而成，具有浓郁的巧克力、坚果、奶油风味，十分契合摩卡咖啡的巧克力味！当材料准备好了以后，我们就可以开始咖啡的制作啦！

超级浓郁的咸摩卡制作

首先，我们需要做出咸摩卡咖啡的基底。基底的制作非常简单，只需要将浓缩咖啡与巧克力制品等其它材料进行混合，搅拌均匀即可。前街这里使用的配比为：双份浓缩咖啡、无糖巧克力粉8g、炼乳8g、巧克力酱5g、食用盐0.5g。把它们全部倒入同一个容器中用竹筅搅拌，搅拌至无明显的颗粒状即可。

因为前街这里先分享的是热的咸摩卡，所以在将巧克力咖啡基底搅拌完成后我们需要开始打发牛奶。牛奶的打发与常规的拿铁牛奶一致，薄奶泡，温度在65°C上下。

打发完成后我们就可以开始将两者混合啦！有两种做法可供选择，第一种就是进行拉花，即前街去年十月份分享的做法，这里就不过多赘述。

另一种则是像卡布奇诺一样，利用奶泡制作出类似于甜甜圈一样的外观。做法很简单：首先，我们挖2~3勺奶泡铺设在咖啡中间。（注：奶泡的面积尽量大一些）

铺设完成以后，我们将剩余的牛奶奶泡全部集中于中心注入，直至满杯（200ml）。

最后，我们只需要撒上一些巧克力粉/巧克力碎给这杯咸摩卡提升香气，一杯香浓美味的咸摩卡就制作完成啦！

（巧克力粉最好集中在中间撒，不然就会出现下图这样因为被粉覆盖，咖啡“甜甜圈”白做了的情况）

相比于去年的版本，前街认为今年这版香气在浓郁的同时，喝起来不会过于厚重，对于不喜甜腻的朋友来说会更加友好。

而冰的版本就简单得多啦！去年前街分享的是冰摇的版本，那么今年就分享一个常规版本。咖啡的基底方面做法依旧一致，只不过巧克力酱可以在原来的基础上稍微多5g，盐多0.5g。当巧克力咖啡基底做完以后，我们放置一旁备用！然后拿出冰杯，用巧克力酱在杯子上挂个壁。

（巧克力酱在挂壁前最好提前冻一下，降低它的流动性，防止挂出现下面这种....）

随后往杯子里加入120g的冰块及180ml的冰牛奶。

然后我们再倒入前面备好的巧克力咖啡基底。

最后填充上牛奶奶泡或者是打发过的奶油，再撒上巧克力粉/碎，甚至可以加装一些巧克力块、饼干装饰，一杯冰的咸摩卡就制作完成啦。

相比于热的版本，冰的咸摩卡喝起来的味道同样香浓，只不过对比起来它的口感会更加顺滑，更加清爽。但要注意，在品尝之前我们最好使用吸管搅拌一下，使巧克力咖啡能与牛奶充分融合，这样咖啡才能更加美味。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

标签:  

前街咖啡是最好的咖啡吗 咖啡师都必须去的前街咖啡店 为什么说前街咖啡是最好的咖啡 前街咖啡 精品咖啡豆 云南咖啡 手磨咖啡 花魁咖啡 耶加雪菲 手冲咖啡和咖啡机区别 云南咖啡 精品咖啡豆 咖啡豆 花魁咖啡 手磨咖啡 咖啡网 前街咖啡 咖啡 耶加雪菲 手冲咖啡和咖啡机区别 云南咖啡 咖啡豆 花魁咖啡 咖啡网 前街咖啡 咖啡师都必须去的前街咖啡店 瑰夏咖啡 耶加雪菲 为什么说前街咖啡是最好的咖啡 前街咖啡是最好的咖啡吗