手沖咖啡方法｜入門手沖咖啡選擇哪些咖啡單品豆？手衝咖啡萃取方式衝煮手法技巧沖泡咖啡器具介紹_手冲知识_前街咖啡_01月08日更新

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手沖咖啡方法｜入門手沖咖啡選擇哪些咖啡單品豆？手衝咖啡萃取方式衝煮手法技巧沖泡咖啡器具介紹

发布时间：2026-01-08 前街咖啡 4

古人雲：壹日之計在於晨。清早，為自己與家人準備豐盛的早餐，並沖泡出壹壺香味四溢的咖啡，除了可以讓我們的身心健康、提神醒腦，更使我們在壹天當中有個完美的開始。手沖咖啡技巧與泡功夫茶是同樣道理的，不同的茶葉種類需要的水溫、器具與沖泡時間均不相同；品嘗壹杯好的咖啡也是如此。

相對機器沖煮來說，透過手沖咖啡的萃取技法，對於水溫及水流能有更好的掌握，可以還原不同的咖啡豆最原始的風味，並且可依據個人對咖啡口感的喜好而做沖泡方法的調整，在沖泡咖啡的過程當中，學習品味咖啡、使人沈著、專註，並且透過咖啡也能夠輕松地接待訪客，容易與人產生話題，進而擴大自己的交友圈，這也是為什麽近幾年手沖咖啡盛行的因素。

手沖咖啡其實並不難，如果您是壹名手沖新手，只要跟隨以下步驟，就可以沖出壹杯屬於您自己獨特風味的咖啡。

什麽咖啡豆適合做手沖？

關於手沖可選擇的咖啡豆其實有很多，這裏前街為大家簡單羅列幾種適合絕大多數人的咖啡種類，供大家選擇：喜歡花香風味的小夥伴，推薦前街巴拿馬翡翠莊園紅標瑰夏咖啡，這是世界上最貴的咖啡之壹；喜歡清新帶酸味的咖啡，推薦前街花魁咖啡，喝起來有如紅茶、莓果的調性；

對於喜歡平衡味道的人，也就是不酸也不苦的咖啡，推薦前街巴西紅波旁咖啡；最後就是鐘愛紮實醇厚口感的選手，建議購買等級最高的前街黃金曼特寧咖啡，這款豆經過多重手選，能讓咖啡豆的瑕疵率降到最低，從而讓咖啡香氣更清晰，回甘也更好。以上咖啡豆均可在前街門店和前街天貓旗艦店購買下單，為了讓大家能感受到豆子完整的賞味期，前街發貨的所欲咖啡豆均在5天內烘焙。

準備基本沖泡器具

手沖咖啡的沖泡器具其實有非常多的選擇，但如果您是壹名初學者，在壹開始，只需要投入最簡單的沖泡器具，之後再根據喜好增加相關器具。

磨豆機：

入手壹臺品質好的「研磨式磨豆機」，價格高低並不壹定與研磨品質成正比，但選擇壹款磨豆均勻度較佳的磨豆機，才有機會能制作均勻萃取，表現正確風味的咖啡。

電子秤：

如同烘焙壹樣，要精準沖煮與復制沖煮咖啡的風味，需要掌握正確的萃取率，而電子秤是必備的工具。最好選擇靈敏度為單位0.1克的電子秤，幫助您可以精準掌握每壹次的沖煮過程。

手沖壺：

新手建議使用細嘴壺，可以靈活的控制水流速度以及註水的大小，甚至是沖煮時咖啡粉翻滾的方式。

濾杯：

手沖濾杯有各式造型、尺寸、出水孔數量，材質也有差異，每個咖啡迷對於自己喜愛的款式都有不同的見解，總而言之，只要能夠掌握手沖咖啡萃取的原則與技巧，任何款式都是可以的。

過濾材質：

放在濾杯中過濾的材質，可以分為布類、紙質、金屬，建議初學者使用最常見的濾紙，除了用壹次就與咖啡渣壹起丟棄的便利性外，也公認讓咖啡裏的沈澱物最少，同時可以過濾掉咖啡的油脂。

手沖咖啡萃取方式

事前準備：

燒壹壺滾水

準備壹包新鮮烘焙的前街巴拿馬翡翠紅標瑰夏咖啡豆

取15克咖啡豆進行研磨（細砂糖程度，使用20號篩網過篩率80%）

建議咖啡粉與水的比例：（1：15或1:16）

沖淋濾紙：

首先，將濾杯放在馬克杯或水壺上方，將濾紙放入濾杯中，以熱水沖淋濾紙，以減少某些濾紙本身過重的紙味跑進咖啡裏，同時能預熱沖煮器具。再將裏面的水倒掉。

前街使用三段式沖煮：

先將15克咖啡粉倒入濾杯中清零重量，第壹段註入30g水進行悶蒸30秒，同時開始計時，全程小水流中心點註入開始向外繞圈，註意需要濕潤整個粉層。

第二段開始用較大壹點的水流註入120g水，目的是擡高整個粉層，水柱需要垂直均勻註入，此時計時秤顯示150g，大約在55秒左右註完。

當液面下降至壹半的位置時，開始使用小水流繞小圈註入第三段90克，盡量控制水流不饒太大，容易沖散咖啡粉層而造成萃取不足。最後註水量壹共240克，滴濾完成時間大約在2分10秒左右。移走濾杯後將分享壺中的咖啡液搖晃均勻就可以開始品嘗了。

手沖的翡翠紅標瑰夏咖啡喝起來有著優雅的玫瑰花、柑橘、草莓、熱帶水果的酸質，紅茶的韻味持久宜人，風味層次隨著溫度變化而不同，整體口感順滑。

手沖咖啡不同參數與風味之影響

若您是初學者，手沖咖啡的水流量以及水溫、時間控制等，則需要有壹段時間的練習，在這過程之中，學習調整濃淡度、以及依據不同咖啡豆的烘培度等調整出最佳風味。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘寶搜尋「前街旗艦店」

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