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意式咖啡表面的金黄色泡沫，就是常说的油脂。它来自咖啡豆内部的二氧化碳、芳香物质与水在高压下形成的乳化层，能让入口显得更稠，香气也更集中。若你在意油脂丰富度，挑豆时不能只看颜色深浅，还要结合饮用方式、烘
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众所周知！咖啡豆的状态、天气，每天都在不断发生变化，这会直接影响到浓缩咖啡的萃取，使每天的咖啡味道因为这些变化而产生差异。如果我们想要让咖啡维持相同的美味，就得通过调整参数来校正咖啡的味道。而这，就是
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想喝一杯不酸不苦的单品手冲，并不等于咖啡要失去香气和甜味。更合适的状态，是入口没有尖锐刺激，咽下后也不留下明显焦苦，同时还能喝到坚果、可可、焦糖或柔和果甜。把每天什么时候喝、是否搭配食物和想要的浓度说
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咖啡的苦味根据烘焙程度而变化。当然，还包括豆子的原始特性，但是在一定程度上可以通过烘焙来控制。在这里，让我们看看根据烘焙条件而变化的咖啡豆的“苦味”。 首先咖啡不苦我们通常看到的咖啡豆处于烘焙状态。褐
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冰滴咖啡适合慢慢等待，也适合提前制作后放进冰箱，成为通勤、午后或聚餐时的清凉饮品。水以较低速度经过咖啡粉，香气释放得温和，入口通常比热冲更柔顺。选豆时可以从当天想喝的状态出发：想要明亮果香，就看浅烘单
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咖啡机出杯速度快，豆子的风味方向也会直接影响这一杯适不适合当下饮用。清晨需要利落醒脑的黑咖啡，早餐时常想要柔和顺口的奶咖，午后则可以换成带果香的冰饮。先想清楚咖啡会在什么时刻、以什么状态入口，再从香气
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前街最近发现有小部分咖啡迷朋友们的咖啡豆在未开封状态下放了两个月，认为只要没有开封，那咖啡豆就不会变质，事实上确实不会影响咖啡变质，但是这样是会影响咖啡豆的风味的哦，那接下来这篇文章前街就来普及一下咖
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手冲咖啡不一定要有明显果酸，坚果、可可、焦糖和柔和甜感同样能撑起一杯耐喝的黑咖啡。若平时更喜欢圆润、顺滑、收尾不尖的口感，可以先从中度至中深烘焙的豆子看起，再结合起床后的状态、工作间隙或周末慢饮来安排
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虽然日常中我们很少会主动去喝意式浓缩，但想制作出各种热门饮品，比如美式、拿铁、卡布奇诺，就离不开一杯合格的意式浓缩作为基底。那么这篇文章前街来为大家来讲讲如何萃好浓缩咖啡，制作浓缩咖啡的意式机有什么特
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摩卡壶煮出的咖啡液集中、香气饱满，却不像意式机那样依赖高压力，因此豆子的选择要兼顾厚度与顺口度。对家庭使用来说，中度至中深度烘焙更容易呈现甜感，酸质柔和的单品也更适合直接饮用。先想清楚这壶咖啡是配早餐
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平日里，前街经常会悄咪咪地潜伏在各种咖啡帖子的评论区中，以便找到更多话题。今早就发现一个比较有意思的说法，Ta认为“Dirty就是冷版的澳白，两者的区别在于一个是冰的，一个是热的”，那么这个观点是怎么
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常喝黑咖啡的人都知道，通常情况下一杯冰美式会呈现出浓浓的深黑色，但在太阳下是略微透光的清澈状态，但有的冰美式却肉眼可见地浑浊，质地朦胧，汤色还尤其暗沉。那么这种情况正常吗？跟咖啡的品质有没有关系？ 在
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说到哥斯达黎加咖啡，很多人都会想到该国特色的蜜处理，并且很多人会被蜜处理（Honey processing）的名字所误导，以为是添加了蜂蜜的特殊处理方式。其实并不是的，这主要是在蜜处理的处理法中，会保留果胶成分，而果胶中有糖分、并且状态黏黏糊糊的，让人们很容易联想到蜂蜜，于是便取名为蜜处理，它是一个常规的处理。而蜜处理法的前身其实是巴西的半日晒（Pulped Natural），当时巴西为了节约用水
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众所周知，早调是早班咖啡师的必修课，其目的是为了校准浓缩咖啡的味道。但大家知道吗？除了早调以外，一些咖啡店还会每隔一段时间就对浓缩的味道进行校正。所以这让有些朋友感到不解：“真有必要这么严谨吗？”如果
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热水在加压状态下穿透咖啡粉饼时，风味物质的析出是有明确先后顺序的。水分子最先带出的是溶解速度极快的小分子果酸与清新花果芳香，随着水流持续穿透，分子量中等的糖分与芳香脂类开始大量融入液体，展现出坚果、焦
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