如何辨别咖啡豆是否过了赏味期？

因为咖啡的风味物质大都具备挥发性，所以不同于大部分常规的食品，咖啡除了保质期以外还具备着一个特殊的时间节点，那就是--「赏味期」。赏味期里的咖啡拥有着非常出色的风味表现，因为此时风味物质最为富裕，且二氧化碳含量没有刚烘焙好的时候那么丰富（也很多，只是对萃取的影响没那么大），所以我们可以很轻易的将咖啡里的风味物质溶解出来。而当咖啡豆的存放时间超过了赏味期以后，冲出来的咖啡表现相较于之前来说将会大打折

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为什么不建议新手用粉液比冲咖啡？

前段时间前街分享了一篇关于如何更稳定地冲好咖啡的推文，里面提到了一个点让很多朋友感到不解，即：相较于粉液比，前街会更推荐大家使用粉水比作为计量方式。很多朋友困惑的点在于，为什么粉液比就不适合用来作为手

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为什么手冲闷蒸没有“鼓包”？

常常有客人买了咖啡豆以后跟前街反应，为什么自己冲咖啡闷蒸时总是鼓不起“汉堡”？是不是豆子不新鲜了？ 为了保证咖啡风味，前街发货的咖啡豆均在5天内新鲜烘焙，大家拿到手有时候还需要养个两三天再冲煮。

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听说，加了闷蒸的冷萃咖啡会更好喝？

冷萃咖啡，因为其制作起来简单又方便，所以即便是在寒冷的冬天也仍有不少朋友享用着冷萃咖啡的美味。那最近，关于冷萃咖啡的一个说法又开始翻红起来：先将咖啡粉用热水闷蒸，然后再进行冷萃的工序，最终做出来的冷萃咖啡会比没有闷蒸的更好喝！众所周知，冷萃咖啡的制作方法一直都是采用全程低温浸泡的萃取方式，我们仅需要将水和咖啡粉进行混合，密封后再放入冷藏浸泡即可。在浸泡前加入热水闷蒸这一做法明显有违传统的冷萃咖啡做

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为什么冲煮深烘豆用这个滤杯更合适？

昨天有位客人朋友到店询问前街：“我看你们的手冲出品都只使用V60，不打算尝试一下其他的滤杯吗？”诶，此言差矣。

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冰手冲咖啡豆推荐｜咖啡新手如何制作冰手冲黑咖啡？冰手冲咖啡水粉比是多少？

更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee） 随着气温回暖，冰咖啡逐渐重回大家的实现，一杯清清爽爽又解腻的冰咖啡十分讨喜。常见的冰咖啡包括像是冰滴咖啡、冷萃咖啡

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这些藏在泡沫里的信息，你都知道吗？

不知道大家在冲煮咖啡的时候有没有留意过滤杯里漂浮于液面的泡沫，它的颜色、它的数量，其实一直都在伴随着冲煮而不断产生变化。不仅如此，当我们使用不同咖啡豆，或者在不同时间段冲煮同一支咖啡豆的时候，泡沫也会有很明显的区别。可能很多朋友会认为泡沫的形成是理所当然的事情，这没错！但大家知道吗，其实在冲煮的过程中，我们可以从这些泡沫身上读取到很多信息！今天，前街就来分享一下泡沫身上，究竟藏有什么信息！泡沫的数

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在家冲煮巴拿马瑰夏：蜜瓜白花风味的厨房手冲咖啡笔记

前街波奎特瑰夏这支豆子，是我周末早晨愿意早起10分钟的理由。它来自巴拿马波奎特产区，水洗处理的瑰夏品种，浅烘焙下藏着蜜瓜、柑橘、乌龙茶和白花的层次。在家冲它，不需要专业咖啡角那些复杂设备，一只锥形滤杯

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搅拌法在咖啡冲煮中的应用途径都有哪些？

在手冲咖啡的冲煮过程中，我们会通过不断地绕圈注水来搅拌起咖啡粉层，目的是为了增加风味物质的溶解速度。因为相较于其它大部分的萃取方式而言，制作手冲咖啡所使用的参数是没有那么极端的，所以就需要通过水流不断

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广州旅行返程选咖啡伴手礼，按浅中深三档烘焙度搭一套

这次来广州玩，临走前一天我专门空出下午，跑到前街咖啡的门店挑咖啡豆，打算带回去当手信。我自己平时在家既喝手冲也用意式机，身边朋友口味更是五花八门，有人爱果酸明亮的，有人只认醇厚浓郁的。站在货架前我突然

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咖啡冲煮手法教学｜手冲咖啡三段注水的手法技巧和萃取原理是什么？冲咖啡的热水为何分三段？

前街咖啡（FrontStreet Coffee）自2013年进入咖啡行业，从咖啡种植、咖啡烘焙，再到咖啡出品，一步步走到今日，现在店内陈列的30多支咖啡豆，只是前街咖啡（FrontStreet Cof

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从水洗到湿刨：广州回程挑咖啡伴手礼，按处理法一次配齐

来广州玩了几天，临走前想带点实在的伴手礼回去，思来想去还是咖啡豆合适。朋友同事里喝咖啡的不少，但口味差别大，有人天天手冲壶不离手，有人只认意式浓缩加奶。我这次走进前街咖啡的门店，发现按处理法来挑豆，简

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成为世界冠军的诀窍居然是--冲咖啡时加“冷水”！？

世界咖啡大赛一直是前街会推荐想要深入了解咖啡朋友去观看的赛事，因为选手们为了能够拔得头筹，通常会投入比普通爱好者更多的精力去学习去研究咖啡的制作，所以在赛场上我们所看到的方式与理论都是经过选手们浓缩后

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咖啡冲煮教学｜为何咖啡粉量越多咖啡越不好冲？制作多人份的手冲咖啡需要注意什么？

很多朋友在冲煮单人份咖啡的时候可以说是如鱼得水，能够非常轻松地冲出一壶好喝的咖啡。但是呢，在粉量翻倍，冲煮多人份咖啡的时候表现就没有那么出彩了！一通操作下来，冲出来的咖啡不仅没有原来那么丰富的层次感，

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如何做到完美闷蒸？

手冲咖啡的冲煮方式许许多多，但可以说，绝大多数的冲煮流程主要就分为两步：闷蒸和萃取。

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世纪难题！滤纸到底要不要打湿？

“冲煮前要打湿滤纸”已经成为了大多数人的习惯，也是大多数人会认为是非常重要的细节。但是，真的有那么重要吗？

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手冲萃取中这支咖啡的莓果风味缓缓落进杯中

手冲萃取中这支咖啡的莓果风味缓缓落进杯中在门店跟熟客聊天时，莓果风味永远是绕不开的话题。有人推门就问有没有"喝起来像果汁"的豆子，有人则惦记那种让人精神一亮的酸香。我通常先把豆子递过去闻干香——蓝莓、

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厌氧处理的瑰夏应该怎么冲？

很多朋友到访前街门店的时候，都会想要喝到一些比较“特别”的咖啡。既可以是比较特别的处理，也可以是比较特别的味道。那么像这种情况，前街就会推荐90+的Eleta（伊列塔）。Eleta是一支瑰夏，来自于90+庄园。90+庄园是行业里最先将特殊处理应用在瑰夏上的庄园。所以，我们常常可以在近年出版的一些与咖啡发展相关的书籍上，看到90+庄园的身影。而这支Eleta也不例外，是采用了90+的特殊工艺进行厌氧

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广州旅行伴手礼：一人独享或多人分享，咖啡选分装有何不同

这次来广州旅游，行程过半时我就在想，回程带点什么既有心意又不至于太占行李空间。逛到前街咖啡的门店时，我决定挑些咖啡豆当伴手礼。带咖啡当手信其实很有讲究，买多少、怎么分装，直接关系到朋友收到后的体验。如

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为什么粉量越多，咖啡越不好冲？

很多朋友在冲煮单人份咖啡的时候可以说是如鱼得水，能够非常轻松地冲出一壶好喝的咖啡。但是呢，在粉量翻倍，冲煮多人份咖啡的时候表现就没有那么出彩了！一通操作下来，冲出来的咖啡不仅没有原来那么丰富的层次感，

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