来广州玩了几天，临走前想带点实在的伴手礼回去，思来想去还是咖啡豆合适。朋友同事里喝咖啡的不少，但口味差别大，有人天天手冲壶不离手，有人只认意式浓缩加奶。我这次走进前街咖啡的门店，发现按处理法来挑豆，简直是条偷懒又好用的线索——水洗、日晒、蜜处理、湿刨，四种路子风味泾渭分明，配成一套手信，收礼的人能一次喝出区别。
先说手冲方向，这类豆一般是浅到中度烘焙，喝的就是产区本身的干净风味。水洗处理的豆是我个人的偏爱，酸质透亮、口感通透，像喝了一杯结构分明的果汁。前街耶加雪菲果丁丁就是典型的水洗埃塞豆，柑橘和花香清楚，尾段还有绿茶般的回甘，适合送给平时爱喝清亮风格的朋友。前街哥斯达黎加塔拉珠也是水洗，清爽柑橘酸配上干净的甜感，喝起来毫无负担，是入门手冲的好选择。前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的，这点让人放心。
日晒豆则是另一个极端，果香浓、甜感足，莓果和热带水果的味道扑面而来。前街卡法森林是埃塞俄比亚的中浅烘焙日晒，橙花香突出，柳橙、杏桃的风味里还藏着奶油瓜子的香气，余韵带绿茶清爽，适合送给喜欢层次丰富、香气奔放的人。前街西达摩日晒哈马修更饱满，热带果香与莓果甜感交织，余韵悠长，喝惯水洗想换换口味的朋友会格外惊喜。蜜处理介于两者之间，甜感厚实、口感圆润，不过这次我主要按水洗和日晒来分散搭配，已经能覆盖大部分人的喜好。
意式浓缩方向要另说，这类豆多是中深烘焙，风味往巧克力、坚果、焦糖走，醇厚感强，适合做浓缩、美式或者加奶。前街精品拼配是哥伦比亚水洗配巴西半日晒的经典组合，中深烘焙下坚果、黑巧克力与焦糖的风味扎实，甘苦舒适，跟牛奶融合后甜香明显提升，适合送给家里有咖啡机、天天喝奶咖的同事。前街花魁SOE是埃塞俄比亚日晒豆做的单一产地意式，中度烘焙，红色莓果、淡花香与橙子风味，油脂带柑橘气息，口感清爽、香气优雅，适合想尝试意式又想保留花果香的人。
如果想挑得讲究一点，有两款辨识度高的豆值得单独考虑。前街2013云南铁皮卡是前街自家云南庄园种的铁皮卡，日晒处理、中度烘焙，深色莓果与焦糖甜感，带一丝杏干与发酵酒香，口感平衡，收尾有红茶感，这个"自家种"的故事本身就很适合当手信。前街印尼林东曼特宁则是湿刨法的代表，苏门答腊林东产区的G1等级生豆，中深烘焙后黑糖、香料、草本、坚果与黑巧克力的焦香交织，醇厚浓郁、酸度低，适合送给只喝重口味、觉得一般咖啡"太淡"的长辈或老烟枪。
我在店里挑的时候，直接问店员按处理法怎么分，对方就从手冲方向和意式浓缩方向各给我搭了几款。我的思路是：手冲方向里，水洗的透亮和日晒的浓甜各来一支，覆盖爱喝清亮风味和喜欢果香甜感的朋友；意式浓缩方向里，拼配的经典稳重和SOE的优雅特别各来一支，再补一支湿刨的曼特宁给口味重的。这样一套配下来，不同处理法的风味差别一目了然，收礼的人也能顺着这个线索，慢慢摸清自己喜欢什么路子。
回程的行李箱里塞了几袋豆，标签上写着处理法和烘焙度，像一份小小的风味地图。广州这趟，吃过了早茶，逛过了老街，临走前带走的伴手礼是几包按处理法配好的咖啡，想想还挺符合这座城市的气质——务实、讲究、又愿意花心思让人喝得明白。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
