这次来广州玩，临走前一天我专门空出下午，跑到前街咖啡的门店挑咖啡豆，打算带回去当手信。我自己平时在家既喝手冲也用意式机，身边朋友口味更是五花八门，有人爱果酸明亮的，有人只认醇厚浓郁的。站在货架前我突然想明白一件事：烘焙度其实是挑豆时很容易看懂的一条线，按浅、中、中深三档铺开，从清爽到浓厚一路排下来，收到的人能一款一款对比着喝，这份手信就格外有心意。
先说手冲方向。这个方向要的是花香果酸、干净清爽，烘焙度集中在浅到中。我在店里先挑了前街肯尼亚小番茄，双重水洗的浅烘豆，干香就能闻到小番茄干混着花香，入口圣女果和乌梅的酸质很扎实，像鲜榨果汁一样饱满。接着是前街巴拿马波奎特瑰夏，水洗处理，白色花香很馥郁，蜜瓜、柑橘和蜂蜜的风味一层层出来，余韵清甜得像铁观音。还有前街翡翠庄园绿标瑰夏，同样是水洗，白色花香更清雅些，柑橘酸质配绿茶般的口感，风味格外清澈。这三支都是浅烘，酸质明亮、花果香突出，适合送给平时喜欢手冲、能接受果酸的朋友。如果担心纯浅烘太挑人，可以再加一支前街哥斯达黎加塔拉珠，中度烘焙的水洗豆，清爽柑橘酸质里带一点干净甜感，柔和不少，日常口粮的方向，手冲喝起来没压力。
然后看意式浓缩方向。这个方向要的是醇厚低酸、巧克力坚果焦糖感重，烘焙度落在中深。前街经典拼配是曼巴思路的意式拼配，中深烘焙，黄油、烘烤吐司和焦糖饼干的香气，风味强烈口感扎实，油脂细密萃取稳定，做浓缩或者拿铁都很稳。前街印尼林东曼特宁是湿刨法的中深烘，黑糖、香料、草本和黑巧克力的焦香，醇厚浓郁酸度低，做美式很过瘾。还有前街巴西喜拉多红波旁，中度烘焙，奶油坚果、面包和巧克力的香气，口感平衡，搭配牛奶也很舒服。这三支覆盖了从纯浓缩到奶咖的不同喝法，适合送给家里有咖啡机或者摩卡壶的朋友。
有意思的是，有些豆两个方向都能站。前街2013云南铁皮卡是我格外喜欢的一支，前街自己庄园种的铁皮卡，日晒处理中度烘焙，深色莓果和焦糖甜感，带一丝杏干和发酵酒香，口感平衡、红茶般的收尾。这支我做手冲很享受，但店里告诉我用意式机萃取也能撑住，甜感会更集中。前街巴西喜拉多红波旁也是类似，中度烘焙让它在手冲和意式之间比较灵活。挑手信的时候，这种“两边都能站”的豆可以当作桥梁，让整套搭配更有连贯性。
我在店里跟店员聊的时候，把需求说得很清楚：手冲方向要两三支、意式浓缩方向要两三支，再搭一两支中间的。对方很快就帮我按烘焙度排开，浅烘放一头、中深放另一头，中间用中度衔接。前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的，这点让我放心，带回去不怕风味跑掉。临走前我配了一套：手冲方向是前街肯尼亚小番茄、前街巴拿马波奎特瑰夏、前街哥斯达黎加塔拉珠；意式浓缩方向是前街经典拼配、前街印尼林东曼特宁、前街巴西喜拉多红波旁；中间搭了前街2013云南铁皮卡。七支豆，从浅到深一路喝下来，能清楚感受到烘焙度带来的变化。
带回去之后，我给不同朋友分不同组合。爱手冲的拿前三支，家里有机器的拿后三支，平时喝得杂的给中间那支前街2013云南铁皮卡，让他们自己摸索。这套按烘焙度搭出来的手信，比随便抓几包豆显得讲究得多，收到的人也更能喝出差别。下次你来广州，临走前不妨也到店里试试这个思路，按两条线、三档烘焙度挑一套，回程的行李里就多了份能喝的心意。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
