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最近有经常来前街店内买前街意式拼配咖啡豆的熟客，而新来前街的客人看着很是纳闷，不知道为什么前街咖啡师要将几种豆子混在一起售卖，其实这是拼配咖啡豆，也称为混合咖啡，那这篇文章前街就来科普一下什么是拼配咖
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昨天，前街分享了如何用V60冲好小粉量，然后就有朋友在评论区留言，想了解V30滤杯的冲煮方式，恰好最近也有朋友在门店咨询V30和V60的区别。所以前街今天索性就来个横向对比，同时分享一下，V30滤杯该
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如果你是一位新手，想让一位入圈许久的咖啡佬给你推荐一个实用、易上手的手冲滤杯，那么前街相信，他推荐给你的滤杯大概率是一个在20多年前推出的产物--V60。即便每年都有不断推出的新滤杯，但截止今天，依旧
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在家做Dirty总觉得和店里差了点意思，表面上看只是冰牛奶浇上一层热浓缩，其实精髓在于油脂厚度与温差风味落差。很多人把目光放在牛奶甜不甜，却忽略了咖啡豆烘焙度才是决定整杯风味表现的核心。不同的烘焙深度
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众所周知，作为鸡尾酒之王的马天尼有着“Dry”和“Wet”的区别。Dry的意思是“干一点”，Wet的意思则是“湿一点”，区别在于用料上的配比。所以你经常可以在鸡尾酒吧里看到，会有客人提出马天尼要Dry
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没有什么要比在炎热天气里来上一杯冰咖啡更令人感到惬意的事情了，如果有，那就再加层奶油！可以说，奶油一直是咖啡的绝佳搭子，因为它有着与咖啡截然相反的甜美味道和绵柔触感，所以当我们往咖啡里加入奶油的时候，
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咖啡树的品种基因，是决定手冲杯中风味走向的核心密码。阿拉比卡家族庞大，铁皮卡与波旁这两大古老树种在漫长的演化中开枝散叶，因生长姿态与果实糖分吸收效率的差异，塑造出截然不同的香气骨架。选豆时认清品种谱系
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每次去到咖啡店，相信小夥伴都會開始糾結今天和美式咖啡好，還是手衝咖啡好……又或者是和拿鐵咖啡好，還是喝Dirty咖啡好！面對琳琅滿目的咖啡菜單以及長得似乎都差不多的咖啡產品，實際上有什麼區別呢？本文前
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天气一热，很多朋友都想在家里给自己做上一杯冰手冲，但面对货架上琳琅满目的豆子常常不知该从何下手。其实想要挑到合心意的那一杯，最简单直观的线索就是咖啡豆的烘焙度。烘焙度就像是豆子的调味旋钮，直接决定了咖
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不少咖啡爱好者想在办公室自制一杯拿铁，手头却没有意式咖啡机，只有常备的挂耳包。直接往挂耳里冲热牛奶或者兑奶喝，到底算不算拿铁？严格来讲，传统拿铁是由高压萃取的浓缩咖啡与细腻奶泡融合而成，但只要选对咖啡
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前街瑰夏村红标瑰夏来自埃塞俄比亚班奇玛吉地区的瑰夏村，这里与巴拿马瑰夏的起源地同属一个咖啡基因库，但风土条件赋予了它截然不同的个性。高海拔的种植环境、火山土壤的矿物质含量，以及当地特有的微气候，让前街
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近段时间前街跟大家分享了有关拿铁、澳白，以及卡布等意式奶咖的特点及制作，但因为是将每个单拎出来介绍，所以有些朋友无法很直观地了解它们之间有着什么样的区别。正因为如此，标题这样的词条才会成为前街公众号里
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一杯单品浓缩美式入口时酸感的鲜明与否，本质上是由咖啡生豆生长的地理风土所决定的。单一体现某个特定产地风貌的浓缩咖啡加入纯净水稀释后，会把产区土壤、微气候与种植海拔带来的风味细节清晰展开。产地环境赋予了
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很多人觉得挂耳就是图个方便，热水一冲能提神就行，花香风味什么的都是噱头。这种理解其实把挂耳看低了——它本质上是把一套完整的手冲体系塞进了小滤袋，两侧纸挂耳往杯口一挂，10克左右的咖啡粉躺在滤袋里，注入
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冰咖啡在低温状态下对味觉的冲击与热饮截然不同。当舌头接触冰凉液体时，口腔对甜感与香气的敏锐度会有所下降，酸感与苦感反而更容易被放大。想要做出一杯清凉顺口的冰咖啡，理解水流穿过咖啡粉时各类风味物质的析出
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无论是在什么领域，带有花香的事物总是显得那么独特，既因为花香的芬芳能够治愈人心，又因为花作为一个别致的情感载体，能够引发共鸣。即便是咖啡，也是一样的道理。咖啡里也会产生花香，同时花香也是大多数咖啡迷追
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不知道大家有没有发现，除了一些大型的连锁品牌以外，我们几乎很少能在咖啡店里看到梯形滤杯的身影。相比于梯形滤杯，锥形、平底/蛋糕滤杯的出场率显然要高的多得多。于是有不少朋友感到好奇，为什么使用梯形滤杯的
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热水浸润咖啡粉粒的瞬间，风味溶解是一场精密的时间接力。咖啡豆内各类芳香成分的溶解速率各不相同。分子量偏小且活性高的果酸与花香分子最先被水流溶出，中等分子量的糖分紧随其后，而分子量偏大的苦味多酚与木质纤
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高品质浅烘咖啡里的果酸，往往能呈现出如同成熟水果般的鲜活感受。不少人刚接触浅烘单品时，容易对咖啡里的酸味产生误解，其实优质的咖啡酸质绝不是尖锐醋意，而是蕴含着大自然植物生长的丰沛风味，入口顺畅且能引出
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低温浸泡制作冷萃咖啡时，冰水会放慢各种芳香物质的析出步调，高温下容易被焦糖化掩盖的品种基因，在冷水里反而呈现得格外清澈。咖啡豆的风味基底早在树种演化时就已注定，无论后期的处理方式带来多少修饰，真正支撑
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