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翻地图时手指停在非洲中部一片褶皱似的绿色上，“千丘之国”四个字让我愣了一下。顺着查下去才知道卢旺达也产咖啡，全境山地高原，咖啡树散种在陡峭坡面，红波旁这个阿拉比卡古老品种在那里长得格外慢，豆子攒足了酸
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有位穿格子衬衫的客人坐在窗边，说喝不惯那些飘着茉莉花香的咖啡，就想找一杯喝完舌根微微发紧、过一会儿又从喉咙底返上来甜味的。我换了一支肯尼亚水洗豆给他，他端着杯子愣了一下，说这才像平时泡的红茶。其实这种
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处理法大概是我在家选豆时第二个看的指标，仅次于产区。同样是阿拉比卡，水洗和日晒喝起来完全是两回事，这个差别比烘焙度带来的冲击还要直接。刚开始自己手冲那两年，我总以为豆子好坏看产地就行，直到同时开了两包
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果味咖啡水果风味往往表现出酸甜香的自然味道，是优质咖啡中最受欢迎的品质之一。它们通常分为核果(桃子、杏子、苹果)、柑橘(桔子、柠檬、柚子、香橙)和浆果(覆盆子、草莓、黑莓、黑加仑子、樱桃)。一般来说，
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很多小伙伴去咖啡馆喝咖啡时，常常会抱着顺便学习的心态，一边细心地观察咖啡师的动作与流程，一边悄声询问各种参数，希望回家也能复刻出一模一样的味道来。像最近，前街站在吧台里冲泡冰咖啡，前来围观的小伙伴不仅牢牢盯着注水壶和粉层，还总好奇地发问：你们这里用了多少粉啊？加多少冰多少水呢？先放冰还是后放冰好喝？水温多少？注水的时候要不要讲究什么手法？当我们拥有同款咖啡豆，其实也不必把所有参数通通都“搬”回家，
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最近的天气，真的是分分钟要把人给热熔了。在这种天气之下，还能愉快地相约在咖啡馆的，绝对是过命的交情！可是，即使是那么热的天气，总不能不喝咖啡啊？那么，如果不想出门，买不起冰滴壶，也等不起好几个小时的冷
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最近的天气，真的是分分钟要把人给热熔了。在这种天气之下，还能愉快地相约在咖啡馆的，绝对是过命的交情！可是，即使是那么热的天气，总不能不喝咖啡啊？那么，如果不想出门，买不起冰滴壶，也等不起好几个小时的冷
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前不久，前街门店迎来一位水洗豆的铁粉，曾经买过很多水洗处理的咖啡，但奈何自己在家就是冲不出层次感，于是询问前街有没有什么技巧或建议。那么今天我们就来探讨一下水洗咖啡的冲煮方案吧。什么是水洗咖啡？咖啡中
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前不久，前街门店迎来一位水洗豆的铁粉，曾经买过很多水洗处理的咖啡，但奈何自己在家就是冲不出层次感，于是询问前街有没有什么技巧或建议。那么今天我们就来探讨一下水洗咖啡的冲煮方案吧。 什么是水洗咖啡？
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一杯香浓的意式咖啡具有多种品尝方式，加入鲜奶就可以变成一杯口感浓郁的牛奶咖啡，加入温度适宜的热水，就可以变成一杯热美式咖啡，或者加入冰块就可以变成一杯冰美式，当然啦，你也可以用直接把萃取出来的单份浓缩
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一杯香浓的意式咖啡具有多种品尝方式，加入鲜奶就可以变成一杯口感浓郁的牛奶咖啡，加入温度适宜的热水，就可以变成一杯热美式咖啡，或者加入冰块就可以变成一杯冰美式，当然啦，你也可以用直接把萃取出来的单份浓缩
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一杯香浓的意式咖啡具有多种品尝方式，加入鲜奶就可以变成一杯口感浓郁的牛奶咖啡，加入温度适宜的热水，就可以变成一杯热美式咖啡，或者加入冰块就可以变成一杯冰美式，当然啦，你也可以用直接把萃取出来的单份浓缩
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前不久，前街门店迎来一位水洗豆的铁粉，曾经买过很多水洗处理的咖啡，但奈何自己在家就是冲不出层次感，于是询问前街有没有什么技巧或建议。那么今天我们就来探讨一下水洗咖啡的冲煮方案吧。什么是水洗咖啡？咖啡中
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熟悉前街冲煮风格的朋友应该知道，针对所有初学者，前街向来建议大家优先采取保守的参数和手法冲咖啡，讲究的正是一个柔、稳、雅。但在玩家的世界里，我们则可以看到很多有意思的创新手法，它们不仅果敢的使用刁钻参数，也往往更加强调技术，比如前街今天要尝试的“一刀流龙卷风冲煮”，光听这名字就已经感觉到它不简单。什么是「一刀流龙卷风」？首先，大家对「一刀流」一定不陌生，简单点说就是将目标水量拆分为两段先后注入，一
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老板，有喝起来不苦、像果汁那样的咖啡吗？"昨天有个小姑娘趴在吧台上问我，看起来也就二十五六岁的样子。我给她冲了一支水洗的耶加，她眼睛一亮说就是这个。其实这类客人我遇得多了，这个年纪的人刚入门，舌头还特
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很多朋友问我，店里那杯美式黑咖啡在家能不能复刻。能，而且核心就两步：先把浓缩萃对，再把水兑准。我习惯用18到19克粉，在25到28秒之间萃出36到38克浓缩液，这个区间容错率高，家用机也能稳住。今天我
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我习惯在周五睡前把冷萃罐放进冰箱，周日午后开罐，或是周三晚上备一罐，周四下班进门就能滤出一杯凉的。盛夏傍晚，厨房窗还透着余热，冰箱门一拉开，凉气混着淡淡的果香扑到脸上，玻璃杯里冰块咔啦一响，整个人先松
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有这样一款咖啡，它诞生于非洲，盛行于欧洲。虽然在欧洲的不同国家它会有着截然不同的制作方式，但一说到它，人们就会共同联想到一个称号--“最早诞生的冰咖啡”。
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新手问我口粮豆怎么挑，我通常先问三个问题：每天几杯、预算多少、喜欢偏苦还是偏酸。口粮豆的核心是喝得住，不是猎奇。我店里常备的几支豆子，换种冲法风味差别挺大，今天拿实际参数聊聊，15克粉、1比15粉水比
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很多朋友问我，想喝黑咖啡但不知道怎么选豆子。其实核心就看两点：烘焙度和处理法。黑咖啡不加奶不加糖，豆子本身的风味会直接呈现在杯子里，所以挑对豆子比冲煮技巧更重要。我店里常做的思路是，想喝清爽花果酸香就
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