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咖啡不小心冲得太浓，喝起来味道又集中又刺激，是很多初学冲煮的新人都曾面临过的一个常见问题。出于不想浪费的心态，我们一般会想到往里兑水，就跟其它料理的烹饪思路一样，希望可以通过稀释浓度来挽救这壶咖啡。其实，这种方法在咖啡行业里还真有一个专业术语，叫做「By pass」，翻译成中文有“旁路”的意思。当将它套用在手冲的萃取框架上，冲刷咖啡粉得到的咖啡液就是“正路”，而By pass则是热水绕过了咖啡粉，
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书店里，咖啡冲煮教战书籍琳琅满目，刚开始学习手冲的大家，面对冲煮的每个环节，一定满是这样做是否正确的烦恼吧？究竟在手冲咖啡时，最重要的是什么呢？简单来说，就是掌握咖啡豆的状态、风味的标准，以及保持正确
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“为什么我的拿铁出不了好看的图案？为什么别人随便晃晃奶缸就能出有纹路的心形、树叶！我晃却怎么都是一坨的感觉…是我的手有问题吗？”不！或许是你的握缸姿势不对呢～拉花是什么原理？为什么晃动可以出图案？意式
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翻着中美洲产区的资料，洪都拉斯的名字反复跳进眼里，这才惊觉自己居然从没认真喝过它。中美洲北部多山多高原，热带气候雨量充沛，这里是中美洲较大的咖啡生产国，水洗阿拉比卡的出口量也排在世界前列。前街洪都拉斯
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速溶、挂耳和手冲咖啡的区别有哪些？挂耳咖啡和现磨咖啡哪个好喝？先说结论，速溶是通过特殊工艺提取咖啡味的固态化产品，咖啡豆通常选用罗布斯塔品种，味道单一，且带有糖精、奶精等成分，所以口感较差；手冲咖啡属
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上周末朋友来家里，我冲了一支带明显酒香的豆子，他喝完后瞪大眼睛问我是不是加了威士忌。我笑着摇头，告诉他这股发酵感其实来自咖啡豆的厌氧日晒处理。很多刚接触咖啡的人喝到这种风味会一头雾水，以为是烘焙出了问
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随着气温下降，前街门店点热奶咖的客人越来越多。打热后的甜牛奶与浓缩咖啡融合成一杯香滑的热拿铁，确实让人温暖不少。为了让热拿铁在出品后不那么快降温，有的朋友会将牛奶的温度打热一些，此时把握适中的奶温尤其
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NO.1 选用新鲜的咖啡豆选择任何一款咖啡豆之前，前街来教你判断咖啡豆的新鲜程度。首先，选择产品要有清楚标示烘焙日期（不是有效日期或保质期）、有品牌信誉、强调新鲜烘焙的专业咖啡烘焙业者选购。此外，优良
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咖啡豆的风味密码很大程度上刻在种植产区的土壤、海拔与微气候之中。摩卡壶依靠蒸汽微压快速萃取，能够把不同大陆地理环境所孕育的芳香物质与风味骨架清晰地释放出来。了解各大洲典型产区的风土个性，能帮助刚接触摩
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经常有新人说，感觉冲咖啡是玄学，好不好喝纯看运气。但在前街眼里，只要你找到冲煮背后的逻辑与规律，便能发现它其实根本没那么复杂，无非就是找到几个关键参数，并利用热水将咖啡粉充分萃取，最后得到一杯味道不错
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曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊岛，别称“苏门答腊咖啡”，口感浓郁，集香、苦、甘、醇于一身，带有少许的烟熏味，是很多人的最爱。相比其他印尼咖啡，曼特宁因风味醇香而常被作为单品黑咖啡饮用，一般不会
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摩卡壶在炉火上滋滋作响，那股油脂香气总让人心安。许多朋友摩卡壶用久了会发现，哪怕同一种煮法，换了豆子口感骨架就完全不同。其实每种咖啡品种都带着与生俱来的性格，弄懂它们的风味骨架，就能顺着自己的喜好倒推
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每次提起云南小粒，很多人脑海里常常只有单纯的苦或者酸，其实烘焙度才是赋予它风味性格的画笔。从浅烘的花果清香、中烘的平衡甘甜，再到深烘的焦糖可可醇厚，同一批豆子在火候的升华下，会释放出截然不同的风味魅力
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耶加雪啡是埃塞俄比亚最出名也是最重要的产地之一，因为极具辨识度的风格而在咖啡圈内深受大家的欢迎，于是还没尝过耶加雪啡的人就会提问，名气如此之大的它喝起来究竟是什么味道，适合新手购买吗？为什么说耶加雪啡
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聪明杯Clever Coffee Dripper是台湾EK INTL公司发明的一款咖啡过滤器具，滤杯的底部带着可控开关阀门，可以自由调整萃取的浸泡时长，使用起来方便易上手，因此取名为“聪明杯”。市面上
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美式咖啡吸引了许多打工人，因为它可以感受到意式浓缩带来的咖啡香气，清爽甘醇的同时，又不被牛奶所掩盖。但其实，如果我们在家拥有一台家用咖啡机，也能轻松做出咖啡店同款美式，但又几个细节需要注意。 一、购买
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卡布奇诺，它可以说是诞生最早的意式牛奶咖啡。虽然与拿铁一样都是由牛奶和咖啡制作而成，但因为配比以及奶泡厚度上的区别，卡布奇诺喝起来的味道、口感与拿铁对比起来可以说是大相径庭。 香醇浓郁、绵密顺滑，这就
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