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前街常说，咖啡这种东西就像料理一样，有着各式各样的“烹饪方式”！即便是同一支豆子，在不同的萃取方式下，它呈现出的咖啡会有着迥然相异的感受！那么今天前街就来盘点一下，在咖啡制作中，一些常见的萃取方式~滴
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刚接触意式咖啡的朋友来店里，问我豆子怎么挑，我通常先问一句：你平时喝奶咖多，还是美式多？刚入门和喝了一阵子之后，选豆的侧重点其实很不一样。今天就用我平时在店里选豆的经验，聊聊意式拼配和单一产地浓缩怎么
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香甜、浓郁、醇厚，是拿铁咖啡广受欢迎的三大特征。之所以一杯牛奶咖啡能够拥有这样的质感，主要得益于浓缩咖啡那极高的浓度。而要想让咖啡获得不被牛奶稀释的极高浓度，我们就需要使用非常极端的方式进行萃取，因此
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我家喝咖啡的习惯是每周三四次，周末早晨手冲一杯，工作日偶尔用意式机做奶咖。摸索几年下来，发现口粮豆的核心就三点：风味稳定、价格实在、加奶后依然协调。今天想分享的，正是怎么按家里人的喝法来分豆，以及我自
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甜感在咖啡师考试的评分体系里分量极重，却又是最难量化的一项。我在门店做内训时总说，酸甜苦里最考验人的不是酸，而是甜——因为酸的刺激位置明确，甜却要靠对比才显形。一支真正高甜的豆子，即便不加糖不加奶，咽
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上周有位客人坐在吧台，说想喝“像水果酒一样”的咖啡，我头一回反应就是往日晒和厌氧日晒的方向找。倒不是记配方，而是处理法早就给风味搭好了骨架——它决定了一颗豆子会往哪个方向长。我顺手打开豆袋让她闻，前街
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最近有很多朋友都开始着手购买咖啡豆，打算在家自制咖啡。但是呢，因为咖啡豆有针对不同的萃取方式而区分出不同的类型，例如单品、SOE和拼配。所以这就导致一些不太了解的朋友犯起了难，根本就不知道该如何选择如
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更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）最近有很多朋友在问前街，“摩卡壶适合用什么咖啡豆”。于是前街看了一下网店的摩卡壶销量，综合了一下，销量前四的摩卡壶合
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上周朋友来家里吃饭，吃完从冰箱端出一杯冷萃，她喝了一口就追着问豆子哪里买的。我说你先别急着问牌子，咱们在家做冰咖啡，头一步其实是想清楚要什么样的口感，再回头挑烘焙度。她愣了一下，原来不是先看产区名气啊
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摩卡壶靠蒸汽压力把热水推过粉层，萃取出来的咖啡比手冲浓、比意式机淡，刚好卡在中间那个舒服的位置。下壶装水80到140毫升，水位压在泄压阀下方约半厘米，粉槽填满刮平，研磨度调到细盐状，中小火慢慢烘，全程
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夏天一到，我家咖啡角的风味取向就悄悄变了。从前阵子沉迷的醇厚奶咖，慢慢转向一杯透亮的手冲。倒不是厚的不喝了，只是清晨或午后，总想端一杯干净的东西醒神。清爽干净的咖啡有个好处，喝完嘴里不留负担，像喝完一
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收拾厨房发现豆子快见底时，我正端着半杯凉透的美式发呆。埃塞豆的花果香做手冲是绝配，可换成天天喝的美式，稀释之后还能留住多少风味？这个问题困了我好久，直到把耶加雪菲和西达摩轮番试成美式，才摸清门道。美式
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正如电影界有奥斯卡，音乐界有格莱美，体育界有奥运会，咱们咖啡界也有象征着至高荣誉的世界级竞赛。它们不仅是来自全球各地咖啡人展现实力与技术的大型舞台，也是引领精品咖啡圈流行趋势的风向标，同时还推动了行业的不断创新与进步。相信爱喝咖啡的你对这些专业赛事也一定感兴趣吧，前街今天就来为大家科普一番都有哪些世界级的咖啡大赛？它们都在比些什么？Let’s go ~世界咖啡师大赛 (WBC)作为世界咖啡锦标赛（
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上周有位客人坐在吧台，盯着菜单看了好一会儿，跟我说想喝不酸也不苦的，问我有没有推荐。我让他先选一边——是更怕酸，还是更怕苦。他愣了一下，说原来还能这么分。其实处理法就是一条很直的线索，顺着它走，试错能
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我在家冲咖啡的习惯，其实是从办公室养成的。那时候工位上只有一把细嘴壶、一个分享杯，连电子秤都是后来才添置的。时间更紧张，早上泡一杯得在同事来之前搞定，口味还得照顾旁边几位偶尔蹭喝的朋友。摸索下来才发现
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我家厨房台面上常年摆着一台美式滴滤机，早上投粉、加水、按开关，然后就去刷牙洗脸，回来刚好拎起玻璃壶往杯里倒。这种省事的路子我喝了两年多，也买错过几袋豆——有回跟风买了包浅烘的埃塞，结果机器自动淋水节奏
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我家的手冲壶和滤杯摆在厨房角落，用了快两年，水流控制总算有点手感。刚开始买豆时踩过几次坑，有回买了袋深烘焙的意式拼配，想用手冲试试，结果冲出来又苦又闷，才发现家里的器具和豆子得配对才行。手冲壶加滤杯，
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我当年在宿舍喝咖啡，头一个想法就是怎么能喝上浓一点的。手冲固然清爽，但有时候早起赶早八，就是想灌一口带劲的。摩卡壶体积不大，往抽屉里一塞就行，配上电陶炉，宿舍里不用明火，安全这块过得去，功率一般也能扛
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闹钟响第三遍才爬起来，我眯着眼往咖啡机里填粉，心里清楚这杯容不得出错。18克粉、25秒出36克浓缩，兑进180毫升打好的热奶，拿铁的框架年年如此，可豆换错了，整杯就垮成一碗焦苦的奶汤。有回贪新鲜买了支
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