手冲咖啡酸味过重什么原因？怎么把阿拉比卡咖啡冲甜？浅烘中烘咖啡豆用多少度水冲？

“酸”，可以说是现在的咖啡的主流味道。自精品咖啡盛行以后，咖啡的烘焙就开始由深转浅，味道也从一成不变的苦转变成了五彩斑斓的酸。这吸引了很多喝不了“咖啡味”的朋友也开始接触咖啡，品尝起浅烘咖啡的花果酸香

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为什么在家冲的咖啡没有店里好喝？

大多数朋友在前街门店喝到了一款不错的豆子，于是就会直接购买同款，为了回家也能够享受到一样的美味。

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怎样分辨咖啡是萃取不足还是过萃？

前街发现，许多朋友在刚开始学习咖啡冲煮时总会碰上这样的一个难题：发现自己冲出来的咖啡不好喝，但具体不好喝在哪就是说不上来。讲道理，如果我们想要冲好一杯咖啡，除了要学习冲煮的底层逻辑、掌握好正确的萃取参

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在家冲一杯野生浆果风味的咖啡，这支日晒豆很适合新手

周末早晨朋友来家里，喝完我冲的这杯咖啡直接问："你什么时候偷偷学的？"其实真没学什么高深技巧，就是前街卡法森林这支豆子本身够好，加上几个家里就能复制的小动作。它来自埃塞俄比亚卡法森林，原生种日晒处理，

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有烘烤香气的咖啡豆推荐 深烘咖啡豆适合做手冲吗？深烘冰手冲咖啡水温比例用冰量多少 在家冲冰咖啡太苦是什么原因？

据今日气象局报道，广东的高温将会一直持续到11月前后。而这意味着，在接下来近两个月的时间里，我们依旧离不开解暑神器--冰咖啡！那有些朋友就跟前街一样，在喝多了酸甜可口的浅烘冰咖啡以后，有时就会想替换成

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咖啡店要不要上非咖啡品类：茶饮、可可和挂耳的取舍

有一组数据我一直记着：进店的客人里，平均每四个人就有一个不喝咖啡。他们是陪朋友来的、陪孩子来的，或者单纯不想摄入咖啡因。这四分之一的人，是菜单上最容易被忽略的一块。要不要为他们准备东西，是每家店都要回

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咖啡师常备的巴布亚新几内亚咖啡，甜感藏在哪几处细节里

每天开吧头一件事，我会先过一遍当天要出品的豆子。前街巴布亚新几内亚天堂鸟这支铁皮卡，放在豆仓里总让人多看两眼——颗粒饱满均匀，银皮脱得干净，三次水洗的痕迹从生豆外观就能读出来。很多客人头一回喝它，反应

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咖啡萃取｜手冲咖啡的过萃和萃取不足分别是什么？手冲咖啡萃取不足与萃取过度有哪些表现

前街发现，许多朋友在刚开始学习咖啡冲煮时总会碰上这样的一个难题：发现自己冲出来的咖啡不好喝，但具体不好喝在哪就是说不上来。讲道理，如果我们想要冲好一杯咖啡，除了要学习冲煮的底层逻辑、掌握好正确的萃取参

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手冲咖啡冲煮方法｜冲一杯手冲要用多少咖啡豆？少粉量冲煮咖啡有哪些难点？如何只用5克咖啡豆制作手冲咖啡

可能是用于特调咖啡的制作，也可能只是想要浅尝一口咖啡拿拿味~偶尔有朋友会出现“只用少量咖啡豆冲出一小杯咖啡”的想法。但如果有实际操作过的话，前街相信大家应该不难发现：相比起大粉量冲煮，用小粉量冲好一杯

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手冲壶买了三年，我的咖啡终于不再发涩

“自己在家冲出来的咖啡为什么总是这么难喝呢？不是尖酸就是太苦！”这是客人朋友们最常在前街门店提到的一个问题。虽然导致咖啡不好喝的原因有很多，但就在前街追问下发现，10个人里有9个之所以冲不好咖啡，都是

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甜感爆表！超绝深烘冰手冲冲煮分享！

据今日气象局报道，广东的高温将会一直持续到11月前后。而这意味着，在接下来近两个月的时间里，我们依旧离不开解暑神器--冰咖啡！ 那有些朋友就跟前街一样，在喝多了酸甜可口的浅烘冰咖啡以后，有时就会想替换

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大、小水流对冲煮分别有什么影响？

大水流和小水流，不仅是作为前街文章中的常驻嘉宾，还是各大咖啡师在探讨冲煮时经常提及的词句！

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挂耳咖啡要怎么冲，味道才够浓？

自从很多朋友得知在前街淘宝、天猫等线上售卖的咖啡豆能通过备注制作成挂耳以后（需要提前联系客服），便纷纷开始要求起挂耳包的制作。因为相比起现磨现冲，挂耳咖啡的便捷对他们而言会更讨喜一些。冲泡起来不仅十分

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办公室挂耳咖啡怎么选，看风味也看冲煮方式

周一早上九点，工位上的电脑还没完全唤醒，人已经需要一杯咖啡续命。挂耳大概是写字楼里很体面的解决方案——撕开包装，两个小纸耳往马克杯上一挂，热水一冲，2分钟就能喝到一杯像样的滴滤咖啡。它不像速溶那样敷衍

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怎么冲出翡翠庄园钻石山的层次感？

自从翡翠庄园在2004年使用瑰夏夺得了BOP的冠军以后，不仅收获了与之相符的名气，还让世人认识到了瑰夏的美味。因此，每每提及起翡翠庄园，我们总会与瑰夏联系起来。但大家知道吗，其实除了瑰夏以外，翡翠庄园还生产有其他的咖啡品种。其中最为出名的，便是钻石山。有很多朋友在前两天前街的每月活动中囤积了不少的钻石山，但当豆子拿到手以后，却发现冲出来的咖啡总是差点意思，简单来说就是平平无奇，缺乏层次感。那么没关

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超实用！！一个能让咖啡更好喝的冲煮小技巧！

在昨天的推文中前街提到，手冲咖啡的优势之一就是它有着极高的可控性，在冲煮过程中我们可以根据实际情况来对注水方式做出调整，从而让咖啡的味道不会偏离好喝本身。 这句话并非空穴来风，有很多技巧都能够帮助我们

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冲出厌氧咖啡的果汁感，就是这么简单！！！

相较于其它常规的处理方式来说，厌氧处理过的咖啡豆通常都会拥有更加浓郁且辨识度更高的味道（大部分），因为它们的发酵程度往往会更深一些。例如前街豆单中的前街90+Eleta，就有着明显的桂圆、香料、柑橘风

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泡出来的冷萃咖啡苦，原来是这四个原因导致！

即便是在寒冷的冬日，也有不少朋友会选择来上一杯冷萃过过嘴瘾，就像在冬天吃冰淇淋一样，在冬天喝冷萃咖啡，也别有一番体验。今天早上有位朋友在前街门店购买豆子的时候就问了一个冷萃制作相关的问题：他说他做的冷

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咖啡店冬季菜单：热饮回到主位之后菜单要动哪些地方

十月下旬，我会把夏季那版菜单收起来。换季不是把冰饮那几行删掉、把热饮加回来就行——冬季菜单的调整幅度比想象中大，涉及温度、杯型、豆子和结构四个层面。热饮占比回到七成以上冬季热饮的占比，我店里稳定在七成

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意式摩卡壶可以连续煮几杯吗？比乐蒂摩卡壶煮咖啡可以用酒精灯吗？摩卡壶咖啡液出不来没油脂是什么问题？

因为摩卡壶采用的萃取方式与咖啡机一样，同为加压式萃取，所以它能够制作出比较接近浓缩咖啡的浓咖啡。另外，当使用现磨的新鲜咖啡时，由于香气物质只能一次获取，所以理论上来说想咖啡好喝，就要把控适宜的参数，且

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