精品咖啡店的菜单，意式和手冲两条线怎么分层

我自己开店第六年，每天早高峰盯着吧台出杯，越来越觉得一页菜单的豆子配得好不好，直接决定上午十点能不能喘口气。精品咖啡店的客人不是只来灌咖啡因的，他们要稳定，也要惊喜，所以意式和手冲必须是两条独立运行的

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精品咖啡学｜怎么看咖啡烘焙程度roasting咖啡百分比？不同烘焙度的咖啡风味特点是什么？

我们平常讲的比较多的就是咖啡豆的冲煮，今天前街给大家讲讲咖啡豆的烘焙知识。我们知道咖啡豆从生豆到熟豆的过程就是烘焙的过程，而这个过程有浅烘中烘和深烘。到底什么样的咖啡豆要怎么样烘焙呢，同时，浅烘、中烘

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新手学咖啡时，一定要注意避开这些误区！！

在我们刚刚踏入咖啡领域的时候，会接收到很多未曾了解的全新知识。由于并不熟悉，所以只能够按照字面上的意思进行理解，而这样往往容易发展出一些错误的理念并贯彻。

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聪明杯做咖啡：大学生在宿舍不用练注水的省事泡法

我在宿舍喝咖啡的年头，算下来比读本科的时间还长。那时候桌上永远摆着一只聪明杯，塑料的，摔过好几次也没坏。它本质上是个带阀门的滤杯，把浸泡和过滤合在了一起。你不用学绕圈注水，也不用惦记水流大小，15克咖

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为什么你的拉花，总是成一坨？

刚学拉花的你是否经常出现这种情况：或是这种情况：‍当材料准备完毕，开始拉花的时候，奶泡最后总是以“一坨”的状态

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新手进店点单总犹豫，按口感方向挑豆其实有门道

开店组豆单，最怕的是客人站在菜单前发呆。我见过太多人进来就说"给我来杯不酸的"，或者"想要甜一点的"，但真把豆子递过去，又不知道怎么选。其实把豆单按口感方向排开，就像餐厅把菜分成清淡、浓郁、麻辣几类，

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做不出咖啡馆那种神仙Dirty？浅烘果酸选对才能甜润上头

冰牛奶与温热浓缩液相遇的瞬间，咖啡馆里的浅烘Dirty总能带来如冰淇淋般甜润且果香洋溢的口感。而在家自制这杯饮品，常常会觉得酸味突兀甚至发涩。这种差异很大程度来自咖啡豆的酸质形态与甜度支撑。懂得辨别果

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随便冲都好喝？它竟是最好“玩”的咖啡器具！

在没有提示的情况下，前街相信，任谁都很难想象这个长得像针筒一样的道具居然是用来做咖啡的。没错，它就是在咖啡圈里非常流行的咖啡小“玩具”--爱乐压。 前街之所以将它称之为“玩具”并不是因为它无法稳定地做

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为什么冰拿铁不能拉花？

客人：我要一杯拿铁，可以拉花吗？前街咖啡师：好的，不过只能做热的哦！客人：这样啊，为什么冰拿铁不能拉花？前街咖啡师：这……咖啡师OS：难道要我这样做吗？在我们的印象里，咖啡师端来的热拿铁往往都会带有一个赏心悦目的拉花图案，有时即便喝完了最后一口它依然可以完整地保留在杯底。可作为同样经典的冰咖啡，我们却只能在冰拿铁上看到淋在表面的意式浓缩，咖啡师还会细心提醒你记得搅拌之后再喝，随着咖啡、牛奶与冰块的

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美式咖啡兑水比例｜意式浓缩美式咖啡是黑咖啡吗？自制美式应选用哪种意式咖啡豆？

“要喝杯美式咖啡吗？”“我要一杯美式咖啡就好”每次看韩剧的时候总能听到这些熟悉的台词。作为性价比高、能快速取餐的咖啡之一，美式咖啡可以说是所有咖啡店都必不可少的产品之一。为什么大家这么喜欢美式咖啡？本

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咖啡器具｜爱乐压是玩具还是工具？爱乐压萃取咖啡的原理是什么？怎么用爱乐压来制作黑咖啡？

在没有提示的情况下，前街相信，任谁都很难想象这个长得像针筒一样的道具居然是用来做咖啡的。没错，它就是在咖啡圈里非常流行的咖啡小“玩具”--爱乐压。前街之所以将它称之为“玩具”并不是因为它无法稳定地做出

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家庭版冷萃咖啡做法介紹｜德國冰鎮咖啡是什麽？意大利冰咖啡怎麽做？哪些手沖咖啡豆適合做冷萃冰咖啡？

更多精品咖啡知識，請關註：前街咖啡（FrontStreet Coffee）在不同的歐洲國家，冰咖啡也是不壹樣噠！有加熱咖啡裏加入冰塊，有熱咖啡裏加入冰淇淋，也有用冷水浸泡萃取的做法。例如在美國，基本搭

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用摩卡壶和意式机做一杯香甜奶咖，摸透烘焙度就能轻松找对心头好

早起打开意式机或者点燃摩卡壶，看着浓缩液顺着杯壁流淌，再倒进香醇的鲜牛奶，是很多咖啡人一天中最惬意的时刻。但有时做出来的奶咖寡淡得像喝牛奶水，有时却浓郁得像热可可。很多人以为是机器问题，其实最关键的变

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“战斗民族”最爱的特色饮品——拉芙咖啡

在介绍来自不同地方的特色咖啡时，前街很少提到俄罗斯这个国家，因为比起黑黑的提神饮料，它给我们的印象更多是对烈酒伏特加的喜爱。而事实上，咖啡不仅在俄罗斯拥有漫长的发展历程，也因地制宜诞生了口味独特的咖啡

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咖啡馆10种意式咖啡种类｜咖啡初学者如何制作美式拿铁咖啡？意式咖啡饮品的味道特点是什么？

意式咖啡几乎是每一家咖啡馆必备的咖啡饮品。而意式咖啡可不止是有美式咖啡、拿铁咖啡这些。本篇前街咖啡（FrontStreet Coffee）就介绍咖啡馆10款意式咖啡的介绍以及制作方法。 ①意式浓缩咖啡

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用复古摩卡壶煮出一屋子咖啡香，挑对烘焙度奶咖美式随时换着喝

很多人用摩卡壶总觉得煮出来的味道千篇一律，其实只要换换咖啡豆的烘焙度，小小的金属壶就能变身全能吧台。摩卡壶利用水蒸气的高压快速穿透粉层，会把豆子原本的风味性格成倍放大。无论是想要一杯浓厚挂壁的提神奶咖

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摩卡壶咕嘟咕嘟冒出浓香，按烘焙度挑对豆子煮出丝滑神仙拿铁

许多刚开始用摩卡壶的朋友常有疑惑，为什么自己煮出的拿铁有时太苦焦，有时又泛着突兀的尖酸？其实做拿铁好喝的秘诀，往往藏在咖啡豆的烘焙度里。摩卡壶依靠蒸汽压力萃取，口感浓郁醇厚，而不同烘焙度在面对牛奶时展

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学习咖啡，适合看什么书？

在了解咖啡这件事上，其实日常生活中随处都能找到切入点，你可以在网上搜索资料，比如阅读前街的文章，也可以去店里跟咖啡师互动交流，又或是看一部咖啡相关的电影，当然了，若想短时间内达到“速成”效果，直接花钱报个班学习也未免不可。但无论选择了哪种途径入门，只要你抱着有朝一日要成为专业咖啡师的心，那么自然是少不了阅读的环节。一本咖啡类的好书，既能引领我们更轻松地踏入有趣的咖啡世界，还能解答动手操作时所遇到的

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手冲咖啡制作技巧｜闷蒸对手冲咖啡有何重要性？咖啡闷蒸要用多少水多长时间？ 如何判断闷蒸过程？

闷蒸作为冲咖啡的一个重要步骤，坊间也流传“咖啡好不好喝，看闷蒸状态就知道了”之类的话。所以大家学冲咖啡时，都有意无意地“练就”一个完美的“咖啡汉堡”。但如果你了解闷蒸背后的逻辑，你就会发现，原来闷蒸是

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流沙冰美式跟常规冰美式有什么区别？

时至今日，流沙冰美式依旧凭借着出众的颜值在创意咖啡里占有一席之地。

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