前街咖啡为你检索到以下与「浅烘豆喝果酸那深烘豆喝的是啥」相关的内容
去年，为了在村里实现咖啡自由，前街回乡前特意备好了充足的“粮草”，可千算万算还是算漏了一点——没滤纸了。于是急中生智，将目光投向了长辈手里的茶具，便有了以下的画面： 而今年，前街却收到一位朋友从老家发
阅读全文 →
早些时候前街写过一篇「用浅烘咖啡豆做意式咖啡会怎么样？」的文章，那篇文章主要写的是前街选用了几款浅烘咖啡豆制作意式浓缩咖啡，并测试其可行性。本篇则是对这篇文章作出一些新的补充以及分享一下在制作意式咖啡
阅读全文 →
摩卡壶通过加热产生蒸汽压力，将热水推过咖啡粉层完成萃取。这个过程水温较高，接触时间集中，咖啡粉中的物质会被快速溶解出来。在这样的萃取条件下，烘焙度就成了决定一杯摩卡壶咖啡走向的关键变量。浅烘豆在摩卡壶
阅读全文 →
摩卡壶煮出的咖啡，通常比手冲更集中，也比意式机少一些压力感，因此同一只壶可以对应不同的生活时刻。早晨需要清醒的黑咖啡，早餐想配牛奶，或是午后想慢慢喝一杯，都可以从烘焙程度入手。浅烘、中烘和深烘并非风味
阅读全文 →
因为中浅烘焙的豆子留着更多有机酸和挥发性芳香物，能在你刚吃完一口奶油蛋糕、嘴里糊着黄油的时候，像一阵凉风似的把甜味收住，让舌头重新变得清爽。烘焙浅一点，解腻才到位深烘豆在滚筒里多转了那些时间，糖分一路
阅读全文 →
这次来广州玩，临走前一天我专门空出下午，跑到前街咖啡的门店挑咖啡豆，打算带回去当手信。我自己平时在家既喝手冲也用意式机，身边朋友口味更是五花八门，有人爱果酸明亮的，有人只认醇厚浓郁的。站在货架前我突然
阅读全文 →
热水穿透咖啡粉的刹那，不同性质的风味成分其实有着清晰的释放节奏。易溶于水的小分子果酸类物质率先涌出，随后是带来饱满甜润感的中分子糖类与焦糖产物，而偏向焦香、苦感的大分子多酚类物质则往往落在后方。深度烘
阅读全文 →
深烘豆要从实际杯感说起。先想清楚希望杯中出现什么味道，比从包装名称开始挑更直接。咖啡豆的烘焙度决定基础口感，产区和处理法带来香气差异，使用的器具又会改变浓度，因此挑豆时需要把这些条件放在同一杯咖啡里理
阅读全文 →
很多人把摩卡壶买回家，总觉得煮出来的咖啡不是太焦苦就是太寡淡，其实摩卡壶本身就像个聚光镜，会把咖啡豆的性格成倍放大。选对烘焙度是玩转摩卡壶的关键一步，从浓郁的深烘到活泼的浅烘，每一档温度都在豆子里刻下
阅读全文 →
办公室提神时，一杯带着鲜活果汁调性的浅烘咖啡，总能瞬间扫清沉闷。偏爱果酸的朋友，看重的是优质酸质像咬下成熟水果般的生津多汁，而非柠檬原汁那般尖刻刺舌。弄懂咖啡里果酸的类型与质感，在日常选豆时就能轻松找
阅读全文 →
很多资深咖友在挑选咖啡豆时，往往会把目光先锁定在烘焙度上。烘焙度就像是烘豆师为生豆量身裁剪的衣裳，火候轻重直接决定了杯中风味的走向。浅度烘焙能够保留产区丰富的风土特点，花香清幽、果酸明朗，喝起来就像一
阅读全文 →
瑰夏（Geisha）大概是精品咖啡世界里话题度颇高的品种：优雅的茉莉花香、柑橘与红茶般的细腻风味，让许多爱好者愿意为它专门练一手冲煮功夫。不过瑰夏多为浅烘焙，豆子质地密、排气强，用冲深烘豆的习惯去泡，
阅读全文 →
练习拉花时如果厌倦了常规深烘豆的坚果与焦糖风味，尝试带着鲜活果酸的浅度烘焙豆会开启一片新天地。绵密细腻的温热奶泡与清新的果酸因子在杯中交汇，往往能催生出类似水果酸奶般迷人的风味层次，而能否做出一杯顺口
阅读全文 →
有人认为，油份是咖啡风味不可或缺的部分，但也指对这些咖啡油所带来的健康风险表示担忧，今天前街就来为大家好好科普一下意式咖啡的油脂究竟为何物，对我们的健康又是否会产生影响吧。 究竟“油脂多的咖啡豆”是好
阅读全文 →
挑选咖啡豆的时候，烘焙度就像是一支神奇的调色笔，悄悄决定了杯子里酸、甜、苦的平衡。烘焙度越浅，豆子保留的原产地花果酸香就越清亮，口感轻盈如茶；烘焙度越深，焦糖化反应越充分，苦感与可可醇厚度就越明显，非
阅读全文 →
对于很多新手来说，摩卡壶和意式浓缩咖啡机因为萃取的原因，可能都需要尝试几种不同的咖啡豆制作，才能慢慢找到理想的咖啡。虽然制作真正的浓缩咖啡所涉及的研磨、咖啡豆类型、提取过程和其他机制都会影响冲泡的结果
阅读全文 →
Coffee Combo是近两年来盛行的一套咖啡出品形式，在以往的文章中前街有多次介绍到，我们简单理解的话可以是一豆多喝，即使用同一支咖啡豆或是由同一份咖啡制作出不同咖啡饮品然后组合出品。一般Comb
阅读全文 →
可以说，在前街后台收到的摩卡壶问题咨询里，有近7成，都是询问如何使用摩卡壶萃取浅烘咖啡豆。正如俗话说的好：萝卜白菜，各有所爱！并不是所有的朋友都喜欢用焦香醇厚的深烘豆制作咖啡，所以往往，他们会选用风味突出的浅烘豆来制作摩卡壶咖啡。而花魁作为一众浅烘豆里的高性价比代表，价格适宜的同时风味突出，自然成为了大部分朋友的首要选择。但有很多朋友在尝试以后发现，萃取出来的花魁咖啡要么就是没有味道，要么就是充满
阅读全文 →
天气一热，很多朋友都想在家里给自己做上一杯冰手冲，但面对货架上琳琅满目的豆子常常不知该从何下手。其实想要挑到合心意的那一杯，最简单直观的线索就是咖啡豆的烘焙度。烘焙度就像是豆子的调味旋钮，直接决定了咖
阅读全文 →第一时间收到豆款上新、手冲技巧、新品特惠与杯测笔记
扫码关注前街咖啡公众号
