注完水后这样摇，真能冲出好喝的咖啡？！

“慢”、“柔”、“雅”，是手冲咖啡里绝大多数冲煮方式所具备的共同特征。但凡事都有例外！手冲咖啡的冲煮方式许许多多，当中也有一些是相对“粗犷”的冲法，例如今天前街要分享的「Rao Spin」，就是其中之

阅读全文 →

pwn黄金曼特宁咖啡｜印尼咖啡风味受到哪些因素影响？曼特宁咖啡湿刨处理法是什么？

说起对曼特宁咖啡的印象，前街相信，除了醇厚的口感和沉稳的焦香以外，大家还会联想到一股独特的“曼特宁之味”--草本风味。曼特宁的草本味更多指的是一些类似于草药、泥土、木质等调性的香气，散发在醇香之后，独

阅读全文 →

为什么咖啡店的卡布奇诺只做热的不做冰的？

“老板，你这里都有什么冰咖啡呀？”“黑板上绝大部分咖啡都能做冰的，看你想要什么类型咯。” “那给我来一杯冰卡布奇诺！”“emmmmmm.......卡布奇诺不做冰的哦。”以上，就是经常会出现在前街线下

阅读全文 →

香迷糊了！教你做一杯超好喝的苹果肉桂拿铁！

苹果和肉桂，可以说是一对在即将到来的冬日里形影不离的好搭档。有非常多的经典美食就是加入了这对组合制作而成！例如什么热红酒啊、苹果肉桂茶啊、苹果肉桂派啊等等等等。 那前街今天要分享的咖啡也是加入了这哥俩

阅读全文 →

咖啡基础常识｜摩卡壶咖啡萃取原理是什么？咖啡新手怎么用摩卡壶做浓缩黑咖啡？摩卡壶有哪些优缺点？

浓缩咖啡是一款具有非常悠久历史的咖啡了，是所有咖啡饮品的灵魂，其实除了半自动咖啡机能制作浓缩咖啡之外还有一款器具能制作浓缩咖啡，就是摩卡壶了。下面前街就给大家介绍介绍：摩卡壶。什么是摩卡壶?既然摩卡壶

阅读全文 →

手冲咖啡冲煮方法｜多段注水会让手冲咖啡更好喝？如何在制作手冲咖啡时进行分段注水？

在昨天的推文中前街提到，手冲咖啡的优势之一就是它有着极高的可控性，在冲煮过程中我们可以根据实际情况来对注水方式做出调整，从而让咖啡的味道不会偏离好喝本身。这句话并非空穴来风，有很多技巧都能够帮助我们做

阅读全文 →

解析摩卡壶的正确使用方法原理 教你用摩卡壶煮出咖啡油脂 摩卡壶浓咖啡液加牛奶是拿铁吗？

随着咖啡进入了人们的视线，慢慢的成为了生活中的一部分。对于咖啡的品法，不单单只局限于手冲带来的快乐了。咖啡的喝法有多种，除了简单的手冲外，意式咖啡就是大家的最爱了。或许你在咖啡店里经常会听到说：来一杯

阅读全文 →

都是翡翠庄园的瑰夏，绿标和红标有啥区别？

如果将瑰夏比喻为一匹千里马，那翡翠庄园就是当之无愧的伯乐。因为正是翡翠庄园发掘了瑰夏的潜能，并在2004年的BOP上让众人知晓了瑰夏的美味，所以瑰夏才能成为现如今精品咖啡界的顶流品种。可以说，如果没有

阅读全文 →

意式豆品质判断标准｜SOE咖啡豆和意式拼配豆哪种好？开咖啡店用的精品意式咖啡豆有哪些推荐？

首先，意式咖啡豆，很明显就是意式咖啡机用的咖啡豆。以前可能一般是指拼配豆，现在不是了哦。现在不单单只是拼配豆可以做意式咖啡豆了，单品咖啡豆也是可以做意式咖啡豆。我们先来看看何为拼配豆。拼配豆就是将各种

阅读全文 →

不懂专业术语也没关系，咖啡小白的选豆指南！

由于很多朋友才刚入门没多久，所以对于各种咖啡的专业术语可以说是一窍不通。这让他们在购买咖啡豆的时候总是无从下手，不知道该如何才能够挑选到合自己口味的咖啡豆。但其实咖啡豆的购买不会很复杂。只要我们稍加了

阅读全文 →

要学好咖啡拉花，流量和流距你一定要提前知道！

只需轻轻晃动手中的拉花缸倾倒出牛奶，奶泡就会在咖啡液面上留下白色的纹路，接下来我们只要根据我们的想法引导奶泡在液面上留痕，就可以绘制出理想的拉花图案。 以上，就是很多朋友在学习咖啡拉花之前的一个想法，

阅读全文 →

冲出来的咖啡绝对好喝？世界咖啡冠军的混合冲煮法！

“绝对好喝！”粕谷哲先生在他前期视频开头中，就是这样向大家介绍用他改良过的混合冲煮法所冲出来的咖啡。 （请叫我截图鬼才）前街相信，大家对于粕谷哲应该已经不再陌生。他既是2016年世界咖啡冲煮赛的冠军，

阅读全文 →

肯尼亚AA咖啡豆｜肯尼亚咖啡品种SL28 SL34以及风味特点介绍

就像不同品种的葡萄会酿造出风味迥异的葡萄酒一样，咖啡豆的品种也是影响最终杯中咖啡风味的关键因素之一。巴拿马的T2722瑰夏就是最好的例子，它因为具备着白色花香、柑橘果韵而备受瞩目。而今天前街要分享的就

阅读全文 →

为什么在品尝新豆子时，咖啡最好选热的？

昨天有位朋友跟前街反映了这样一个现象：他发现，他身边一些入圈已久的咖啡佬无论在外面喝什么黑咖啡，美式也好手冲也罢，当这杯咖啡使用的是没有接触过的新豆子时，就会优先选择热饮，即便他们平时再怎么喜欢喝冰咖

阅读全文 →

什么是西蒙特殊/袋装发酵咖啡处理法？

无论日晒也好，水洗也罢，咖啡的后置处理原本都只是为了干燥咖啡豆，使其方便存储而存在的步骤。但直到人们发现，不同处理会让咖啡的味道产生不一样的变化，于是就出现了越来越多为风味而服务的处理方式。例如现在如

阅读全文 →

拉花注意这3点，改善图案不居中！

对于咖啡的拉花艺术来说，一幅拉花图案是否好看不仅仅取决于用奶泡刻画出的“形体”上的美，还需要讲究构图。因为一个好的构图能令大家的视线聚焦在图案上，更好的凸显出图案的美。正因为如此，在拉花作图时我们除了

阅读全文 →

为什么黄油咖啡这么受欢迎？

在日常生活中，黄油是一种餐桌上屡见不鲜的美味食材。它既可以用于烹饪调味，也可以直接涂抹、夹在面包里直接食用。但大家知道吗，黄油它同时还是近年一个十分热门的咖啡“拍档”！ 尽管将黄油加入咖啡的做法是近几

阅读全文 →

BOP、SCA？这些咖啡界的“密码”都是啥意思？

众所周知，在谈论咖啡的时候，总会冷不丁的冒出几个大写字母。比方说，每每提到瑰夏的成名史，总是离不开2004年的「BOP」。或者是什么「COE」同批次的咖啡豆啊，什么「SCA」创立的比赛啊等等。道理大家都懂，就是这些英文缩写，到底是什么意思啊？因此今天，前街就来浅浅科普一下，这些常见的“摩斯密码”，都代表着什么意思吧！‍SCA「SCA」，全称为「Specialty Coffee Associatio

阅读全文 →

咖啡里的“青蛙豆”是什么？

近几天，前街又从客人朋友那听到了一个对于现在来说是非常小众的词：「青蛙豆」！

阅读全文 →

牛奶咖啡种类｜Dirty咖啡与拿铁的区别是什么？Dirty为何要大口喝？咖啡初学者怎么做脏咖啡？

可以说，没有比Dirty更适合夏天的牛奶咖啡了！如果有，那就当前街没说！相比起冰拿铁，Dirty营造出来的反差感更能够冲击人心，一口下去能够感受到截然不同的各种反差，非常美妙。所以有不少拿铁爱好者在D

阅读全文 →