萃取浓缩咖啡前有必要先放水吗？

意式咖啡的制作流程虽然看起来十分简单，但实际操作起来需要注意的细节可一点也不少！这是前街常常会提及的一段话。确实如此，像是在布粉时如何将咖啡粉分布均匀、压粉时如何施力均匀，亦或是如何打发出一份合格的牛奶奶泡，都需要通过细节上的讲究来达成。那到了萃取环节，我们需要注意的细节就更多了！但在其中，就有一个动作是很多朋友至今无法理解的，而它又是老师傅在教导时一定会强调要做的动作，那就是—萃取前先空放一次热

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手冲咖啡｜放凉的咖啡是加热好还是加冰好？咖啡从热到冷为何味道有那么大的变化？

都知道，冲好的咖啡会随着时间自然冷却，但除此之外，在这个过程中，其味道也会发生不可恢复的变化。比如原先馥郁扑鼻的香气已俨然消散，深烘焙的咖啡变得不那么顺滑，中浅烘焙的咖啡更加突出了酸涩感，甚至会生成不

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手冲咖啡萃取温度｜冲煮手冲咖啡的最佳水温是多少度？冲泡水温对咖啡风味口感的影响大吗？

手冲咖啡的水温，大家都倾向用更高的温度萃取，因为高温不单止可以提高萃取效率，更重要的是可以冲出丰富的酸甜香气风味。基本上手冲咖啡所使用的水温很少会低于80摄氏度。那么，用低于这个温度去冲咖啡，有没有可

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只要粉饼黏在咖啡机上就意味着咖啡会很难喝？

如果你是一位咖啡机用户，那么前街相信你应该多少有碰上这样一个情况：在萃取完浓缩咖啡以后取下手柄，却发现本该安静躺在粉碗里的粉饼不翼而飞，在一番探查后才发现，它竟然吸附在了冲煮头上。 这样一种情况的出现

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冷泡咖啡｜热冲泡咖啡与冷冲泡咖啡有哪些区别？为何冰咖啡更好喝？什么咖啡豆适用冷萃咖啡？

更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）茶是中国文化，而咖啡也慢慢的进入了人们的视线并成为了三大饮品之一，成为了人们生活中不可或缺的一部分了。对于咖啡的喜欢

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分享三款与夏日最搭的柠檬特调咖啡！

四起的蝉鸣不仅仅宣告着夏天的到来，还意味着正式步入了品尝柠檬制品的“黄金时节”。讲道理，前街可太喜欢柠檬了！ 虽然大多数柠檬并不适合直接食用，但它们所具备的独特酸香却能为各种食品增添一丝解腻的清新，所

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牛奶会让咖啡更酸，奶咖底豆得往中深烘里找

怕酸又离不开牛奶的朋友，我懂你们。天天拿铁续命，结果偶尔喝到一杯酸唧唧的奶咖，整个人都不对劲。其实问题出在咖啡底上——牛奶这东西很调皮，它会放大咖啡里的酸，同时把原本就薄的风味压得更没存在感。换句话说

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一分钟学会品鉴咖啡的高、中、低温阶段！

先前前街在《咖啡有最佳饮用温度吗？》这篇文章当中提到，一道完整的咖啡品鉴流程是需要从咖啡的高温一直品到低温，因为咖啡的味道和香气会随着时间和温度的变化而不断产生改变，所以每个阶段我们品鉴的目的都会因此

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新手挑豆不纠结，这几支怎么冲都好喝的平衡选手

刚开始喝咖啡的人，最怕的就是买到一支"个性太强"的豆子。太酸了像喝果汁不像咖啡，太苦了又像是喝中药，甜得发腻或者淡得像水，都让人摸不着头脑。其实新手选豆有个偷懒但靠谱的办法：直接找平衡感强的。什么叫平

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美式咖啡｜不同咖啡店的美式为何味道上有明显区别？一杯好喝的美式应有哪些特点？

开启打工人精致的一天，往往只需要一杯现磨咖啡，而美式就是无数上班族的首选。无论在哪种因素的加持下，美式都总是一家咖啡店的“顶梁柱”，因此很多时候它的味道会直接影响人们对这家店的第一印象，甚至发出“连杯

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冷萃黑咖啡泡多久、选什么豆，加奶之后风味怎么变

夏天在吧台做手冲，常会有客人问我，家里能不能做出那种低酸又顺滑的冰黑咖啡。我一般都会推荐冷萃，因为它确实省事，容错率也高。做法上，把咖啡粉磨到中粗程度，类似粗砂糖的颗粒感，然后按 1:10 到 1:1

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一杯咖啡的高温、中温、低温阶段如何品鉴？

品咖啡犹如品酒一般，总有些行业门道，当我们喝一杯精品咖啡时，自然也有很多不同角度去剖析它的好坏，像咖啡的冷热区别就是比较简单的切入点。

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冷萃咖啡赏味期｜咖啡新手如何在家自制冷萃咖啡？做冷萃要选用新鲜咖啡豆吗 制作时要注意什么？

或许有的小伙伴会认为，冷萃咖啡不就是咖啡粉加冷水长时间浸泡吗？其实不然！好喝的冷萃咖啡不只有这些部分要考量，它还需要注意一些小细节来辅助我们的萃取。但只要做对了，我们只需采取了几个步骤就能轻轻松松泡出

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水洗咖啡如何冲出丰富层次感？

前不久，前街门店迎来一位水洗豆的铁粉，曾经买过很多水洗处理的咖啡，但奈何自己在家就是冲不出层次感，于是询问前街有没有什么技巧或建议。那么今天我们就来探讨一下水洗咖啡的冲煮方案吧。 什么是水洗咖啡？

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美式咖啡豆推荐｜哪种咖啡豆做美式黑咖啡不酸？手冲咖啡和美式是喝热的还是冷的？

本篇文章是前街咖啡（FrontStreet Coffee）的美式咖啡冲煮教学。在文章开始之前，我先来说说什么是意式，什么是美式，什么是手冲，什么是黑咖啡。意式指的是用意式咖啡机萃取出来的浓缩液，大部分

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仅需三步，让你的冷萃咖啡又香又浓！

最近前街分享了不少冷萃咖啡的制作方式，因为操作起来都非常简单，所以很多朋友都开始在家自制起冷萃咖啡。但是呢，有不少朋友表示，虽然他们也用同样的方式制作冷萃咖啡，可出来的咖啡就是没什么味道。除了寡还是寡

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精品咖啡学知识|手冲咖啡的高温、中温、低温阶段如何品鉴风味？黑咖啡苦味、甜味、酸味在什么温度最明显？

品咖啡犹如品酒一般，总有些行业门道，当我们喝一杯精品咖啡时，自然也有很多不同角度去剖析它的好坏，像咖啡的冷热区别就是比较简单的切入点。很多咖啡师在描述某一个豆子时很喜欢说，“它高温时……中温会……低温

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美式意式浓缩冷萃手冲咖啡做法风味特色有什么区别？常见黑咖啡有多少种？

众所周知，黑咖啡是一个统称，意指不加除了水和咖啡以外其它材料制作出来的咖啡，例如美式、冷萃、意式浓缩、手冲咖啡等等，都是黑咖啡里的一员。虽然都是由水和咖啡制作而成，但不同的做法会让咖啡产生截然不同的质

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冷萃保质期｜冷萃咖啡粉泡得越久越好喝吗？做冷泡咖啡有哪些注意要点？冷酿咖啡研磨度粉水比萃取参数

或许有的小伙伴会认为，冷萃咖啡不就是咖啡粉加冷水长时间浸泡吗？其实不然！好喝的冷萃咖啡不只有这些部分要考量，它还需要注意一些小细节来辅助我们的萃取。但只要做对了，我们只需采取了几个步骤就能轻轻松松泡出

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手冲萃取中这支咖啡的莓果风味缓缓落进杯中

手冲萃取中这支咖啡的莓果风味缓缓落进杯中在门店跟熟客聊天时，莓果风味永远是绕不开的话题。有人推门就问有没有"喝起来像果汁"的豆子，有人则惦记那种让人精神一亮的酸香。我通常先把豆子递过去闻干香——蓝莓、

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