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咖啡粉在热水中释放风味时，各种芳香化合物有着清晰的先后溶解顺序。最先被热水带出的是分子量较小、溶解极快的果酸类成分；随着热水持续浸润，中等分子的糖分与焦糖化产物大量溶出，为咖啡液注入充沛甜感；而分子量
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昨天有朋友在前街门店买豆的时候跟前街探讨起了咖啡二次冲泡的可行性，起因是他最近在网上刷到一些博主的视频，视频的内容为冲泡过一次的咖啡粉在二次冲泡以后仍有不错的美味，于是他询问前街，咖啡是否真的可以二次
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前街咖啡（FrontStreet Coffee）店内目前有的意式咖啡种类就有拿铁，卡布奇诺和摩卡，其中拿铁和卡布奇诺的点单率最高，那它们两者之间的口感风味特点有什么区别呢？一杯拿铁内含有多少咖啡因？接
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咖啡豆并不是买回家后只对应一种喝法。清晨需要轻快香气来唤醒味觉，早餐旁边适合甜感圆润的杯子，工作间隙可以选择香气有辨识度的黑咖啡，天气炎热时则更适合做成冰饮。先想象这杯咖啡会出现在哪里，再挑风味与口感
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自去年起，Combo在咖啡圈火热起来后，前街就总被客人问起是否有出品Combo，当被前街告知没有后，有位客人反问道：“Combo不就是卡个分流手柄上去萃取，然后一杯加奶一杯加水而已吗？为什么你们不出呢？”什么是Combo ？「Combo」全称应该为“Coffee Combo”——咖啡组合，这是一种意式咖啡的出品方式，将一份咖啡粉拆分萃取出2或3小杯浓缩液，然后用它们分别制作出不同类型的咖啡，并组合
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清晨看着摩卡壶在炉火上升腾起热气，是件特别治愈的事。这只小巧的经典器具萃取出的咖啡液油脂丰盈、浓度饱满，无论是兑上热水做一杯干净美式，还是加入鲜奶调成丝滑拿铁，都游刃有余。想要做出一杯称心如意的摩卡壶
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清晨赶时间时，意式机最适合做一杯短浓缩或加水美式。此时咖啡豆不必追求复杂香气，入口有清楚的甜味、适中的厚度，冷却后也不显尖锐，才更适合每天重复饮用。家用机器的压力和温度控制各有差异，风味稳定、萃取宽容
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很多朋友刚接触精品咖啡时，往往都是被那一口清雅脱俗的花香彻底俘获。不过在挑选豆子时，大家经常感到迷茫，为什么有的花香轻盈如茉莉，有的却浓郁似玫瑰蜜饯。其实秘密就藏在咖啡的烘焙程度里，它就像调配香气的魔
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更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）品咖啡犹如品酒般，当我们品尝一杯精品咖啡时，自然也有能品出咖啡风味以及表达咖啡风味的憧憬。由于很多小伙伴反馈品鉴相关
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你知道吗？好品质的咖啡是带有令人愉悦的甜感的，一杯咖啡的甜感十分重要，一杯具有明显甜感的咖啡往往更让人喜欢，而咖啡中的甜感来自哪呢？什么咖啡豆的甜感最高？ 咖啡的甜味来自哪里? 咖啡生豆含有糖类、蛋白
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做一杯拿铁，无非就是往意式浓缩里面加牛奶，然而，这看似简单的组合却引起了不少家庭咖啡师的烦恼，同样的原料和步骤，为什么咖啡店的拿铁总是口感醇厚、香气持久，自己做得就像是一杯兑了咖啡味的牛奶？虽说当下咖
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一般我们会遵循某道公式里的参数来冲泡一壶咖啡，例如使用什么样的研磨、什么样的水温、什么样的比例，以及萃取多长的时间，目的是为了能够将这壶咖啡的味道控制在大众普遍认为的好喝范围内。 而除了单品咖啡以外，
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‘前不久，前街在重温James Hoffmann的《家用咖啡冲煮指南》时，看到了一款即有点陌生又有点熟悉的意式咖啡，叫做卡瑞托咖啡（Caffè Corretto）。耳熟，是因为前街曾经听过这个名字，还将它写进了一篇文章中，是一款在国内非常冷门的意式特调；但图片里展示的组合却令人感到有些陌生，浓缩与酒的混合饮品，想必大家都听过，但把两者单独分开“上菜”的形式，前街也是第一次见。什么是「卡瑞托咖啡」？
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前天前街跟大家分享了入门手冲咖啡所需要准备的器具，那么今天前街再来跟大家分享一下各位小白朋友在入手了器具以后另一个关注的问题：如何快速找出问题并进步~ 讲道理，其实手冲咖啡的学习真的没有大家想象中的那
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咖啡最原始的作用就是为了提神，无论是喝完就走的espresso、办公室常驻的美式滴滤壶咖啡、甚至是专门去咖啡豆喝的手冲单品咖啡，它都是有提神的功能。只不过大家根据场景、功能、味道的要求不同而选择合适的
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意式咖啡豆的选择，往往取决于它最后要进入哪一种杯子。早上想快速喝一杯浓缩，午后需要一杯顺滑拿铁，或是炎热天气偏爱加冰美式，对咖啡的浓度、甜感和香气侧重点都有不同要求。先想清楚每天最常喝的饮品，选豆会更
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一杯好喝的美式咖啡要怎么做呢？这是很多朋友都会想要知道的事情。因为无论是按照店家的做法，还是复刻网络上热门的参数，都很难做出一杯令自己感到满意的美式咖啡。
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店里常有客人喝完一杯手冲，点着头说"这个好喝"，我再追问一句"好喝在哪"，他就愣住了。多数人不是喝不出来，是没词。品鉴这件事靠的不是天赋异禀的舌头，是词汇量加上对比。舌头能分辨的差别其实很细，但没有对
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美式咖啡可能已经成为了咖啡馆里的主流了，特别是夏天，来一杯冰美式那感觉肯定特别爽。咖啡已经成为了很多人每天都来一杯的习惯，有时候是享受生活的慢时光，有时候则是为了日夜颠倒的疲惫生活增添一次精神力量，不
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百元预算买口粮豆，先想象它会出现在什么时刻：赶着上班时做一杯美式，早餐旁边放一杯拿铁，午后用冰水慢慢萃取，或是晚饭后用摩卡壶煮一小壶。不同场景对香气、浓度和酸感的需要不一样，按照每天真实的喝法挑，通常
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