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PNG coffee｜巴布亚新几内咖啡为何有小蓝山之名？西格里庄园天堂鸟水洗铁皮卡风味特色是什么？

发布时间：2025-12-19 前街咖啡 6

由于蓝山咖啡在上个世纪过于出名，所以在当时的市面上出现了许多相关的“擦边”产品。例如蓝山风味咖啡，蓝山拼配咖啡等等，它们几乎都是与蓝山没有任何关系，纯靠蓝山之名来牟利的产品。


而在昨天，就有一位客人在购买豆子的时候向前街提出了这样的一个问题，他问前街，有着「小蓝山」之称的巴布亚咖啡，是不是也属于这种类型的产品呢？

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诶！它还真不是。巴布亚新几内亚咖啡的「小蓝山」别称并非浪得虚名。前街也曾有分享过数次。没关系，今天前街就再来分享一下，为什么巴布亚新几内亚的咖啡能被称冠以「小蓝山」之名。

相同的品种


首先是相同的咖啡品种！种植于巴布亚的大部分咖啡与蓝山咖啡的品种相同，是铁皮卡。
（左边为天堂鸟，右边为蓝山咖啡）
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巴布亚的咖啡种植最早可以追溯至19世纪末，荷兰水手将引进的咖啡树苗种植在了巴布亚里戈区，从那时候开始，咖啡在巴布亚生根发芽。到了20世纪初，巴布亚的咖啡正式开始了商业化的历程，虽然起步相对较晚，但因为环境十分适合种植咖啡，所以到了1908年，巴布亚就已经有了180英亩的土地种植起了咖啡。

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到了1931年，为了进一步提升咖啡的品质，巴布亚从牙买加引进了铁皮卡。众所周知，蓝山咖啡的品种就是铁皮卡，而且这个铁皮卡不同于常规的铁皮卡。


牙买加这个咖啡产区与其他的咖啡产区有所不同，它是一个相对封闭的海岛国家，然后又具备着得天独厚的微气候条件，所以种植在那里的铁皮卡在两百多年的驯化和适应下，进化出了比较优秀的抗病能力！尤其是对于咖啡烂果病的抵抗力会高于一般的铁皮卡，品质和产量也相对更加优秀。所以，种植在牙买加的铁皮卡有了一个别致的名称--蓝山铁皮卡。


许多产区为了提升咖啡的品质，纷纷从牙买加引进了蓝山铁皮卡，巴布亚就是其中之一。这就是巴布亚的咖啡能被冠以小蓝山之名的其中一个原因，因为那里种植的大部分咖啡与蓝山咖啡属于同根血统。

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接近的种植环境


当然，光有品种并不足以支撑起「小蓝山」的称号！许多其它的产区也从牙买加引进了蓝山铁皮卡，而巴布亚与它们不同的地方在于，它能够给咖啡提供与牙买加接近的种植环境。


与牙买加相同，巴布亚新几内亚也是一个岛屿国家。它位于赤道和南纬10度间，也是热带地区，湿度大，有着丰沛的降雨量。不仅如此，它还有着颇高的咖啡种植海拔、能给咖啡孕育更多风味物质的火山土壤，可以说是一个绝佳的咖啡种植环境。正因为如此，种植在巴布亚的铁皮卡相比于其它产区，它能有着相对接近蓝山的表现。

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当然，实际喝起来还是有着一定的区别，巴布亚咖啡还是有着独属于这个产区自己的魅力。而在进行了多次杯测以后，前街最终选择了来自于西格里庄园的天堂鸟咖啡，作为豆单中巴布亚新几内亚咖啡的代表。

巴布亚新几内亚·天堂鸟


西格里庄园成立于1950年，距今已有70多年的时间，是当地咖啡产业的先驱，而它也是早批引入国内的巴布亚庄园咖啡之一。「天堂鸟咖啡」最早的时候指的就是麻袋上印有巴布亚国鸟天堂鸟的西格里庄园咖啡，只是后面引进国内的巴布亚咖啡越来越多，且麻袋上都印有天堂鸟，所以天堂鸟咖啡就成为了一个统称，但最早是仅指西格里庄园的咖啡。这也是前街为什么会选择这个庄园作为巴布亚代表的原因之一。

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为什么说之一呢？因为光有故事还不够，咖啡的品质也不能够落下，而西格里庄园的咖啡，恰好也满足了这个要求。


西格里庄园位于西高地省（Western Highlands）中的瓦吉谷地（Waghi Valley），那里拥有着富含矿物质的火山土壤，海拔高度在1500米左右，气候凉爽，降雨量充沛，是巴布亚内一处非常适合种植咖啡的优渥土地。

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不仅如此，西格里庄园还十分注重保护生态环境，为了不破坏和污染土地和水源，西格里庄园在种植咖啡时不会使用任何的农药与杀虫剂。而在后置处理中，西格里庄园也没有一点含糊，为了生产出高品质的咖啡，从采收到处理的每一步都非常细致。正因为如此，它的咖啡品质非常出色，这就是前街选择它的最终理由。

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前街选择了一条中度烘焙的曲线来烹饪这支来自西格里庄园的天堂鸟咖啡，目的是想让咖啡味道有一个均衡的表现。在中度的烘焙下，天堂鸟咖啡的味道十分均衡，口感顺滑而醇厚，风味表现除了巧克力、坚果等深烘咖啡特有的风味以外，还带有一股十分柔和的柑橘、莓果酸，尾韵是甘蔗的清甜，整体与蓝山接近的同时又有着独属于自己的一份韵味，真的非常不错！

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