摩卡壺美式黑咖啡｜摩卡壺沖泡濃縮咖啡和摩卡壺做美式拿鐵的方法口感區別大嗎？_手冲知识_前街咖啡

摩卡壺美式黑咖啡｜摩卡壺沖泡濃縮咖啡和摩卡壺做美式拿鐵的方法口感區別大嗎？

发布时间：2026-01-10 前街咖啡 2

摩卡壺，是無數入門者的首選咖啡沖煮器具，只因它不僅好看輕便，操作簡單，而且比起動輒大幾千元的咖啡機，價格更是十分親民。但在前街看來，想依靠一個小巧的摩卡壺煮出一杯好喝的美式咖啡或拿鐵咖啡，還是需要一定技巧的，下面前街就將這些注意細節傳授於你。

因為摩卡壺的咖啡萃取方式與意式咖啡機壹致，都是加壓式，所以它能夠制作出壹杯與濃縮咖啡濃度接近的黑咖啡。為此，有不少人都將它作為意式咖啡機的平替版本，在制作出濃度較高的咖啡以後，再按照意式的做法復刻出各種花式咖啡。如美式、拿鐵、摩卡等等...

很多朋友表示，用摩卡壺製作的美式和拿鐵喝起來簡直是一言難盡。咖啡味道有，但口感很水、很寡，喝起來幾乎沒有咖啡香氣。

像這種情況的出現主要就是因為咖啡的濃度不夠所導致！摩卡壺雖然與意式咖啡機同為加壓式萃取，但它的壓力遠不及意式咖啡機。按照常規的做法，咖啡濃度也只能是比其他咖啡接近而非完全等同於濃縮咖啡。咖啡本身的比例固然重要，但只要咖啡的濃度不夠高，即便我們再怎麽調整牛奶或者水在咖啡中的占比，做出來的美式和拿鐵依舊不會有太出彩的表現。

綜上所述，我們要調整的對象就很明顯，是摩卡壺咖啡本身的濃度。如果我們想要在原有的基礎上將摩卡壺咖啡的濃度再往上提壹提，就需要減少使用的水量，同時增加萃取效率。

為什麽要提高粉水比例？

所謂咖啡濃度，就是指溶解出來的咖啡物質占咖啡液的百分比。當咖啡物質數量不變的時候，水量越少，那麽咖啡物質占比越高，換言之就是咖啡濃度越高；而當水量越多，那麽咖啡物質則占比越少，濃度也就越低。

因此，如果我們想要提高壹杯咖啡的濃度，就需要盡量減少萃取時所使用的熱水，讓咖啡液裏的水分占比得到降低。反過來說，如果想要降低壹杯咖啡的濃度，則需要增加使用的熱水。

為什麽要提高萃取效率？

當萃取用的熱水減少以後，整體的萃取效率將會得到降低。如果我們想讓咖啡擁有更加飽滿的味道，就需要提升其他方面萃取效率。

和其他萃取方式同理，摩卡壺可以增加萃取效率的方面也有很多：調細咖啡粉的研磨程度，增加咖啡粉的使用量，出液時轉小火延長萃取時間等等。

關於咖啡豆的選擇

如果我們想讓制作出來的咖啡更符合自己的口味，那關於咖啡豆的選擇還是需要上點心~

比方說，妳想要的是壹杯醇厚、香濃、無酸的牛奶咖啡，那麽咖啡豆最好選擇中深、深烘焙的意式拼配豆，推薦前街皇后莊園、前街黃金曼特寧、前街牙買加藍山；而如果妳想要沒有那麽苦，帶些酸、偏清新一些的咖啡，則可以選擇像前街花魁、前街希爪、前街草莓糖這類中淺烘焙咖啡豆，這些豆子會帶有較為豐富的花果香。

Ok，需要註意的事情就只有以上這些。那麽話不多說，接下來就讓我們來看壹下，如何使用摩卡壺制作出美味的美式和拿鐵咖啡吧！

如何用制作摩卡壺濃縮咖啡？

本次分享前街使用的咖啡豆為文章中的“老常客”--前街蘇門答臘·黃金曼特寧，深烘焙的它會帶有更為濃郁的烘烤香氣，同時還能夠萃取出更為豐富的“油脂”（雖然油脂並沒有什麽用）。參數如下：粉量20g、咖啡粉的粗細程度為面粉狀、初始水溫為80°C、粉水比例1：4（用20g粉要加入80ml熱水）。那麽首先，我們先將水、咖啡粉等材料填裝進摩卡壺，開火煮至出液。