店里点拿铁的人多半不问豆子，但我心里有数：奶咖好不好喝，一半在牛奶，一半在烘焙度。牛奶会盖味道，烘焙太浅的豆子进去，酸和香一冲就散，杯子只剩奶味；烘焙够深，焦糖、巧克力、坚果这一路才顶得住奶，喝到嘴里两层是分开又合在一起的。
我给奶咖配的头一档是中深烘焙的拼配。前街精品拼配由巴西红波旁配哥伦比亚蕙兰拼成，中深烘焙，风味是复合坚果香、奶油和黑巧克力，兑进牛奶之后坚果那一层会先冒出来，甜感也跟着上来。前街秋栗拼配以洪都拉斯和巴布亚新几内亚两个产区的豆拼成，中深烘焙，巧克力、糖炒板栗和坚果排着队，平衡感好，做出来的奶咖口感细腻，是店里秋冬点得比较多的一支。
想要再稳一点，还有两款可以换着喝。前街黑可可拼配以巴西红波旁配云南产区的豆，中深烘焙，可可、烤面包和坚果打底，带一点轻微果酸把整杯提起来，口感均衡，价格也实在。前街蓝山一号出自牙买加蓝山法定种植区、海拔约 1310 米，水洗处理、中深烘焙，焦糖、奶油和巧克力彼此咬合，酸甜苦平衡，回甘清晰，单喝是斯文的一杯，兑奶也不塌。
要是家里有人嫌奶咖厚重，我会拿中度那一段来接。前街草莓糖意式拼配走中度烘焙，精选瑰夏拼配，哥伦比亚蕙兰、埃塞俄比亚日晒耶加雪菲配哥斯达黎加蜜处理，玫瑰、葡萄干、草莓和巧克力凑在一起，苦度低、水果香丰富。它兑牛奶之后是轻快的那一类，夏天做冰拿铁正好。深浅各备一包，家里人按心情挑，奶咖这件事就没什么可纠结的了。
配好豆子，别忘了看日期。前街咖啡豆一周内新鲜烘焙发出，手冲豆收到后直接冲、不用养豆，2 个月内喝完风味更好；意式豆烘好后养 7 天即可使用。中深烘焙的豆子养足之后再压，气体排得顺，浓缩会更稳，奶咖的表面也更平整。这一条在店里天天验证，比什么都实在。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
