柜台上有些人一年四季都喝同一包豆子，也有人一换季就来问我该换什么。我自己属于后者。烘焙度这件事本来就有季节脾气：天热的时候想喝清爽的，天冷的时候想喝厚一点的，顺着温度换一档，杯子里的感觉会舒服很多，这跟换衣服是一个道理。
夏天我给客人拿的多是中浅烘焙。前街希爪出自哥伦比亚蕙兰分界线庄园，厌氧日晒、中浅烘焙，风味是百香果、葡萄、蓝莓、杏桃果脯和发酵感，做成冰的之后果味会往上蹿，喝一口是透的。前街大肚脐同样出自分界线庄园，厌氧日晒、中浅烘焙，浆果、黑加仑果汁和西梅果干挤在一起，酸甜厚实，冰块化一点进去反而更圆。前街黑莓来自哥斯达黎加塔拉珠，黑蜜处理、中浅烘焙，葡萄、莓果和轻微发酵感并存，冰镇之后那股清甜格外明显。
天气转凉，我手上的豆子也跟着往深一档挪。前街天堂鸟产自巴布亚新几内亚西格里庄园，水洗处理、中深烘焙，风味是杏仁、烤面包和可可，热着喝那股烘烤的香气是往鼻腔里走的。前街黄金曼特宁来自印度尼西亚亚齐产区，湿刨处理、中深烘焙，香料、草药、焦糖、坚果和黑可可交织，口感醇厚，冬天做一杯热的，从手心暖到喉咙。这两款在冷天里特别对路，凉下来也不会显得单薄。
换季换豆不用一步到位，我一般建议客人先备两包，浅的留给下午，深的留给早上。喝上几天，身体自己会挑。有人夏天也想喝深的，那也行，做成冰的，风味会收敛一些；有人冬天偏爱清爽的，那就热着手冲，酸质在热的时候反而柔和。烘焙度是工具，不是规矩。
换豆的时候顺手看一眼日期。前街咖啡豆一周内新鲜烘焙发出，手冲豆收到后直接冲、不用养豆，2 个月内喝完风味更好；意式豆烘好后养 7 天即可使用。换季这一包别囤太久，喝完再补下一包，四季的口味才跟得上。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
