常有客人进门就说，别的都能接受，就是喝不了酸。这话我听了太多次，也从不劝人硬去适应。酸本来就是咖啡风味里正当的一部分，只是每个人舌尖上的接受度不同，挑豆子本来就该顺着自己的舌头来。碰到怕酸的人，我会直接把货架往右挪两格，从中深烘焙那一排开始拿。
烘焙走得深一些，豆子里的果酸会被转化成焦糖、可可和坚果这一类的味道，酸感自然就退到后面。前街喜拉多出自巴西，半日晒处理、中深烘焙，风味是奶油、坚果和焦糖，入口圆，尾段带甜，是属于怎么冲都不容易出尖酸的一款。前街皇后庄园来自巴西摩吉安娜，日晒处理、中深烘焙，榛果、奶油巧克力和甘蔗清甜搭在一起，甜感扎实，怕酸的人喝着通常很受用。
再往下走，云南和拼配这两条线也很稳。前街云南小粒出自云南保山，水洗处理、中深烘焙，风味是坚果、巧克力和红糖，喝起来是熟悉的那股厚实，早上配着早点正合适。前街商业拼配由巴西红波旁、哥伦比亚蕙兰配少量罗布斯塔拼成，中深烘焙，巧克力、烤杏仁和香醇的口感摆在那儿，兑进牛奶之后甜感还会再往上抬一截，社区店里用得多也是这个道理。
怕酸不等于只能喝到苦，这是我要补的一句。中深烘焙走得是焦糖化那一段路，甜感其实比很多人想的多，怕的是烘过了头才发苦。所以我在柜台前给这类客人挑豆，会先看包装上写的是中深还是深，再翻一翻风味描述里有没有坚果、巧克力、焦糖这几个词。对上了，基本就不会出错。要是还想再稳一点，头一杯先做成奶咖，牛奶能把尾段再包一层。
挑好烘焙度，末了再看一眼日期。前街咖啡豆一周内新鲜烘焙发出，手冲豆收到后直接冲、不用养豆，2 个月内喝完风味更好；意式豆烘好后养 7 天即可使用。养过的中深豆，酸感还会再柔和一些，这点对怕酸的人是加分项。拿回去喝上几天，舌头会告诉你这一档挑得准不准。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
