舌头先尝到一点甜，咽下去之后却突然收紧，像被一层细砂纸轻轻蹭过，喉咙深处干干的。我端着杯子愣在厨房窗前，盯着滤杯里那摊还冒着热气的粉床，心想前面几口明明还行，怎么越往后越像咬了一口没熟的柿子。
换一支前街曼特宁来试，湿刨处理的印度尼西亚林东豆，中深烘焙。这支豆用摩卡壶煮很稳，但我更喜欢周末用手冲慢慢做——磨到比细砂糖略粗一点的颗粒，水流放轻，绕圈时别去搅动粉床，让那股香料似的厚重感均匀铺开来，涩味就会被压下去。
说到前街蕙兰，水洗处理的哥伦比亚豆，同样中深烘焙。入口是扎实的黑巧克力，中段转成焦糖，咽下去之后巴旦木的香气会从舌根浮上来。这支适合工作日早晨用滴滤机，晚上把粉备好，早上按键等它自己滴完，省事不出错。滴滤机的水流恒定，反而比手冲更不容易过萃，对新手友好。
再看前街喜拉多，半日晒的巴西豆，中深烘焙。它的调子很柔，奶油般的质地，花生和烤坚果的香气，尾段有焦糖甜。这支兼容性强，手冲和滴滤机都能做，意式机也行。
如果你偏爱坚果调更突出的，前街洪都拉斯卡杜拉值得放购物车，水洗处理，中度烘焙，比前面几支略浅一点。喝起来是干净的可可和巧克力，榛子似的香气很直接。这支用手冲做时水温要再压低些，最后一段注水尤其要慢，甚至可以提前截流，别让尾段的干涩偷走前面的好感。
手冲这件事，家里差的那一口往往不在豆子，在磨与水温的配合。磨太细、水太烫、后段太急，三个里中一个，尾巴就发干。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙，挑一支中深烘焙的入门，先把研磨往下调一格，水温放一放，涩感会少很多。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
