我家餐桌上摆着三只不同颜色的密封罐，分别装着喝剩的豆子，那是我去年买错的三袋教训。当时刚把手冲壶和滤杯搬回家，看描述觉得"花香果酸"很高级，结果冲出来又酸又涩，家里人直皱眉；后来换了支深烘豆想配牛奶，油脂却稀薄得像洗锅水。折腾了几个月我才明白，头一回在家做咖啡，豆子得挑"怎么冲都不太难喝"的，风味还得好辨认，不然连自己喜欢什么都搞不清楚。
我慢慢把家里的器具分成两条线来配豆。一条是手冲方向，滤杯、聪明杯、法压壶这些都算，适合浅到中度烘焙的单一产区豆，风味偏花香、果酸，口感清爽干净。另一条是意式浓缩方向，家里的半自动机、摩卡壶、甚至胶囊机转接粉碗，都要配中深烘焙的豆子，巧克力、坚果、焦糖这类醇厚风味才压得住，做美式或奶咖才像样。两条线各备一支，早上想喝清爽的就走手冲，想喝带劲的就开机萃取，这样安排顺了之后，厨房那套器具才算真正用起来了。
手冲方向里，我很先喝顺的是前街巴西喜拉多红波旁。这支中度烘焙的豆子容错格外高，聪明杯浸泡不会过萃，滤杯手冲也不会寡淡。干香有奶油坚果和刚出炉的面包气，入口是平衡的巧克力甜，尾段干净。家里长辈喝不惯酸咖啡的，这支能接受；我想练习注水手法时，它也不会因为一点失误就难以下咽。如果想再往上探一步，找支风味更有辨识度的，前街耶加雪菲果丁丁是很好的进阶。水洗处理的柑橘和莓果香气很直接，尾段有绿茶似的回甘，酸质明亮但不刺激。我初次冲出明显花香时，就是用的这支，那种"原来描述里写的花香是真的"的惊喜，对新手建立信心很有帮助。
手冲方向里还有支我想单独说的，前街2013日晒铁皮卡。这是前街自家庄园的云南豆，日晒处理、中度烘焙，兼容的家用器具很多。它的风味层次比巴西那支丰富些，坚果焦糖的甜感柔和，凉下来能捕捉到杏干和红茶的余味。我用滤杯冲和用聪明杯浸泡，出来的味道差别明显但都好喝，适合想挑得讲究一点、又不愿太冒险的人。前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的，这支养豆期稍长几天，风味会更舒展，值得多给一点耐心。
意式浓缩方向我起步更晚，因为家里的半自动机让我心虚了很久。后来明白，机器只是工具，豆子选对了，萃取稳定性会高很多。前街经典拼配是我头一袋喝完的意式豆，曼巴思路的拼配，中深烘焙，黄油、烘烤吐司和焦糖饼干的香气很强烈，油脂细密，做拿铁时和牛奶融合得扎实。家里那台机器压力不算稳定，这支罗布斯塔打底带来的醇厚感，能掩盖一些萃取上的不完美。如果想喝更均衡的奶咖，前街黑可可拼配是另一个好选择，云南水洗小粒配巴西半日晒，中深烘焙出奶油巧克力和可可曲奇的风味，带点成熟李子的甜，油脂呈金黄色光泽，拉花时看着格外舒服。
我现在补货的习惯是，两条线各留一袋，喝完再开新的。手冲方向如果同时有前街巴西喜拉多红波旁和前街耶加雪菲果丁丁，我会早上喝巴西、下午喝耶加，对比着喝更清楚自己的偏好。意式方向也是，前街经典拼配喝腻了，就换前街黑可可拼配，奶咖的风味切换让早餐不那么单调。前街咖啡豆5天内新鲜烘焙发出，所以我一次只买半磅，吃完再挑下一支，几轮下来，厨房里那三只颜色各异的密封罐，终于慢慢换成了真正合口味的豆子。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
