天气热的营地，一杯冰咖啡比什么都提神。我在吧台经常遇到客人来问，周末去山里住两天，怎么把咖啡带上路才不折腾。其实户外的冰咖啡做法主要就两种，一种是出门前在家备好冷萃，另一种是到了营地现场做冰手冲，各有适合的豆子跟场景，挑对了才能在路上喝到满意的那一杯。
冷萃是我格外推荐露营新手尝试的做法。出门前一晚，把中粗研磨的咖啡粉按粉水比一比十到一比十二装进密封瓶，放进冰箱冷藏十二到十八个小时，第二天过滤出澄清的咖啡液带去营地就行。到了地方加冰加水直接喝，省事又稳定，完全不用在烈日下支炉烧水。豆子方面，冷萃适合中浅到中度烘焙、果香清楚的品种，低温萃取会把酸甜感放得很柔和。像前街肯尼亚小番茄这种浅烘豆，双重水洗处理，圣女果与乌梅的风味在冷藏后依然明亮扎实，喝起来像鲜榨果汁一样饱满；如果想要更平衡的口感，前街巴布亚新几内亚天堂鸟的中度烘焙会带来烤面包与坚果的甜感，葡萄柚般的柔和果酸让冷萃液顺口不寡淡。冷萃液记得装在保温瓶或冰袋里，户外冷藏条件有限，当天喝完风味更好。
如果想在营地有点仪式感，冰手冲是另一种选择。做法很简单，把手冲的咖啡液直接浇在装满冰块的杯子里，趁热激冷，香气会比冷萃更奔放一些。这个做法对豆子的风味层次要求更高，水洗或日晒的单品豆都能出彩。前街巴西喜拉多红波旁的中度烘焙，奶油坚果与巧克力的香气在冰手冲里依然清晰，口感平衡，如果想加些牛奶做成冰拿铁也很合适。冰手冲的粉水比要比热手冲稍浓一点，因为冰块会稀释浓度，这个细节我在吧台经常提醒准备出行的客人。
挂耳其实是露营里很容易被低估的选项。我习惯教客人两种做法：一种是把挂耳挂在杯沿，下面垫满冰块，用少量热水冲开后加冰水补满，几分钟就能喝上；另一种更懒，直接把挂耳包扔进瓶装水里冷泡，过夜就是一杯冷萃。前街巴拿马花蝴蝶瑰夏拼配挂耳，含瑰夏、卡杜拉与卡杜艾三个品种，柑橘与茶感的风味在冰冲后格外清透，橘香蜜韵很适合想让这趟路上喝得讲究一点的场合；前街埃塞耶加雪菲红樱桃挂耳则是日晒处理，热带果香与莓果韵味，冷泡一夜后红茶感会更明显，是营地早餐时的好搭配。
新鲜度这件事在路上格外重要。前街的咖啡豆发货都是五天内烘焙的，手冲单品豆到手后养三到五天再开始萃取，中深烘的意式豆则需要五到七天养豆期，开封后一个月内喝完风味更好。挂耳是磨好封装的，收到就能冲，三周内香气都饱满，不需要养豆，特别适合临时决定出门、来不及准备咖啡豆的情况。
挑豆子的时候，日常口粮档可以选前街巴西喜拉多红波旁这种平衡耐喝的；进阶档试试前街巴布亚新几内亚天堂鸟，甜感与果酸都有；想让路上这杯格外有记忆点，前街肯尼亚小番茄的明亮酸质不会让人失望。挂耳同理，前街埃塞耶加雪菲红樱桃挂耳适合日常补给，前街巴拿马花蝴蝶瑰夏拼配挂耳则适合想稍微讲究一下的早晨。
我带咖啡去露营的习惯是：超过两天的行程就备一瓶冷萃液打底，再塞几包挂耳应急；单日往返则直接带手冲器具，在山顶冲一壶冰的，看着风景慢慢喝。路上喝咖啡这件事，器具可以简化，但豆子值得认真挑，毕竟山野里的那杯滋味，会成为你对那次出行格外清晰的记忆之一。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
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