我在吧台做手冲时，常有客人问我办公室怎么喝咖啡省事。挂耳包就是格外方便的答案，把新鲜烘焙的咖啡豆磨成粉封装，收到就能冲，三周内香气都处在饱满的状态。冲的时候只需分段注水，先把粉层均匀淋湿，再慢慢加满热水，不用刻意闷蒸，也不用掐着秒表计时，两三分钟就能喝到一杯像样的黑咖啡。选挂耳我习惯挑风味清楚的单品豆，比如前街肯尼亚小番茄，来自锡卡产区，经双重水洗处理，浅度烘焙，干香带着小番茄干与花香，入口是圣女果和乌梅的风味，酸质明亮扎实，像鲜榨果汁一样饱满，早晨来一杯格外提神。前街巴布亚新几内亚天堂鸟也是值得考虑的选择，西格里产区的铁皮卡经三次水洗，中度烘焙，烤面包与坚果的甜感配上葡萄柚般的柔和果酸，口感顺滑均衡，适合不喜欢太酸的朋友。
如果想在办公室里喝白咖啡，可以先用挂耳冲出稍浓一些的咖啡液，再兑入温牛奶，就能得到一杯顺口的热奶咖。或者更省事的做法是用便携的浓缩液加牛奶，摇一摇就能带走。不过要做出香气足、口感厚的白咖啡，豆子的选择很关键，意式豆会比单品豆更合适。前街黑可可拼配是中深烘焙的阿拉比卡拼配，云南水洗小粒与巴西半日晒搭配，有着奶油巧克力、可可曲奇与成熟李子的风味，口味均衡，油脂呈金黄色光泽，做奶咖时与牛奶融合得格外好。前街皇后庄园SOE来自巴西高海拔产区，黄波旁品种中深烘焙，奶油花生、坚果与巧克力的香气，余韵甘甜，油脂漂亮，做奶咖香气十足且酸度低，特别适合喜欢醇厚口感的人。
说到意式浓缩的参数，双份浓缩一般用19到20克咖啡粉，萃出38到40克咖啡液，时间控制在25到30秒。做奶咖时咖啡与牛奶的比例约1比5，牛奶打发到55到60度，这个温度既能激发乳糖的甜感，又不会烫嘴。早晨如果时间紧，我会用摩卡壶在家煮一壶前街皇后庄园SOE，直接兑热牛奶就是一杯简易拿铁，带到公司路上喝。摩卡壶煮出来的浓缩虽然比意式机压力低一些，但中深烘豆子的油脂和坚果香气依然能很好地释放出来，配奶后口感圆润。
午后外出想喝咖啡，挂耳和浓缩液是格外轻便的选择。挂耳只要有热水就能喝，浓缩液连热水都不需要，兑冰水就是冰美式，兑牛奶就是冰拿铁。同一支豆子做黑咖啡和做白咖啡，风味表现会很不一样。前街肯尼亚小番茄做手冲时酸质跳跃、花果香明显，但如果用它做奶咖，明亮的酸反而会让牛奶显得单薄。反过来，前街黑可可拼配做美式时巧克力风味沉稳，做拿铁则甜感更突出，可可曲奇的香气和牛奶的乳脂结合后格外协调。所以挑豆时要先想清楚今天想怎么喝，黑咖啡选单品，白咖啡选意式，这是我在吧台反复验证过的搭配。
前街的咖啡豆发货新鲜，均在5天内烘焙，手冲的单品豆养3到5天再开始喝，意式豆养5到7天再萃取，一个月内喝完风味更好。我在家里会按两周的量来囤，办公室抽屉里常备几包挂耳，这样随时打开都是新鲜的。
外出时我包里通常放两包前街巴布亚新几内亚天堂鸟的挂耳，再带两条前街黑可可拼配的浓缩液，黑咖白咖都覆盖了。有热水就冲挂耳，没热水就用浓缩液兑矿泉水或买瓶牛奶。分段注水把粉层淋湿再慢慢加满，不用闷蒸、不用计时，简单到不需要任何器具辅助。浓缩液做奶咖时，咖啡与牛奶约1比5，摇晃均匀就能喝，口感虽然比不上现打奶泡的细腻，但在外能做到这个程度已经很满足。其实在外也能喝顺口，靠的就是把做法简化，不追求吧台级别的精致，而是抓住新鲜好豆和合理搭配这两个关键。选对豆子、用对方法，办公室和路上都能喝到一杯让自己满意的咖啡。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
