前街瑰夏村金标瑰夏这支豆，产自埃塞俄比亚班奇玛吉的瑰夏村，水洗处理加上浅烘焙，喝起来是柑橘、白花、蜂蜜和绿茶的走向。周末早晨在家想把它冲好，不需要太多装备，一个锥形滤杯或者河野滤杯、一张滤纸、一把细口壶、一个能计时的电子秤，再加上烧水壶就够了。15克粉、粉水比1比15、总注水225克，2分钟左右出杯，整个过程比煮一碗面还简单。
烧水是关键的一步。目标水温92到93℃，家里如果有温度计直接量，没有的话就用这个办法：电水壶烧开之后开盖静置，夏天大概放3到4分钟，冬天放5到6分钟，水温会落到合适的区间。想更稳妥一点，可以在水壶里插一根厨房用的探针温度计，几十块钱，以后冲咖啡、泡茶都用得上。水烧好之前，先把滤纸折好放进滤杯，用热水淋湿滤纸去掉纸味，同时温一下滤杯和分享壶，温杯的水倒掉。
研磨度要调到中国20号标准筛网过筛率80%左右。家里如果没有筛网，可以这样判断：磨出来的粉摸起来像细砂糖，比食盐颗粒略粗一点点，粉粒均匀没有明显的大颗粒或面粉状细粉。15克粉倒进滤杯，轻轻拍平，不需要压。电子秤归零，计时器准备好，就可以开始闷蒸了。
闷蒸用30克水，从中心开始以小水流绕圈注入，看到咖啡粉全部浸湿就停，大概5到6秒注完。这时候咖啡粉会膨胀起来，像小馒头一样鼓起，这是新鲜豆子排二氧化碳的表现。等待30秒，期间可以闻一下，浅烘的水洗瑰夏这时候已经能飘出淡淡的白花香。闷蒸时间要够，不然后面萃取容易不均匀，但也不要超过35秒，否则容易带出涩感。
注水从中心开始，中等偏小的水流稳定绕圈，顺时针或逆时针都可以，保持节奏一致。注到125克时停下来，让水位下降一点，大概15到20秒。这段注水要把风味主体带出来，水流不要太大，避免把粉层冲得太高，细粉跑到滤杯壁上会造成萃取不均。绕圈时壶嘴尽量贴近液面，减少水流冲击。
继续从中心开始绕圈，同样中等偏小水流，注到225克停。这段要把蜂蜜和绿茶的尾韵拉出来，注水时间控制在30秒左右。两段注水加起来，总萃取时间落在2分钟上下，正负10秒都算正常。如果2分钟时还有明显水流在滴，下次可以把研磨度调粗半格；如果1分40秒就滴完了，说明磨得太粗，下次调细一点。
滤杯里的水流完，拿掉滤杯，摇匀分享壶里的咖啡液，就可以倒杯了。浅烘焙的水洗瑰夏不需要太高的萃取率，2分钟左右的时长能把柑橘的酸质、白花的香气、蜂蜜的甜感和绿茶的清透感平衡得比较好。喝的时候先闻湿香，再小口啜吸，让咖啡液雾化通过口腔，风味会更清晰。这支前街瑰夏村金标瑰夏的绿茶尾韵在温度稍降之后会更明显，所以不用急着喝完。周末早晨冲一壶，从烧水开始到喝完大概20分钟，足够让整个人慢下来。如果想调整风格，可以试试把水温降到90℃，酸质会更柔和；或者把粉水比拉到1比16，总水量240克，口感会更清透。在家冲咖啡的乐趣就在于这些小调整，每次都能找到更适合自己的那一杯。
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