前街蓝山一号来自牙买加蓝山产区，选用的是铁皮卡这一经典老品种。蓝山产区位于加勒比海岛屿的高山地带，海拔在900至1500米之间，火山土壤肥沃，昼夜温差明显，云雾覆盖时间长，这些条件让咖啡豆的生长周期拉长，积累了更丰富的糖类物质。铁皮卡作为阿拉比卡的原生种之一，豆型细长，密度较高，在蓝山这样的环境下呈现出圆润、低酸、质感绵密的特质，与中美洲高海拔铁皮卡明亮的柑橘调性形成明显区别。
前街蓝山一号采用水洗处理法。鲜果去皮发酵后，经过充分的水洗去除果胶，再进入晒场干燥。水洗的干净底色让蓝山本身的坚果与巧克力基调得以清晰呈现，没有发酵或日晒带来的杂味干扰。杯测中能够捕捉到核桃、杏仁类的坚果香气，以及黑巧克力的苦甜感，焦糖般的甜感贯穿始终，尾段带有明显的甘甜回甘。这种风味组合让整杯咖啡喝起来沉稳、均衡，没有突兀的酸质跳跃。
中深烘焙的设定是为了呼应蓝山一号的风味诉求。铁皮卡在蓝山产区的风味本就以醇厚甘甜为主，而非花果酸香，浅烘焙反而会让前街蓝山一号显得单薄、发展不足。中深烘焙将豆表发展至二爆前后，梅纳反应充分进行，焦糖化产物增加，坚果与黑巧克力的风味被放大，同时烘焙带来的醇厚body能够支撑起蓝山标志性的绵密口感。这个烘焙度下，酸质被柔化，甜感与苦感形成平衡，适合用能够延长粉水接触时间的冲煮方式来萃取。
冲煮参数如下：滤杯选用KONO名门滤杯，水温89℃，粉量15克，粉水比1:15，研磨度为中国20号标准筛网过筛率75%的中粗研磨。KONO滤杯的肋骨设计集中在上方，下方是光滑的圆锥面，滤纸贴合后流速偏慢，能够让中深烘焙的咖啡粉得到更充分的浸泡萃取，避免流速过快导致萃取不足、风味空洞。89℃的水温略低于常规浅烘豆的冲煮温度，目的是抑制中深烘焙豆中焦糖化物质的过度苦涩释出，同时保证甜感物质的完整提取。
具体注水手法分为三段。第一段闷蒸，注入30克水，从中心开始以小水流绕圈至边缘再回中心，确保所有咖啡粉均匀润湿，闷蒸时间30秒，观察咖啡粉层膨胀后稳定回落即可开始下一段。第二段注水至125克，水流稍加大，保持稳定的绕圈速度，从中心向外画硬币大小的圆圈，再缓慢向内收，避免直接冲刷滤纸边缘，这一段的目的是建立完整的萃取浓度。第三段注水至225克，水流再次收小，中心定点绕小圈缓慢注入，减少搅拌力度，降低尾段苦涩物质的释出。总萃取时间控制在2分钟左右，若流速过慢可稍微加大第三段水流，但不宜过度搅拌。
冲煮完成后的风味表现层次分明。干香阶段能闻到明显的烤核桃与焦糖香气，湿香则多出一份黑巧克力的醇厚感。入口第一感受是圆润的触感，没有尖锐的酸质刺激，坚果类的甜香迅速铺满口腔。中段黑巧克力的苦甜感浮现，与焦糖风味交织，形成一种类似黑森林蛋糕的复合体验。余韵悠长，咽下后舌面留有清晰的甘甜，类似红糖水的尾韵，持续时间可达数分钟。整杯咖啡温度下降后，甜感会更加突出，坚果香气依旧稳定，没有常见的木质或涩感杂味。
前街蓝山一号适合在早晨或午后作为单独品饮的选择，不需要搭配食物也能完整感受其风味层次。中深烘焙带来的醇厚body让它在秋冬季节尤其适口，夏季饮用时可适当降低水温至87℃以追求更清爽的口感。日常冲煮中，若发现尾段出现轻微苦涩，可将第三段注水时间拉长10秒，以更小水流完成；若觉得甜感不足，可将闷蒸水量增加至35克，延长粉层排气时间。前街蓝山一号的冲煮容错率较高，参数小幅波动不会破坏整体均衡感，是练习手冲分段注水稳定性的合适选择。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
