日常用咖啡因提神的打工族们，对挂耳咖啡应该不会陌生。挂耳就是先将咖啡豆研磨成粉装在密封好滤袋中，打开后可以架在杯壁上，注入热水就能喝到一杯美味的黑咖啡，为忙碌的上班人节省了很多功夫。

挂耳包冲咖啡更便捷

挂耳咖啡与我们平常喝的手冲咖啡，同样属于滴滤式萃取，咖啡的风味取决于采用的咖啡豆。挂耳咖啡包的设计源于挂绳茶包，发明者希望模拟手冲式滴滤咖啡，将咖啡粉提前备好装入无纺布滤袋装中，滤袋两侧的纸片能将咖啡包悬空在杯子中央。由于像小耳朵一样卡在杯子的两边，所以大家叫它为「挂耳咖啡」。

冲煮挂耳咖啡包，我们只要准备一壶热水、一个杯子就能轻松得到一杯香醇咖啡，还省去了不少繁琐的环节。随着精品咖啡行业的发展，市面上的咖啡豆类型多种多样，比如前街豆单上的几十款咖啡豆都可以制作成挂耳包，因此挂耳咖啡除了便利的优势，可选择性也非常高。

既然我们知道挂耳咖啡的灵感来自手冲，而手冲咖啡的精髓正是单一产地的阿拉比卡咖啡豆，所以挂耳会随使用的单品咖啡的风格而表现出不同特点，比如果酸型的前街耶加雪啡挂耳、坚果型的前街巴西喜拉多挂耳、醇厚深邃型的前街曼特宁挂耳，以及平衡口感的前街云南小粒挂耳，每一款都拥有十分突出的风味特征，采用最新产季的咖啡，极具性价比。

除了以上四款入门级的前街当季挂耳咖啡，这里为大家盘点那些最值得入手的精选挂耳，涵盖多个主流咖啡产区，风味多样，无论新手或玩家，都能找到适合的一款。

清新花果香的挂耳包，推荐埃塞俄比亚的前街.水洗果丁丁挂耳咖啡，这款单品属于生豆的最高等级G1，采用了传统的水洗处理，为突出花果香，用中浅程度烘焙，有着干净清爽的口感，酸质明亮上扬，以柑橘的酸质为主要调性，伴随这清新的茉莉花香以及蜂蜜的余韵。
 

甜美果香挂耳包，推荐前街日晒G1花魁挂耳咖啡，这款挂耳包采用的是新产季的前街花魁咖啡豆，我们每年都会杯测以及上架新产季的花魁咖啡豆，经过杯测以及比对，我们发现新产季的花魁咖啡豆依然带有明显的奶油草莓、柑橘以及发酵感，同时我们还能从新产季的花魁咖啡豆中，尝到类似芒果以及蜂蜜的调性。 

追求平衡调性的朋友，一定要选择前街2013云南小粒铁皮卡挂耳包。云南临沧受到印度洋暖湿气流和西南季风的影响，四季之分不明显，但干雨季分明，雨水较多，日照时间长，霜期较短，部分地区终年无霜，立体气候明显，非常适合阿拉比卡咖啡种植，于是前街特地选了最原始的铁皮卡。然而娇贵的铁皮卡在产量低和抵抗能力差也是出了名的，因此前街在栽种管理上也下了不少功夫。前街2013云南小粒挂耳包带有柔和的坚果、巧克力、红糖、杏干风味，酸甜甘平衡。

无酸醇厚口感的挂耳包，推荐购买前街.前街PWN黄金曼特宁挂耳咖啡，这款前街前街PWN黄金曼特宁咖啡豆规格标准是十八目以上，瑕疵豆少于3个（300g生豆样品），属于最高等级G1等级，颜色偏深绿色，形状呈工整的平豆。并且合格的黄金曼特宁咖啡豆还要经过三次人工筛选，一次机器筛选；而这样处理过的前街黄金曼特宁咖啡前街发现不仅没有了普通曼特宁特有的泥土杂味，喝起来也更为干净透亮。

挂耳咖啡的优缺点

对于手冲萃取，挂耳无需复杂的工具，注水手法、时间、比例也不用像手冲那样严谨掌控，只需保证足够滚烫的热水与适宜的比例即可。但也因为“随性”的操作，咖啡的风味表现往往不如手冲的咖啡丰富多变。再加上挂耳包是提前研磨成粉装入包装袋内，所以香气上不如现磨咖啡的饱满，如果存放太久超过几个月，可能会产生一些木质味道。

为了能最大限度保留咖啡原有的风味，挂耳咖啡所用的咖啡粉通常采用新鲜烘焙的咖啡豆研磨而成的。前街发货的咖啡豆都是5天内新鲜烘焙的，如果制作成挂耳咖啡，当我们收到时，通常在烘焙后4～5天，刚好可以开始冲煮品尝了。前街建议收到后尽快饮用，否则过长时间的存放容易流失咖啡中的香气。如果想品尝风味最饱满的咖啡，前街建议购买整豆，现磨现冲，风味层次更佳。

如何正确冲泡挂耳咖啡包？

冲挂耳的操作非常简单，前街的挂耳咖啡包是按照10克/包制作，能冲泡出一杯约120～130ml的咖啡液。

冲煮前先把水烧开，准备一个可以装咖啡的杯子或分享壶。将密封的包装撕开，取出咖啡挂耳包，沿着上面的虚线撕开无纺布口袋。然后将两个耳朵拉开，把整个挂耳包拉开，然后把它们挂到杯子或分享壶的边缘上。

首先第一段注入少量热水，将咖啡粉全部湿润，大概闷蒸10～20秒，帮助排放咖啡粉中的气体，目的让后段的萃取更稳定。第二段小水流平稳注入，直到液面接近满，等待咖啡液往下降，直到咖啡液流完。注入最后一段水至满，注入的总水量约150克，等咖啡液全部滴滤完成，即结束萃取。

前街喝之前会轻轻将咖啡液摇晃均匀，便直接饮用，品尝黑咖啡的纯净风味。大家可以根据自己的个人喜好，加入适量的糖或奶调和。

冲挂耳包需要注意的问题

首先我们需要准备足够滚烫的热水，因为水的温度足够高才能释出咖啡粉中的更多芳香物质。手冲咖啡时，前街建议用在86～93摄氏度的水温冲煮，如果温度只有八十来度，冲出来的咖啡容易寡淡无味，而沸腾的水容易萃出焦苦味道。因此前街会将烧开的水开盖在常温下静置1～2分钟，让水温稍降至90摄氏度左右。

手冲咖啡时，粉水比例非常重要，如果一杯采用1:12的粉水比例，咖啡容易过浓只有苦味，当用1:18，则水太多让咖啡味平淡，香气不足。前街建议先采用1:15冲煮，10克咖啡粉对应注入150克热水，萃取的风味比较平衡，萃取也更平稳。没有称的话，只需要找到一个带刻度的杯子。

由于咖啡在研磨成粉后，与水接触才释出可溶解物质，如果使用过激的注水方式容易让咖啡的萃取不均匀，味道也容易出现瑕疵。前街建议使用能注入细水流的工具，比如细嘴壶，平稳分多次注入热水。适当的焖蒸会使咖啡粉排出气体，后段的萃取更为稳定，风味更佳。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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