挂耳咖啡的普及性远远超过了我们的想象，由于其便捷性，它可以被人们带到任何一个地方制出咖啡享用！但是呢，普及的仅仅只是挂耳，有部分的人们对于它的使用方式还是存在着些许偏差。

并不是说挂耳咖啡只能够使用传统的冲泡方式来制作，而是有些冲泡方式会影响我们的饮用体验！因此，今天就让我们先来重新了解一下，什么是挂耳咖啡！

什么是挂耳咖啡？

挂耳咖啡是用日本人发明的一种便捷式咖啡包冲煮出来的咖啡，由于该咖啡包左右两侧有着类似小耳朵的纸片挂在杯子上，于是便被人们亲切的称为：挂耳咖啡包，而用它冲出来的咖啡就是『挂耳咖啡』啦！

挂耳咖啡包的设计理念源自于挂绳茶包（就是带有吊绳的茶包），但是呢，如果直接按照茶包一样去设计这个咖啡，那它的可玩性除了浸泡以外就没有其他用途了(且咖啡的味道将会平平无奇)！

于是发明者开始冥思苦想，试图模拟出手冲时使用的滤杯，最终如愿以偿，他做出来了！使用无纺布作为咖啡包的材质能够很好的隔离咖啡粉，无纺布的一个侧边会有可以钩挂在杯子上的纸耳，没错，最初的挂耳是单边“耳朵”的，这样就能够吊挂在杯子上进行滴滤式的冲煮了！

但由于在冲泡的过程中，“单耳”的咖啡包无法经起源源不断注入的热水重量，于是几经优化，我们现在所使用的“双耳”挂耳咖啡包就诞生了！那么，接下来我们就来看看，有哪些制作方式会影响挂耳咖啡的饮用体验吧！

挂耳咖啡先将豆子磨成粉，因为增加了与空气接触的面积，体内的气体以及香气物质会加速流失，也就对应赏味期缩短，冲出来的咖啡香气没那么丰富，喝起来就有些寡味淡薄。如果置放太久，咖啡粉已经陈化，还会出现“木质味”的情况。

一般来说，挂耳咖啡在烘焙后的3周内喝完口感最佳。我们在购买的挂耳咖啡时，需要注意咖啡的新鲜度，前街挂耳咖啡均5天内新鲜烘焙，现磨现做，支持24小时发货，目的就是为了做到全方位的锁住咖啡风味。下面是最受欢迎的五款当季挂耳咖啡：

1、前街.日晒G1花魁挂耳咖啡

花魁咖啡豆采用的是传统的日晒处理方法。为了防止咖啡果实在晾晒过程中出现发霉或者是染上泥土等不好气味，将咖啡豆放在高架床上进行晾晒二十余天。这使得花魁咖啡表现成复杂的热带水果气息，花香、芒果、菠萝蜜、柑橘、蜂蜜等丰富的花果香风味。

2、前街.耶加雪啡果丁丁挂耳咖啡

冲煮风味：整体口感扎实，发酵香和热带水果比较突出，随着温度的变化，显现出莓果、奶油的风味，余韵停留在齿唇间的柑橘酸甜感比较持久。

3、前街.印尼曼特宁G1挂耳咖啡

冲煮风味：优质的草本植物气息，焦糖、坚果、黑巧克力甜香更为强烈，低酸，丰厚的甜感，醇厚、狂野的香料风味。

4、前街.云南小粒挂耳咖啡

冲煮风味：作为我国精品咖啡代表，前街云南小粒挂耳采用了中度烘焙，口感上呈现出平顺的调性，坚果气息，草本、巧克力、焦糖的风味，余韵带淡淡果酸。

5、前街.巴西喜拉多红波旁

如果你不喜欢酸，也不接受太苦，可以购买前街巴西喜拉多红波旁挂耳，中度烘焙，坚果香浓郁，不泛苦，不发酸，适合追求均衡口感的人。

挂耳错误操作一、当成茶包直接进行浸泡

很多朋友会将挂耳咖啡包错当成茶包，不开封，直接进行浸泡！这样会出现一个什么后果呢？

没错，就是最终呈现的咖啡味道寡淡，且带有些许木质、纸的味道！究其原因，首先便是挂耳包的材质虽然跟茶包相同，但它的薄厚度不一样，不开封的时候我们只能够从挂耳包的周边进行注水，这样就导致热水需要很长的时间才能够浸润到位于中间的咖啡粉！如果提早结束浸泡，那么将很容易获取一杯索然无味的咖啡（咖啡味的水会更恰当）！

但即便拉长时间进行浸泡，逐渐失温的热水也很难在没有搅拌运动的情况下，让位于中心的咖啡粉得到足够的萃取；

(浸泡时间在6分钟的时候，中心的咖啡粉依旧有着没被湿润的部分)

或者是，在中心的咖啡粉完整萃取前，位于外侧的咖啡粉以及挂耳包的材质味道会提前完整释出，我们都知道咖啡部分的可溶性物质是最好不要萃取到的，因为它可能会带有苦味、杂味等负面味道，再加上挂耳的纸味，虽然不难喝，但也很难会好喝。

挂耳错误操作二、将挂耳当做速溶进行冲泡

很多朋友常常会将挂耳当成是速溶进行冲泡，但其实，挂耳咖啡跟速溶咖啡是完全不一样的！速溶咖啡是通过干燥技术将萃取好的咖啡液制成粉末，所以我们才能够在加入热水之后将其颗粒融化，其实也就是将它恢复成咖啡液。

但挂耳不一样，挂耳的咖啡颗粒是由咖啡豆直接研磨出来的，它拥有70%的不可溶物质，也就是木质纤维。我们将它当做速溶进行冲泡的时候，暂且不谈味道上的感受，光是一口咖啡一嘴渣，就很难拥有良好的饮用体验了。

挂耳错误操作三、一口气注入太多的热水

诶！前街刚好有一张生动形象的陈年老图！

大部分朋友在冲泡挂耳咖啡的时候使用的是家用的烧水壶，一个不注意很容易就将注入过多的水量，导致咖啡粉溢出，结局就像上面一样，很容易就拥有一口咖啡一嘴渣的不良体验。

挂耳错误操作四、杯子过矮/过小

前街之前写过蛮多篇关于挂耳用杯的文章，当冲泡挂耳的时候使用的是较矮的杯子时，咖啡就会在冲煮的过程中同时进行浸泡，这样很容易就萃取出过萃的苦涩味道。

那么，挂耳咖啡应该如何正确冲泡呢？

最简单最常规的挂耳冲泡方式可以移步至「挂耳咖啡是如何简单冲泡的？」这篇文章进行详细了解，前街在这里浅浅分享一下：大致就是选择高一些的容器减少浸泡萃取的过程；少量多次的注入热水，防止热水带着咖啡渣溢出；选择合适的冲泡水温和比例就可以啦~

但其实无论是滴滤式的冲泡也好，浸泡式的萃取也罢，挂耳咖啡的制作绝对不只是局限于某一种萃取方式！只不过在我们制作的同时，最好避开能够产生负面体验的行为，因为只有这样，才能够减少我们在摄入咖啡时的不良感受！

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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