意式咖啡分类|美式咖啡怎么做口感醇厚平衡 喝不苦的冰美式用什么咖啡豆 教你品鉴黑咖啡的风味口感
美式咖啡是由意式浓缩兑水，稀释浓度形成的，一般会使用中深烘或深烘的意式咖啡豆，味道会随着着咖啡豆呈现不同的调性。于是就有人想知道家庭制作的话，应该买什么咖啡豆更好呢？
美式咖啡豆用的是什么咖啡豆？
分为两种，一种是拼配咖啡豆，一种是SOE（单一原产地浓缩咖啡，single origin espresso）。两者最大的区别在于，里面包含咖啡豆种类的多少，拼配咖啡豆至少两种咖啡豆以上，而SOE就只有一种咖啡豆。
拼配豆
拼配的目的就是为了把不同产区咖啡豆的风味集聚在一起，呈现出一种全新的风味，以达到更为平衡的效果。例如，一种咖啡豆幼滑但缺乏香气，就可加入另一种香气丰富的豆，扬长避短，相互互补提升。拼配建议是选择三种咖啡豆进行拼配，种类过多的话，很难控制组合后的风味，有可能顾此失彼了。
SOE
SOE选用的咖啡豆其实是突出产区的风味，如果单纯就很喜欢某个产区的咖啡豆，选用SOE也会很契合口味。虽然 SOE 表现突出，但由于来自单一产地，因此缺点也相对容易被放大，如果咖啡豆不够优质，那么SOE咖啡做出来就不好喝，甚至无法掩饰。所以在实际操作过程中，SOE咖啡对于各方面的技术要求相对来说要高，这也是SOE咖啡通常会比普通Espresso的价格要贵的原因之一。
不同味道的美式咖啡豆介绍：
偏酸的美式咖啡豆
烘焙度越浅，咖啡豆保留的酸性物质越多，也因为质地更硬，而更难萃取出风味物质，所以做出来的美式味道比较酸，比如带有草莓、番石榴风味的前街花魁SOE、柑橘、柠檬酸的前街耶加雪啡日晒红樱桃SOE；
偏酸的美式咖啡制作参数建议：双头柄18克的粉（偏差正负1克粉），萃取36克的咖啡液，萃取时间28秒，将咖啡液倒入装好冰块和水的330ml杯子里，如若喜欢咖啡味浓郁些，可适当减少水量，若想更为稀释的口味，可以适当加多点水。
偏醇厚的美式咖啡豆
烘焙度越深，咖啡豆的焦糖化物质越多，酸味越低，做出来的美式醇厚度越高，同时会比浅烘的油脂更多一些，推荐前街商业拼配意式咖啡豆，它集合了哥伦比亚咖啡豆、巴西咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆，并采用中深烘焙，目的是让大家轻松做出咖啡馆同款的味道， 风味有焦糖的甜感，坚果和可可类、黑巧克力的风味，酸甜平衡，稍微有一点甘苦，余韵持久。
美式咖啡制作参数建议：双头柄18克的粉（偏差正负1克粉），萃取36克的咖啡液，萃取时间25秒，将咖啡液倒入装好冰块和水的330ml杯子里。
不酸不苦，口感平衡的美式咖啡豆
跟前面的深烘和浅烘不同，想做出不酸也不的美式，就必须选择中烘的咖啡豆，推荐前街草莓糖意式拼配，它以哥伦比亚咖啡豆搭配哥斯达黎加咖啡豆呈现，最大程度地突出草莓、葡萄、杏仁和奶油的香气，油脂属于中等，制作美式的风味带有柔和芬芳的花香，口感清爽不苦。
美式咖啡制作参数建议：双头柄18克的粉（偏差正负1克粉），萃取36克的咖啡液，萃取时间33秒，将咖啡液倒入装好冰块和水的330ml杯子里。
前街美式咖啡豆
以上三款拼配豆，制作美式咖啡各有不同的风味，有些朋友喜欢喝酸的，那前街耶加雪啡SOE就很适合，若是想喝醇厚些的，那就前街商业拼配咖啡豆，如果既不想太酸又不想太厚重，就可以选择前街草莓糖意式拼配。
品鉴步骤
一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，应该像品茶或品酒那样，有个循序渐进的过程，以达到放松、提神和享受的目的。
第一步，闻香，体尝一下咖啡那扑鼻而来的浓香；
第二步，观色，咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底；
第三步，品尝，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口应该是有些甘味、微苦、微酸不涩。然后再小口小口地品尝，不要急于将咖啡一口咽下，应暂时含在口中，让咖啡和唾液与空气稍作混合，然后再咽下。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
标签:
热门推荐
最新内容
-
咖啡有涩味/苦涩感正常吗？如何解决手冲咖啡过萃问题？为什么好豆子不会有涩味？
-
新手冲咖啡常见问题！手冲咖啡苦味重的原因是什么？什么是过萃和萃取不足？不喜欢苦味买哪种咖啡豆？
-
不苦的饮品和咖啡豆推荐 星巴克不苦的咖啡饮品种类介绍口感特点 曼特宁翡翠绿标瑰夏肯尼亚咖啡各有什么特色
-
冰滴咖啡制作用什么咖啡豆？冰滴咖啡风味与口感好在哪里？咖啡店的冰滴苦吗？
-
咖啡的苦味源于什么物质 如何避免咖啡过苦？在家冲咖啡太苦应该加糖还是加奶？
-
手冲咖啡为什么有焦苦味？冲煮印尼曼特宁巴西哥伦比亚咖啡用几度水温？咖啡放太久有木头、油腻、烟熏味怎么办？
-
有烘烤香气的咖啡豆推荐 深烘咖啡豆适合做手冲吗？深烘冰手冲咖啡水温比例用冰量多少 在家冲冰咖啡太苦是什么原因？
-
咖啡豆的烘焙度怎么分辨？为什么现在手冲咖啡很多都是酸的？蓝山花魁曼特宁咖啡属于深烘还是浅烘？
-
如何品鉴咖啡运用什么方法？从香、甘、醇、涩、苦、酸6个方面出发 描述精品咖啡风味的专业词汇有哪些？
-
全球精品咖啡豆详细介绍：苦而香浓、口感佳的哥伦比亚蕙兰产区咖啡风味口感