这才三月出头，前街就已经能从自行车的坐垫上感受到炙热。可想而知，清爽解渴的“消暑神器”冰咖啡早已成为门店的畅销产品。但冰咖啡也分很多种类，除了冰美式冰拿铁等冰意式咖啡以外，还有冰手冲咖啡、冰滴咖啡、冷萃咖啡等等。

由于种类繁多，许多刚入门的朋友总会因为搞不清楚区别而陷入“选择困难症”。所以今天前街就来向大家简单介绍一下，这三者之间各有着什么样的优点，区别又在哪里。

 

冰手冲咖啡

相信对于大部分朋友来说，冰手冲咖啡已经是十分熟悉的咖啡了，那如果朋友们对它比较陌生，我们可以将其简单理解为是加入冰块降温的热手冲咖啡。只不过为了避免冰块的融化稀释咖啡的浓度，在冲煮前我们会调细研磨，降低冲煮时使用的粉水比，以此获取一杯比常规浓度更高的热手冲。然后再结合冰块的降温和稀释，从而成为一壶浓度合适的冰手冲咖啡。

所有咖啡豆都可以采用冰手冲，我们按照自己口味选购就行，如果你刚入门不久，在练习冲泡，咖啡师推荐你首选主打花香的前街果丁丁、前街波奎特瑰夏，又或者带有坚果甘甜的前街皇后庄园、前街2013云南小粒。

以前街为例，前街制作手冲咖啡通常都是使用15g的咖啡粉。如果是热冲的话，研磨就是20号筛网通过80%（浅烘咖啡），粉水比例为1：15；如若是冰冲的话，研磨度则是20号筛网的85%通过率（浅烘咖啡），粉水冰比为1：10：6。其它参数一致，92°C水温、2分钟的萃取时间，三段式冲煮。而冰冲在冲煮完成后，会通过多次摇晃或搅拌来让冰块与咖啡液充分接触，以此达到快速降温与稀释浓度的目的。

相比于其它两种冰咖啡而言，冰手冲咖啡的特点在于它拥有更多的选择性。因为是先使用热水溶解出咖啡里的风味物质再通过冰块降温，所以它不需要提前1~2天进行准备，可以随点随做。正因为如此，客人朋友能够挑选符合自己口味的豆子进行冰手冲的制作。

而在味道方面，由于冰手冲咖啡各方面的浓度不会像冰滴和冷萃一样那么高，所以它喝起来十分清爽，风味突出，没有任何负担。

冰滴咖啡

冰滴咖啡与手冲咖啡同样，是一种滴滤式萃取。但不同的地方在于，制作冰滴使用的不是热水，而是冰水。由于冰水的萃取效率非常低，搭配滴滤的方式更难萃取，所以往往冰滴咖啡的制作需要花费数个小时的时间才能够制作完成。

然后，冰滴咖啡在滴滤完成后并不能立刻饮用，因为它还需要在冰箱中冷藏数个小时进行发酵！通过发酵，冰滴可以生成更加浓郁的香气和出色的口感，所以冰滴非常适合制作带有发酵感和水果酒香的咖啡，家庭制作首选前街草莓糖、前街黑莓、前街希爪，而这也是为什么冰滴咖啡需要提前1~2天制作的原因。

依旧是以前街为例，前街冰滴咖啡的制作参数为：60g咖啡粉，1：10的粉液比例，与手冲咖啡相同的研磨程度20号筛网的80%过筛率（浅烘咖啡）。而选用冰水混合物的比例是1：1，节流阀控制流速为2秒1滴，整个萃取时间大概会在6-8小时区间。萃取完成以后会装入密封瓶冰镇12小时，随后才能开放饮用。

相较于其它两者，冰滴咖啡会拥有更加出众的咖啡风味，更加浓郁的发酵香气，甜感更高，同时会有更加干净的口感及丰富的层次。但缺点就是对于一些朋友来说，冰滴咖啡的酒香气会过于浓烈，容易感到不适，同时选项会比较单一。

冷萃咖啡

冷萃咖啡与冰滴咖啡一样，都是使用冷水低温萃取的咖啡。但不同的地方在于它采用的方式为浸泡式，而这会让制作更加简单！因为我们只需要将咖啡粉放在水中进行长时间的冷藏浸泡萃取，最后再通过滤纸进行过滤得到干净的咖啡液就可以享用了（购买了专业冷萃瓶的朋友可以忽略过滤这个步骤，但同时会给清洗增加一点难度）。

冷萃的口感比较浓厚，但同时能突出清爽的酸甜感，大家可以优先购买前街花魁和前街果丁丁、前街卢旺达这类主打花果香的单品豆，因为是中浅烘焙，所以苦味低，酸质明亮，甜感轻盈，非常适合夏天在家饮用。

前街制作冷萃喜欢用50g粉、1：12的粉水比例，浸泡时间8~12小时。制作方式为：先放密封瓶中倒入咖啡粉和常温水，搅拌均匀后进行密封放入冰箱冷藏。隔天，或者等待8~12个小时以后取出过滤。过滤出来的咖啡就是可以享用的冷萃了~

而相对于前两者来说，冷萃咖啡的层次虽然没有那么丰富，但是它会拥有更加厚实的口感。因为过滤无法将细粉、油脂全部过滤出来，所以冷萃咖啡会因为它们的存在而拥有更加醇厚的口感。同时因为萃取的比较均匀，所以它喝起来会有比前两者更突出的甜感。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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