咖啡加冰，一个每到春夏季节都逃不掉的话题，关于“加多少冰”，更是很多家庭用户最关心的一点。

虽说各种冰咖啡早就有保姆级的配方与教程，只要具备材料就能在家轻松复刻出来，但在前街看来，想让咖啡达到最佳口感，还需根据不同做法、咖啡豆种类、口味偏好……等方面决定最终的加冰量。

冰块在咖啡中主要有3个用途，一是帮助热咖啡快速降温；二是减少香气的流失；三是阻止冰咖啡回温，让冰冷的口感维持更长时间。基于这几方面，在加冰之前，我们需确保咖啡的浓度要够高、风味要够足；并且除了考虑冰多冰少的问题，还要讲究冰块的质量。

我们家里使用的制冰模具一般分为圆球型和方型两种，置于冰箱里会采用静态冷冻的方式结冰，所以属于实心冰。在同等形态下，体积越大，融化速度越慢。另外，经过复冻的冰硬度更高，放进咖啡里比刚冻好直接脱模的冰块降温效果更好。

如果你经常在家做冰咖啡，前街建议你购买冰格时尽量选择规格比较大的款式，或者独立的大号球形模具，做出来的冰更结实。如果你做的冰块体积较小，有空余时间的话，就提前把冰块剥出来，储存在一个密闭的干净容器中再放回去冷冻，以维持冰块更高的硬度。

下面我们结合实际情况来确定对应的加冰量。

意式咖啡加冰

一杯意式咖啡的味道主要取决于浓缩，浓度要看水或牛奶的用量，冰块则负责降温，且通常杯量大一些，喝的时间可能比较长，需要维持更久的低温状态，所以冰块不仅要够多，还要化得慢。

这里考虑到不同烘焙程度的意式咖啡豆会提供不同的风味调性，为了保障咖啡不被冲淡香气，我们最好制定两套用冰方案:

当采用中~深烘焙度的意式咖啡豆，比如深受家庭用户欢迎的前街经典拼配，由它萃取的浓缩会带有丰厚油脂，并散发出烤榛果、黄油、黑巧克力、枫糖的烘烤类香气，醇厚度高，口感浓郁，做冰美式或冰拿铁时可以适当加大冰块的占比。

前街.前街经典拼配冰美式：20g咖啡粉萃取40g咖啡液，时间25~30秒，加入120ml饮用水+100g冰块，冰块是咖啡液的2.5倍，冰块尽量选体积大/硬度高的；

前街.前街经典拼配冰拿铁：20g咖啡粉萃取40g咖啡液，时间25~30秒，加入150ml冷藏鲜奶+80g冰块，冰块是咖啡液的2倍。

另外一种就是中度烘焙的果酸型意式咖啡豆，拿最近上架的前街.格拉纳瑰夏SOE示范，因为浓缩的油脂相对较少，醇厚度偏低，苦味弱，风味以蜂蜜、柠檬、油桃、蓝莓为主，无论做冰美式还是冰拿铁都是为了突出其清爽调性，所以应当降低冰块、水、牛奶的用量，进而提高咖啡的存在感。

前街.格拉纳瑰夏SOE冰美式：20g咖啡粉萃取40g咖啡液，时间30~35秒，加入100ml饮用水+80g冰块，冰块是咖啡液的2倍；

前街.格拉纳瑰夏SOE冰拿铁：20g咖啡粉萃取40g咖啡液，时间30~35秒，加入120ml冷藏鲜奶+60g冰块，冰块是咖啡液的1.5倍。

手冲咖啡加冰

跟冰意式咖啡不同，冰手冲是利用冰块把热咖啡液在短时间内紧急降温，同时将其稀释成适中浓度的萃取方式。而对比热手冲，冰手冲多了冰块这一关键元素，想将咖啡同时做到够浓、够味、够冰，在不依靠其他物理工具的辅助下，我们就要让热水和冰块用量达到一个协调状态。加冰方案还是分为两种：

冲煮像前街.果丁丁、前街.小番茄这类主打花果香的中浅烘焙咖啡豆时，因为要尽可能地萃取多一些中段香甜物质，让咖啡风味更饱满，所以可以稍微降低冰块的占比。这里以单人份15g前街.果丁丁举例，总水量注入170ml，冲煮时间2分钟，然后再加60g冰块，冰块是咖啡粉的4倍。

而对于前街.皇后庄园、前街蕙兰这类偏深烘的咖啡豆，建议把重心放在前段的焦糖化风味上，避开尾段的苦韵，可以采取减少注水量、增加冰块用量来达到效果。使用15g咖啡粉对应150ml热水+75g冰块，冰块是咖啡粉的5倍。

冷萃、冰滴咖啡加冰

冷萃、冰滴本身就属于低温制作，所以咖啡更适合表达酸甜感的特色，因此建议优先选择中浅烘焙，新手可以试试前街草莓糖、前街黑莓、前街莫扎特、前街肯尼亚都是热售的单品。

由于低温萃取的咖啡液本身就处于冰冷的环境，无需额外降温，但为了获得最佳的饮用口感，我们喝的时候可以加入少量的冰块来维持它的冰镇状态。

比如前街做好一杯180~200ml的冰滴/冷萃，会加入30g大冰块，这样咖啡液就是冰块的6倍左右。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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