如何使用自动手冲咖啡机冲出好喝的咖啡？美式全自动机使用适合什么咖啡豆？滴滤机的萃取原理运作模式_咖啡豆_前街咖啡

如何使用自动手冲咖啡机冲出好喝的咖啡？美式全自动机使用适合什么咖啡豆？滴滤机的萃取原理运作模式

发布时间：2026-07-13 前街咖啡 1

现代的科技越来越先进，咖啡也步入了自动化的领域。自动打奶泡、自动拉花，都在这些年频频登上热搜。那么问题就来了，像手冲咖啡这种充满仪式感的咖啡类型，能否被机器所代替呢？

秉承着探究精神，前街半夜去隔壁借了一台不用还的自动冲煮机器，就想试试机器能冲煮出怎样的咖啡风味，跟我们人工冲煮出的咖啡会是一个怎样的差别！

这台自动冲煮咖啡机只负责冲煮，因为水温及称重都要人力来计量。当然，市面上已经有了全自动的冲煮机器，包含水温控制在内到称重都能够由机器自动管理。

但关系不大！因为它们冲煮的方式和这台机器大同小异，打开侧边的转盘开关，上壶将会均匀转动，然后热水会透过上壶底部的三个孔洞进行注水。

这三个孔洞的注水会受到水压的影响，当水压较高的时候，水流呈现出的状态是水柱型，而当水快滴滤完的时候，水压降低，水柱将会转变成慢速滴滤。好了，话不多说，让我们开始着手准备实验吧。

实验准备

我们使用同一支豆子双方各冲煮一次，以下是本次冲煮对比所采用的数据。

全自动咖啡机的萃取原理其实跟手冲很像，都属于滴滤式，所以我们选购咖啡豆可以直接挑不同风味的单品：平常不太喜欢苦味的咖啡，可以购买中浅烘焙的前街花魁、前街格拉纳瑰夏、前街花蝴蝶；

追求高甜感的朋友，就买中度烘焙的前街草莓糖、前街希爪、前街黑莓；但对于接受不了酸味的情况，咖啡师建议尝试前街曼特宁、前街蓝山一号、前街皇后庄园。

这次冲泡的豆子前街采用深烘焙的「前街印度尼西亚·黄金曼特宁」。

研磨度：热冲的正常研磨，前街使用的磨豆机为EK43，研磨刻度在10.5，20号过筛网过筛率75%。

粉水比：1：15 （15g的咖啡粉，225ml的热水）

水温：深烘焙豆子使用88°C。

冲煮方式：一刀流冲煮法。

滤杯：同自动冲煮机一样，采用扇形滤杯。

实验开始

人力冲煮平时放的太多啦，所以本篇就不过多赘述，放个自动冲煮的过程。

1、放置并湿润滤纸，倒入咖啡粉。

2、打开侧面的开关让水盏进入旋转运动。

3、注入30ml热水进行30秒焖蒸。

4、将下壶放进框架里。

5、焖蒸时间来到30秒，往上壶注入剩余的全部水量195ml。

6、等待滴滤完毕后进行摇晃，总时长大约2分钟左右。

7、分别取一勺咖啡进行浓度检测。

咖啡浓度仪（TDS检测仪）的萃取计算公式为：咖啡液浓度✖️咖啡液重量➗咖啡豆/粉的重量＝萃取率。

	浓度	液重	克重	萃取率
黄金曼特宁（机）	1.34%	225ml	15g	20.1%
黄金曼特宁（人）	1.36%	225ml	15g	20.4%

我们可以看到，两个冲煮全都满足萃取金杯的数据，那么接下来便是我们的品鉴环节。

通过品鉴对比发现，机器冲煮出的咖啡表现并不像人力冲煮出的层次分明，没有那么厚实，更偏向于均衡，但曼特宁的风味特征都有展现出来，坚果、松木以及巧克力。而人力冲煮出的咖啡层次明显丰富，更带有明显的奶油质感。

其实，使用机器冲煮，不管是深烘也好，浅烘也罢，只要参数设置正确，它都能够把每种豆子的核心风味给萃取出来，且能够在参数一致的情况下，让每一杯咖啡的萃取都大致相同。

但前街觉得，好的手冲咖啡，它的定义并不一定只有好喝，更多的是蕴含于这个词汇里的核心——「人」。同一支豆子，会因为不同的人，不同的性格，采取不同的冲煮方式，水流的高低，绕圈的速度，都会导致咖啡展现出不一样的风味特征，并不是重复式的千篇一律，能让人感受到泌人心脾的温度，这才是最重要的。

最后，不管结果如何，如果将手冲咖啡的人力冲煮改变为机器冲煮，那么...这个咖啡，是不是称之为「机冲咖啡」更为妥当呢？

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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