手冲咖啡怎么冲手冲咖啡太苦怎么办解决方案？新鲜烘焙咖啡豆为什么有焦苦涩味？_咖啡豆_前街咖啡

手冲咖啡怎么冲手冲咖啡太苦怎么办解决方案？新鲜烘焙咖啡豆为什么有焦苦涩味？

发布时间：2026-07-10 前街咖啡 3

每个咖啡爱好者对咖啡风味的追求也许截然不同，有人喜欢原汁原味略带苦涩口感的咖啡，有人则喜欢甜甜味道的咖啡，喝咖啡的方式有很多种，既然单一风味的咖啡满足不了自己的味蕾，不如自己动手尝试丰衣足食，喝喝自己期待已久的咖啡味道！

最近有小伙伴向前街提问，在家冲手冲咖啡经常冲苦了怎么破？前街今天就来给大家讲解下咖啡冲出苦味的原因以及规避方案！

原因一：咖啡豆本身的风味就是偏苦的调性

咖啡豆本身的风味有很多种，有水果类的酸咖啡，有蜂蜜红糖类的甜咖啡，也有坚果可可类的苦咖啡，如果你冲前街曼特宁、前街蓝山这些咖啡，它本身就带有坚果黑巧克力的风味，那么冲出来必然会带有这类型的甘苦味（注意：这里说的苦味与焦苦、苦涩不是同一种味道，是烘焙香气+回甘+浓郁口感）。对于不喜欢这类咖啡的伙伴来说，坚果黑巧克力的苦味与焦苦、苦涩味没有太大的差异。

解决方案：在购买豆子的时候，消费者更应该关注风味描述的一栏，虽然上面描述的风味看似有点印象派的韵味，但是你可以从中看出这支咖啡豆属于什么风味类型的，从而选对合适自己口味的咖啡豆。

喜欢花香的咖啡，就买前街巴拿马波奎特瑰夏；想要果香馥郁的调性，首选前街草莓糖和前街黑莓；如果追求更热烈的水果风味，推荐前街希爪和前街大肚脐，它们都来自哥伦比亚的分界线庄园，能喝到百香果、葡萄、黑加仑果汁的丰富层次。

原因二：咖啡豆存放太久散失风味

烘焙后的咖啡豆的赏味期会比较紧凑，店家把包装设计成100-227克之间的容量有一方面也是考虑消费者的消耗速度与赏味期限。若以一天15克咖啡豆的消耗量，一包227克的咖啡豆正好半个月喝完，这也符合咖啡的最佳赏味时限。

一般，手冲类的咖啡豆最佳赏味期限从烘焙日期计算是4-30天，存放得越久，咖啡的风味物质会消散得越多，这一点你可以闻新鲜的咖啡豆与放久了的咖啡豆对比得出结论，新鲜的咖啡豆闻起来非常芳香，也就是我们经常说的“咖啡味”，放旧的咖啡豆会带有一种木质、油腻的味道。散失风味物质的咖啡豆冲出来自然而然会带有木质的苦涩味。

解决方案：这个问题最好的解决办法就是喝快点，不要留下过期豆嘛！但前街认为最重要的就是学会判断豆子的赏味期。看烘焙日期加30天是一种方法，但不是所有咖啡的赏味期都是固定30天，30天只是一个笼统的概括，有一些豆赏味期限会比30天要更长，有一些相反；保存得当也会比保存失当要长。所以判断是否过赏味期可以用闷蒸是否膨胀排气来判断，若注水之后一点反应也没有的，大概率就过了赏味期了。

原因三：咖啡研磨太细或者细粉过多

咖啡研磨过细与细粉过多是两种情况，但是都是在冲煮上会导致出现焦苦味的研磨原因。这两种情况在冲煮时的分层表现是不一样的。咖啡研磨过细具体表现为由头到尾的粉层下降很慢，整体萃取时间超过2分30秒。细粉过多往往会表现为前期粉层下降正常，越往后下降速度越慢，甚至会出现堵塞现象。

解决方案：研磨过细这个解决办法很简单，直接调粗至正常就可以了，手冲研磨参考：浅烘20号筛网通过率80%，深烘20号筛网通过率70%。

而细粉过多（研磨不均匀）是因为磨豆机的质量原因造成的，有三种解决办法，一是更好质量更好的磨豆机，二是使用细粉筛粉器把细粉清除掉，三是在冲煮时把尾段堵塞的咖啡液截流，再兑入对应的水回归至合适的浓度。

原因四：水温过高

水温过高也会导致咖啡出现焦苦味。虽然大家都知道的道理，但却往往会被自己的经验所误导。就像如果经常冲一款豆子，使用93℃能冲出很好的风味，长期下来就会习惯成自然，在冲煮看似差不多烘焙程度的咖啡豆，也会使用到93℃。就会导致自己也没有意识到水温高了。

例如在冲煮蓝山咖啡粉这款咖啡豆，在其它参数固定的前提下，使用88℃能把蓝山这款咖啡豆的平衡性表现得很好，但使用89℃就会显得过苦，失衡。对，往往就是这么1℃之差！

一般判断是否水温过高是基于两个条件下，一是是否是否使用合理范围的温度，即中浅烘焙90-93℃，中深烘焙86-89℃；二是若符合上诉条件下，排除了咖啡豆、日期、研磨度等原因外，再判断是否水温过高。

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

天猫前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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