美式咖啡｜咖啡新手怎么做出好喝的冰美式？制作冰美式咖啡时需注意什么？冰美式的咖啡比例多少适合？_手冲知识_前街咖啡

美式咖啡｜咖啡新手怎么做出好喝的冰美式？制作冰美式咖啡时需注意什么？冰美式的咖啡比例多少适合？

发布时间：2025-11-17 前街咖啡 4

讲道理，做出一杯冰美式是很简单的一件事情，我们只需要将萃取出来的浓缩咖啡倒入准备好的冰水里，冰美式的制作就大功告成了。

但是呢，就跟前街一直以来分享的观点一样，做出来简单，而要想做好，则会比较难。冰美式的制作虽然仅有冰水和浓缩，但这些材料的选择以及使用的比例都能够直接影响到咖啡的好喝与否。

比例影响着咖啡的浓度，而材料的选择则决定了咖啡的味道和口感，所以要做好一杯冰美式，我们就需要注重使用的比例和材料。那么今天前街就来跟大家分享一下，要想做出一杯好喝的冰美式，都有着哪些讲究

一、水

众所周知，在咖啡的萃取中，水质的软硬程度会影响到溶解出来的物质，左右着咖啡的最终味道，所以大家在冲煮咖啡的时候都会非常注重水的水质。

而美式咖啡的制作也是同样如此！虽然美式咖啡的水有绝大部分都不参与萃取，但它们同样影响着咖啡的味道以及口感。

其实很好理解，就跟我们日常中能够喝出瓶装水的区别一样。因为水源、水质的不同，每种瓶装水喝起来都会有很明显的差异：有的水喝起来顺滑，有的水喝起来涩口......

抛开萃取不谈，美式咖啡会用到大量水来稀释浓缩的浓度，所以，水的质感也会直接作用在咖啡上，对咖啡的口感、味道，造成影响。前街曾使用过不同品牌的水做成美式咖啡后进行对比，结果确实有着很明显的区别。就拿怡宝和农夫山泉来说，用怡宝制作出来的美式喝起来会有着比较高的甜感，而农夫山泉做出来的美式喝起来则比较柔和，醇厚度较高。

因此，在制作冰美式的时候，如果想要进一步提升咖啡的整体质感，我们可以对水源做出选择。而水源怎么选则可以根据自己的喜好、咖啡豆而定，因为每个人的口味偏好都不相同。

当然啦，也有公式可以照搬。目前在网上比较热门的公式就是根据咖啡豆的烘焙度来决定！中深、深度烘焙的咖啡豆搭配100ppm以下的水来制作美式，而中浅、浅度烘焙的咖啡豆则搭配100~200ppm范围里的水进行美式的制作。

二、冰块

这段时间前街经常有跟大家分享冰块的质量对咖啡的影响，冰块的大小、硬度，决定了冰块融化速度的快慢，而这正是我们需要在冰美式的制作时考虑到的问题。因为冰块在融化的过程中既会给咖啡降温，但同时也会稀释咖啡的浓度。

随着冰块的逐渐融化，美式咖啡的浓度会越来越低，如果我们不想在最后喝到一杯寡淡如水的冰美式咖啡，那么最好就是让冰美式在初始阶段拥有一个比较高的浓度（别太高），但具体多高主要取决于冰块的融化速度。

简单来说，我们就是需要通过冰块的融化速度来决定冰美式的制作比例。很好理解！比如说，个头较小，或者硬度不高的冰块，它们的融化速度通常都会比较快。当我们使用这种融化速度较快的冰块来制作美式时，就可以适当提高冰块、然后减少水在整体中的占比，这样做出来的冰美式最开始就会有一个足够高的浓度，随着冰块的融化，美式的浓度也会很快趋于正常。

假设前街在制作冰美式时，使用的是20g粉，30秒萃取出来40ml咖啡液，然后搭配的是个头较小、硬度不够高的冰块。那么冰块的用量就会在120g（甚至更多），然后搭配的水量为130ml（甚至更少）。这个比例会让刚刚做出来的冰美式有个较高的浓度，然后因为冰块融化的速度较快，没过一会儿浓度就趋于正常。

而当冰块个头越大，硬度越高的时候，通常它的融化速度就会越慢。那么如果使用的是这种冰块，我们就不用担心它会在短时间内快速融化稀释咖啡的浓度，自然，美式的初始浓度就可以不用那么高。具体做法就是相对以上的参数来说，减少冰块的用量，然后提升使用的水量。

还是以前街为例，前街使用的冰块就具备着上述的特性，融化速度比较慢。所以在制作冰美式时，前街会使用到3颗冰块，重量约90g，然后搭配160ml左右的水，这样的比例能让做出来的美式有着较高的浓度，但不会太高，很好入口。由于冰块融化速度较慢，所以从开始到喝完，咖啡的浓度和味道都不会有非常大幅度的改变。并且在喝完以后，我们甚至还能够看到有冰块在杯子里残留。