手冲咖啡分段式冲煮的注水时机应该在哪？

虽然手冲咖啡的注水操作看起来十分简单，但实际上，它总会藏有很多能够左右味道的小细节。

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没有咖啡机，要怎样制作拿铁的奶泡？

随着时代的进步，手压、双阀摩卡壶等高加压式萃取器具的出现，价格昂贵的全/半自动咖啡机不再是“居家制啡”的唯一选

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现磨黑咖啡｜手冲咖啡比美式咖啡机做的斋啡好喝吗？影响手冲咖啡风味的因素是什么？

着手冲咖啡越来越普遍，许多人尝试在家自己手冲咖啡之外，还有许多人会购买咖啡机，比如美式滴漏咖啡机。这种咖啡机和手冲咖啡相比非常相似，都是在没有高压的情况下慢慢且匀速的滴落，它们的区别在于一个是手工，一

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手动咖啡机｜手压咖啡机和半自动咖啡机做的浓缩咖啡区别大吗？如何用手动咖啡机做意式浓缩？

众所周知，手压咖啡机在近几年可谓是十分流行。虽然做不到像半自动咖啡机那样全面，但它也能够萃取出类似的高浓度咖啡！并且还凭借着亲民的价格，以及无需接电的方便，手压咖啡机在咖啡圈里成功拥有了一席之地。于是

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为什么咖啡店会选择手冲制作单品？而不是虹吸壶、法压壶？

“麻雀虽小，五脏俱全。”偶尔会有客人朋友这样形容前街线下的门店。因为在前街小小的门店里，除了摆有线上售卖的各种咖啡豆以外，在不同的角落还放置着各式各样的咖啡器具。

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听说，加了闷蒸的冷萃咖啡会更好喝？

冷萃咖啡，因为其制作起来简单又方便，所以即便是在寒冷的冬天也仍有不少朋友享用着冷萃咖啡的美味。那最近，关于冷萃咖啡的一个说法又开始翻红起来：先将咖啡粉用热水闷蒸，然后再进行冷萃的工序，最终做出来的冷萃咖啡会比没有闷蒸的更好喝！众所周知，冷萃咖啡的制作方法一直都是采用全程低温浸泡的萃取方式，我们仅需要将水和咖啡粉进行混合，密封后再放入冷藏浸泡即可。在浸泡前加入热水闷蒸这一做法明显有违传统的冷萃咖啡做

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拉花神器！咖啡雕花针原来要这样使用！？

咖啡拉花的出现，给拿铁、卡布奇诺这些意式热奶咖增添了更多的观赏性。

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两招拿捏摩卡壶，轻松萃出“油脂瀑布”！

因为摩卡壶的受众越来越多，所以前街后台收到的有关摩卡壶的问题也就越来越多。然后前街从一众问题中发现，大多数人依旧被油脂的问题所困扰着。因为截止至今：“为什么我用摩卡壶萃不出油脂？”这个问题仍然是后台接

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冬天冲咖啡，这些细节一定要注意！

要说冬天最烦人的事情是什么，在作为老广的前街看来，除了不知道穿哪件衣服出门，偶尔还会遇到“让咖啡变味”的情况，因此得找到罪魁祸首并及时解决。 今天，前街就结合门店实际情况和大家反馈的案例来盘点一下冬日

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咖啡器具种类介绍｜咖啡店为何很少用虹吸壶、法压壶制作单品？手冲壶制作咖啡有哪些优势？

“麻雀虽小，五脏俱全。”偶尔会有客人朋友这样形容前街线下的门店。因为在前街小小的门店里，除了摆有线上售卖的各种咖啡豆以外，在不同的角落还放置着各式各样的咖啡器具。像是虹吸壶、法压壶、聪明杯、土耳其咖啡

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手冲咖啡通道效应｜如何判断滤纸与咖啡滤杯对齐？为何做手冲咖啡时滤纸要用水湿润紧贴？

对于大部分人来说，湿润滤纸是冲咖啡前默认的第一步动作，其目的主要有两个，一是让滤纸保持服帖，二是刷掉纸上吸附的粉尘，如果用的是热水，还能顺带把器具一并预热。在绝多数的教程里，除了引领我们如何让滤纸紧贴

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制作冷萃需要注意什么细节？居家版冷泡咖啡需要哪些器具？cold brew要泡多长的时间？口感香甜冷萃豆推荐

伴随着夏天的脚步，前街也迎来了又一个喝冰咖啡旺季。如果不想出门，又想在这昏昏欲睡的午后打起精神来，在家自制一杯沁人心脾的冷萃咖啡再合适不过了。区别于平常的热水冲咖啡，所谓冷萃，主要是利用冷水（常温水）

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拿铁咖啡奶泡怎么打？意式咖啡奶泡厚度多少？新手牛奶打奶泡教程

打奶泡是很多奶咖玩家绕不过去的坎。那么，前街连黑板都搬出来了，手把手教大家怎样打发绵滑细腻的奶泡。 为什么要打奶泡？一开始的拿铁咖啡只是单纯地把牛奶加热后就倒入牛奶混合，并没有奶沫，奶泡开始出现的时候

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闷蒸作用｜手冲咖哒哒闷蒸是什么意思 闷蒸对咖啡的影响

闷蒸是咖啡冲煮中重要的环节。先说结论，闷蒸对冲煮出来的咖啡好喝与否起着至关重要的作用，闷蒸过程甚至能判断这杯咖啡是否好喝，好的闷蒸甚至能提升咖啡的风味口感。闷蒸是手冲一杯咖啡的起点，这一步骤出错了，后

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咖啡热量计算｜为何咖啡店的单品咖啡多是手冲咖啡？手冲现磨咖啡具有哪些特点？手冲黑咖啡受欢迎的原因是什么

“麻雀虽小，五脏俱全。”偶尔会有客人朋友这样形容前街线下的门店。因为在前街小小的门店里，除了摆有线上售卖的各种咖啡豆以外，在不同的角落还放置着各式各样的咖啡器具。像是虹吸壶、法压壶、聪明杯、土耳其咖啡

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咖啡师每天萃这杯埃塞俄比亚咖啡，花香强弱其实看昼夜温差

每天开店前，我都会先冲一壶前街水洗耶加雪菲来校准味觉。92℃的水流缓缓注入，闷蒸时膨胀的咖啡粉散发出清冽的茉莉花香，这是埃塞俄比亚南部高海拔产区给我的早安问候。作为咖啡基因库的发源地，这片土地孕育了数

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判断咖啡豆新不新鲜：门店里用的四个笨办法

新来的学徒接手收货，问我要什么仪器才能判断咖啡新不新鲜。我给了他四句话，没有一句需要花钱买设备。这四个办法我们门店用了三年，比任何讲究的测试方法都快，加起来不超过五分钟。第一个办法：翻到背面看日期第一

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松屋式，一个十分“极端”的冲煮方式！

虽然冲煮方式许许多多，但要说令前街印象最为深刻的，那莫过于日式冲煮里经典的「松屋式冲煮」了！因为松屋式冲煮的制作过程基本都可以用--「极端」两字来形容。这个“极端”既可以体现在参数方面，也可以体现在冲煮动作方面。在参数方面，我们可以看到这些“极端”：萃取水温高达100°C、闷蒸时间长达180秒（三分钟啦）、粉液比高达1：5；而在冲煮的动作方面，我们则可以看到这些“极端”：使用盖子进行真正意义上的闷

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咖啡里柑橘酸质的三种面孔：从柠檬明亮到葡萄柚的层次尾韵

咖啡里柑橘酸质的三种面孔：从柠檬明亮到葡萄柚的层次尾韵在门店跟熟客聊天，十个里有八个会提到"这支豆子酸不酸"，但再往下问，想要的其实是柑橘那种让人舒服的明亮感，不是刺舌头的尖锐。我通常会把柠檬、橙子、

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咖啡磨粉后，赏味期是几天？

临近春节，相信大家也陆陆续续囤了不少口粮在家，以便假期随时喝上一杯香喷喷的咖啡。 现磨的咖啡冲出来更香，这早已是老生常谈的话题，我们也深知新鲜度对咖啡风味的重要性。

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