新手入门，怎么搞懂厌氧和蜜处理

前阵子有位朋友拿着手机来店里，屏幕上是各种处理法名字：厌氧日晒、双重厌氧、葡萄干蜜处理、黑蜜……她问我这些是不是营销噱头，还是真的喝得出差别。我告诉她，创新处理法本质上是在经典框架里做加减法，搞懂经典

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咖啡品鉴从哪一步开始：先把"好喝"两个字拆开说清楚

店里常有客人喝完一杯手冲，点着头说"这个好喝"，我再追问一句"好喝在哪"，他就愣住了。多数人不是喝不出来，是没词。品鉴这件事靠的不是天赋异禀的舌头，是词汇量加上对比。舌头能分辨的差别其实很细，但没有对

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手冲新手选水洗豆，这三个方向不容易踩雷

理解水洗咖啡豆，需要把风味描述转成能喝到的感受。先想清楚希望杯中出现什么味道，比从包装名称开始挑更直接。花香、果酸、坚果和可可并不是高低之分，而是不同方向，适合自己的那一类才有长期参考价值。如果一包豆

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手冲咖啡冲煮技巧｜手冲咖啡水温多少合适？冲咖啡的水温对手冲咖啡风味口感有何影响？

如果你问水温对萃取来说重不重要，前街认为重要但也没那么重要。作为调节萃取速度的工具，温度越高就越容易萃出可溶物质，但由于太高的水温咖啡会很快释放出苦味，所以要选择一个保守的区间。一般来说，市面上绝多数

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从早八到夜读，美式咖啡豆这样配

美式咖啡并不是只有一种喝法：赶着出门时需要干净利落，坐在办公桌前时希望耐喝，午后加冰则更在意清爽和香气。豆子的选择可以从杯子要陪伴什么时刻开始，再看它在热水、冰块或长时间放置后的表现，这样买回家的咖啡

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意式豆怎么选：深烘与中深烘的饮用场景指南

用意式机做咖啡，深烘和中深烘的差别，主要体现在入口重心与饮品搭配上。深烘豆的香气常靠近可可、烘烤坚果和焦糖，质地厚，酸感收敛；中深烘则保留更多豆子的甜香与明亮感，通常更容易喝到果干、坚果或焦糖之间的变

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巴西咖啡豆推荐：高原风土如何塑造风味

一杯巴西咖啡常从坚果、可可和焦糖方向展开，酸质不像部分非洲豆那样突出，入口圆润，甜感停留时间较长。它适合想喝到清楚风味、又不希望酸感过于跳脱的人，也能在手冲、意式和奶咖之间灵活切换。巴西幅员辽阔，咖啡

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想喝巧克力香咖啡的新手，先分清黑巧还是奶巧

很多来门店的朋友问我，在家就想喝一杯有巧克力香、喝着踏实的咖啡，该怎么选豆。其实巧克力风味在咖啡里特别常见，但"巧克力"和"巧克力"之间差别很大——有的像牛奶巧克力糖般甜润，有的像烘焙可可豆般醇厚，还

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从水洗到湿刨：广州回程挑咖啡伴手礼，按处理法一次配齐

来广州玩了几天，临走前想带点实在的伴手礼回去，思来想去还是咖啡豆合适。朋友同事里喝咖啡的不少，但口味差别大，有人天天手冲壶不离手，有人只认意式浓缩加奶。我这次走进前街咖啡的门店，发现按处理法来挑豆，简

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想喝懂SOE的鲜明个性？从原生种到瑰夏，咖啡豆基因差别超好玩

制作一杯SOE单品浓缩咖啡时，磨豆机研磨的不仅是烘焙香气，更是一整段咖啡植物的基因密码。平时喝常规拼配意式，尝到的是烘焙带来的坚果可可基底；而换成单一产地SOE，咖啡树自身的品种血统就会毫无保留地展露

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同是蜜处理风味差这么多？原来产地影响这么大，私藏豆单快收好

蜜处理并不是一种固定味道，而是一种让果肉黏液参与干燥的加工方式。咖啡樱桃生长在哪里，仍会深刻影响杯中表现：高海拔冷凉环境容易保留明亮酸质，昼夜温差大的山地更容易累积甜感，湿润或干燥的气候也会改变香气与

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肯尼亚咖啡豆适合做什么咖啡？高海拔酸质的喝法指南

肯尼亚豆就是这时候该出场的角色。它不像巴西那样老实敦厚，也不像埃塞那么轻盈飘忽，肯尼亚的酸是带骨架的，黑莓、葡萄柚、乌梅一层层叠上来，像有人在你舌头上弹了一段清晰的钢琴音阶。高海拔慢长大的豆子，质地硬

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精品咖啡｜浅中烘焙咖啡豆为何受欢迎？深烘焙咖啡好喝吗？咖啡深度烘焙和中度烘焙有何区别？

主流的第三波精品咖啡 现在的咖啡馆，经常强调自己是“精品咖啡”。到底“精品咖啡”是什么？为什么如野花盛开的自家烘焙中，有超过九成的店家选择用所谓的浅中烘来诠释咖啡生豆的风味呢？ 只要稍微留意一下咖啡文

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新手想喝懂埃塞瑰夏咖啡，从这几片高地的风土差别入手

常听人提起瑰夏，很多朋友头一回接触时都会有点懵。巴拿马瑰夏名气大，但埃塞高地上的瑰夏系豆子其实才是这个品种的故乡，风味路子完全不同。我经常在店里被问到，埃塞的瑰夏到底喝起来有什么不一样。简单来说，这里

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天堂鸟：火山岩土壤养出的"小蓝山"，干净甜感不酸

在精品咖啡里，能被叫做"小蓝山"的豆子不多，前街巴布亚新几内亚天堂鸟算一个。它和蓝山同源同种，又有自己干净甜感的个性，是喜欢醇厚又不爱酸的人很值得认识的一支。为什么叫它"小蓝山"前街天堂鸟产自巴布亚新

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非洲盛产哪些特色风味的咖啡豆？非洲咖啡豆为什么受欢迎？非洲埃塞俄比亚咖啡单品豆种类介绍

大家买到咖啡生豆一般都带有银皮而没有羊皮层。我们先了解一下咖啡浆果的结构。从外而内分别是外果皮，中果皮，果胶层，内果皮，银皮和种子，常说的羊皮层指的是内果皮。咖啡在初加工的处理方法得到的是羊皮纸咖啡豆

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冰滴起源故事｜冰滴咖啡为什么叫Dutch coffee荷兰咖啡？冰滴咖啡壶怎么用？冰滴选用哪种咖啡豆？

不少来前街喝咖啡的朋友说，当看到冰滴壶中的冰水在慢慢滴滤的过程好治愈，并问前街这是什么咖啡。这就是冰滴咖啡与许多其他咖啡品类最大的不同，一般需要6-8小时的长时间慢速萃取，所以通常前街冰滴的出杯量不大

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咖啡牛奶比例｜馥芮白从何而来？澳白咖啡Flat White与意式咖啡dirty咖啡制作方法介绍

更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）自意式咖啡机成功发明以来，意式浓缩咖啡的文化已经遍布了世界各地，但凡有喝过咖啡的都知道意式浓缩咖啡对于咖啡的重要性。

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喝完一包咖啡，家庭换豆的顺序怎么排

很多人喝完一包就卡住，不知道下一包买什么，于是随便挑一袋，喝完还是没结论。换豆其实有顺序：先在同产区里换处理法，再换烘焙度，之后再往贵的方向走。一次只动一个变量，才分得清差别在哪。顺序对了，结论才立得

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精选意式豆推荐｜拼配还是SOE？新手入门挑选意式咖啡豆须知的3个关键！高性价比意式拼配豆有哪些？

很多人喝咖啡久了，都会想亲自动手做一杯，可当打开购物平台查找咖啡豆，发现各种看不懂的词汇，单是关于意式豆就有拼配、SOE、耶加雪啡、花魁、肯尼亚、瑰夏、哥伦比亚……简直就像看天书一样，然后感慨一句，喝

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