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「三段式」,是手冲咖啡里非常经典的一个冲煮手法。顾名思义,就是将整个注水拆分为三个段落注入。绝大部分朋友在入门手冲咖啡的时候,被推荐学习的第一个注水方式往往就是三段式。
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虽然!手冲咖啡可以冲出风味更加饱满的咖啡,但对于很多朋友来说,繁琐、复杂的流程并不是他们会为了味道而去承担的事情,所以一些朋友就会选择牺牲些许的咖啡风味,来使用更加方便,更加快捷的挂耳咖啡。考虑到大家
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如果我们不想进行过于复杂的咖啡制作工序,又想喝到现冲咖啡的美味,那么挂耳咖啡一定是最为合适的选择。 挂耳咖啡的制作十分简单,无需磨粉、无需准备专业的冲煮工具,只需要一个杯子和任意一个注水壶,我们就可以
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众所周知!新鲜烘焙出炉的咖啡豆并不适合直接投入咖啡的制作,因为咖啡豆在烘焙过程中积攒了许多二氧化碳在体内,这些二氧化碳的大量存在会阻碍热水对于咖啡香气的萃取,降低风味物质的释出。简单来说,就是冲出来的
阅读全文 →台风过后,气温不降反升,大量水蒸气的弥漫使得周围开始变得闷热起来。拜此所赐,前街门店的冰咖啡又再一次“大受欢迎”。特别是冰手冲咖啡,因为可以选择的咖啡豆种类更加丰富,所以它几乎是每桌必点的“人气爆款”
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说起法兰绒滤布,可能很多朋友都只是在一些日本的影视剧或者博主介绍的日式冲煮中有所见闻,并没有实际接触过。因为相比起滤布,绝大部分人冲煮咖啡时使用的都是滤纸和滤杯这套主流的过滤工具,认识法兰绒滤布的途径
阅读全文 →相信很多朋友在刚入门的时候都和前街一样,不知道该如何去挑选咖啡豆,所以在购买豆子的时候往往会根据自己购入的咖啡器具来询问店员咖啡豆的推荐。像最近,就经常有入手了摩卡壶的朋友在前街淘宝店询问客服:“有没
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昨天有朋友在前街门店买豆的时候跟前街探讨起了咖啡二次冲泡的可行性,起因是他最近在网上刷到一些博主的视频,视频的内容为冲泡过一次的咖啡粉在二次冲泡以后仍有不错的美味,于是他询问前街,咖啡是否真的可以二次
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传统上,为了突出醇厚浓郁的咖啡口感,烘焙师普遍采用深度烘焙,烘焙度的加深促使更多物质焦糖化,因此深烘焙咖啡通常带有丰富的巧克力、香料、焦糖、可可、枫糖等味道。从香气方面来说,深度烘焙咖啡带有一点巧克力
阅读全文 →如果你是一位新手,想让一位入圈许久的咖啡佬给你推荐一个实用、易上手的手冲滤杯,那么前街相信,他推荐给你的滤杯大概率是一个在20多年前推出的产物--V60。即便每年都有不断推出的新滤杯,但截止今天,依旧
阅读全文 →如果我们不想进行过于复杂的咖啡制作工序,又想喝到现冲咖啡的美味,那么挂耳咖啡一定是最为合适的选择。挂耳咖啡的制作十分简单,无需磨粉、无需准备专业的冲煮工具,只需要一个杯子和任意一个注水壶,我们就可以完
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如果有研究过冲煮方式的朋友应该不难发现,像松屋式、点滴式、火山冲等很多一些以前发明的日式冲煮都有一个共同的特点,那就是它们虽然冲出来的咖啡液非常少,但使用的咖啡粉却很多。所以偶尔就会有朋友询问前街:为
阅读全文 →说起法兰绒滤布,可能很多朋友都只是在一些日本的影视剧或者博主介绍的日式冲煮中有所见闻,并没有实际接触过。因为相比起滤布,绝大部分人冲煮咖啡时使用的都是滤纸和滤杯这套主流的过滤工具,认识法兰绒滤布的途径
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众所周知,咖啡豆是有一个最佳的赏味期限,即烘焙完成后的5天~45天这段时间里(存储合适的情况下)。因为在这段时间内的咖啡既没有过多的二氧化碳阻碍萃取,香气物质还十分充裕。所以冲出来的咖啡将会有着丰富的
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人们总喜欢用浓醇、甘甜形容一杯咖啡的美,然而,何谓浓?何谓醇?其中的差别在哪儿呢?市面上我们常见的咖啡豆烘焙度可以大致简单分为三类:浅度烘焙、中度烘焙与深度烘焙。为了突出醇厚浓郁的咖啡口感,烘焙师普遍
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购买咖啡豆时,我们除了会留意产区和风味,还会挑选采用不同处理法的咖啡豆。因为不同的处理法会引导出咖啡不同的风味特性,即使同一产区的咖啡分别用水洗处理和日晒处理,也会表现出不一样的口感。比如前街豆单上的
阅读全文 →如果我们不想进行过于复杂的咖啡制作工序,又想喝到现冲咖啡的美味,那么挂耳咖啡一定是最为合适的选择。挂耳咖啡的制作十分简单,无需磨粉、无需准备专业的冲煮工具,只需要一个杯子和任意一个注水壶,我们就可以完
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如果你有经常去咖啡店喝手冲咖啡,并且还会咨询咖啡师某支豆子冲热的好还是冰的好,那前街相信,你得到的答复大概率都是推荐你选择热冲。昨天就有一位朋友在购买豆子的时候向前街吐槽了这样的情况,并提出了这个问题
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